• พัฒนาพื้นที่วัตถุดิบสำหรับแบรนด์ “น้ำปลาร้าหัวปลาช่อน”
  • น้ำปลาช่อนตุ๋นเนื้อ
  • เมื่อผลิตภัณฑ์ OCOP กลายเป็น “ทูตวัฒนธรรม”
  • OCOP นำพาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรสู่ทุกพื้นที่

ในหมู่บ้าน 4 ตำบลเหงียนพิช โรงงานผลิตน้ำปลาช่อนของนางสาวทราน ฮิวเยนดัง ถือเป็นสถานที่ตั้งที่โดดเด่นแห่งหนึ่ง โดยมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับจังหวัด 3 ดาวในปี 2567 นี่ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความพยายามในการอนุรักษ์และพัฒนา อาชีพดั้งเดิม ของคนในท้องถิ่นอีกด้วย

คุณแดงเล่าว่าครอบครัวของเธอได้สืบทอดอาชีพทำน้ำปลามา 3 รุ่น ด้วยความผูกพันมากว่า 50 ปี “ตอนเด็กๆ ฉันเห็นคุณยายทำน้ำปลา คุณยายสอนให้คุณแม่ แล้วคุณแม่ก็สอนฉัน การทำ น้ำปลาเป็นเรื่องยากแต่สนุก เพราะเป็นอาชีพดั้งเดิมของบ้านเกิด ฉันแค่หวังว่าจะรักษาอาชีพนี้ไว้ พัฒนาและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ เพื่อให้คนไกลบ้านได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาช่อนอูมินห์สูตรพิเศษ ” คุณแดงเล่าให้ฟัง

คุณแดงเล่าเคล็ดลับการทำน้ำปลาช่อนให้อร่อย สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกปลาน้ำจืดที่สดใหม่ ทำความสะอาด สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยเกลือในสัดส่วนที่เหมาะสม หลังจากบ่มไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ผสมรำข้าว น้ำตาล กระเทียม... ลงไป ทุกขั้นตอนต้องทำด้วยมือ อย่าเร่งรีบ น้ำปลาจะหอมและเนื้อปลาเหนียวนุ่ม

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าอูมินห์บรรจุและเตรียมขนส่งเพื่อบริโภคทั้งภายในจังหวัดและนอกจังหวัด (ภาพ: CHI LINH)

ปัจจุบัน โรงงานของคุณดังใช้วัตถุดิบจากปลาช่อนอูมินห์ฮา น้ำหนักตั้งแต่ 100 กรัม ถึง 1 กิโลกรัมต่อตัว ราคาขายปลีกน้ำปลาแต่ละกิโลกรัมอยู่ที่ 140,000 ถึง 180,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด ผลิตภัณฑ์นี้มีการบริโภคอย่างแพร่หลายทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ทุกเดือน โรงงานแห่งนี้สามารถจัดหาน้ำปลาช่อนให้กับตลาดได้มากกว่า 1 ตัน และในช่วงเทศกาลเต๊ด ปริมาณสินค้าที่ขายได้จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับช่วงปกติ

เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ คุณดังได้ใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดียอย่าง Zalo, Facebook และ TikTok เพื่อแนะนำน้ำปลาช่อนให้กับลูกค้า เธอกล่าวอย่างตื่นเต้นว่า "ลูกค้าที่สั่งซื้อออนไลน์มีจำนวนมาก โดยเฉพาะลูกค้าจาก จังหวัดบิ่ญเซือง และด่งนาย และยังซื้อเพื่อส่งไปต่างประเทศเป็นของขวัญเทศกาลตรุษอีกด้วย ฉันดีใจมากที่ผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของฉันเป็นที่รู้จักมากขึ้น"

นอกจากจะสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับครอบครัวแล้ว โรงงานของคุณดังยังสร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่นอีกมากมาย จากงานหัตถกรรมเล็กๆ สู่ชื่อแบรนด์น้ำปลาช่อน ที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว สู่ทิศทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอูมินห์

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าอูมินห์ของคุณดัง ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ของจังหวัด ในปี 2567 (ภาพ: CHI LINH)

นายหวุงห์ หว่าง เติง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเหงียนพิช กล่าวว่า "น้ำปลาช่อนเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเขตอูมินห์และมีศักยภาพในการพัฒนา เศรษฐกิจ ในอนาคตอันใกล้นี้ ตำบลจะประสานงานกับหน่วยงานวิชาชีพต่างๆ ในจังหวัดเพื่อจัดหลักสูตรฝึกอบรมเพื่อพัฒนาศักยภาพการบริหารจัดการ ทักษะการตลาด และการสร้างแบรนด์ให้กับผู้ที่สนใจโครงการ OCOP พร้อมกันนี้ จะเสนอสินเชื่อพิเศษเพื่อสนับสนุนให้สถานประกอบการลงทุนในเครื่องจักร ปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน"

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาช่อนอูมินห์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่เชื่อมโยงกับอาหารชนบทเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาว ลุ่มแม่น้ำ อีกด้วย น้ำปลาช่อนแต่ละขวดล้วนมาจากแหล่งปลาน้ำจืดธรรมชาติ ผ่านฝีมืออันประณีตของผู้ผลิต เปรียบเสมือนผลึกแห่งวัฒนธรรม แรงงาน และความรักในบ้านเกิดเมืองนอน ขณะเดียวกันก็เปี่ยมล้นด้วยความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิม

การบรรลุมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวไม่เพียงแต่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงตลาดได้กว้างขึ้นเท่านั้น แต่ยังเปิดทิศทางที่ยั่งยืน ช่วยให้ชาวอูมินห์พัฒนาเศรษฐกิจและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์จากงานหัตถกรรมดั้งเดิมอีกด้วย

ตรุค ลินห์

ที่มา: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html