อาหารมื้อเที่ยงวันตรุษจีน

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารฉลองตรุษจีนแบบดั้งเดิมยังคงเหมือนเดิมในปัจจุบัน ซึ่งประกอบด้วย ขนมข้าวเหนียวเขียว (บั๋นจุง), หมูติดมัน, หัวหอมดอง, ปอเปี๊ยะทอด (เนมรัน), ไก่, ซุปหน่อไม้, ไส้กรอกหมู (จิ่วลัว) และข้าวเหนียวผลไม้ (ซอยแก๊ก) เหล่านี้คืออาหารดั้งเดิมที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวเวียดนาม ซึ่งสร้างสรรค์เป็นงานเลี้ยงฉลองปีใหม่ที่หรูหรา มีสีสัน และเปี่ยมไปด้วยความเจริญรุ่งเรือง

ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ทั้งครอบครัวจะนั่งรวมกันเพื่อห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) และอยู่กันทั้งคืนเพื่ออบขนม ธรรมเนียมนี้ยังคงสืบทอดกันมาในหลายครอบครัวชาวเวียดนามทั่วทั้งสามภูมิภาคจนถึงทุกวันนี้

ทำงานหนักตลอดทั้งปี ประหยัดอาหารเพื่อเก็บเงินไว้สำหรับมื้อใหญ่ในช่วงตรุษจีน นั่นคือความรู้สึกที่ชาวเวียดนามจำนวนมากประสบในยุคที่ยากลำบากของการอุดหนุนงบประมาณ

ในปัจจุบัน ด้วยมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้นและความมั่งคั่งที่มากขึ้น อาหารพื้นเมืองยังคงเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันปีใหม่ อย่างไรก็ตาม หลังจากรับประทานอาหารพื้นเมืองที่มีไขมันสูงสองสามมื้อ หลายคนเริ่มมองหาอาหารที่เบากว่า เช่น ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก ก๋วยเตี๋ยวปู หรือเฝอ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกหนักท้องจากอาหารที่มีไขมันสูง

นิตยสารเฮอริเทจ