แอปเปิลน้อยหวานเตยนินห์: อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้

จากการเป็นของขวัญพื้นบ้านจากชนบท แอปเปิลน้อยหน่าของจังหวัดไต้หนิญกำลังขยายตัวขึ้นเรื่อยๆ โดยปรากฏในระบบการจัดจำหน่ายขนาดใหญ่ เข้าร่วมงานแสดงเกษตร และค่อยๆ ยืนยันตำแหน่งในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

แอปเปิลน้อยหวาน เตยนินห์

มีพื้นที่ที่มีแดดส่องและมีลมพัดแรงตั้งอยู่เชิงเขาบ่าเดน ภูเขาศักดิ์สิทธิ์ที่มีความเกี่ยวข้องกับตำนานต่างๆ มากมายของดินแดนเตยนิญ ที่ซึ่งพระอาทิตย์เปรียบเสมือนไฟแต่พื้นดินยังคงเขียวขจี ที่มีลมพัดตลอดทั้งสี่ฤดูแต่จิตใจของผู้คนยังคงอ่อนโยนดังทุ่งนา อีกทั้งยังมีสวนน้อยหน่าที่ออกผลดกในฤดูผลไม้แสนหวาน ซึ่งถือได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของดินแดนทางใต้

มะขามป้อม หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าแอปเปิลน้อยหน่าทางภาคเหนือ เป็นต้นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา แต่ได้หยั่งราก เติบโต และยึดติดแน่นบนผืนดินและท้องฟ้าของจังหวัดเตยนินห์

มะเฟืองที่นี่มีรูปร่างค่อนข้างสม่ำเสมอ กลมและมีเปลือกบาง ขนาดเฉลี่ยของมะเฟืองที่ปลูกในที่อื่นๆ มักจะใหญ่กว่ามะเฟืองที่ปลูกกันทั่วไป โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 เซนติเมตร และมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 180 กรัม

แม้ผลไม้ชนิดนี้จะมีสีสันไม่สดใสเหมือนผลไม้มังกรหรือมีกลิ่นหอมเหมือนทุเรียน แต่เปลือกสีเขียวราที่สวยงามกลับเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อสุก มีหนามอ่อนๆ ปกคลุมอยู่เหมือนเสื้อผ้าเนื้อหยาบธรรมดาที่ค่อยๆ ปกคลุมเนื้อสีขาวที่เนียน หอม และหวานด้านในอย่างอ่อนโยน

ไม่เพียงแต่มะนาวเทศจะมีรสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังเป็น “สมบัติ” ทางโภชนาการจากธรรมชาติอีกด้วย ในแต่ละส่วนของผลไม้จะมีกลูโคส ซูโครส แป้ง โปรตีน และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุและเด็ก

ปัจจุบัน ไตนิญเป็นพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกแอปเปิ้ลน้อยหน่ามากที่สุดในประเทศ สวนแอปเปิ้ลน้อยหน่าสีเขียวขนาดใหญ่ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเขตเทศบาลของ Suoi Da, Phan, Bau Nang (เขต Duong Minh Chau); Tan Hung (เขต Tan Chau); และเขตเทศบาลของ Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, Ninh Son (เมืองไตนิญ) แอปเปิ้ลน้อยหน่าเนื้อแน่นเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดในปัจจุบัน

ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่น เช่น ผลใหญ่สวยงาม เมล็ดน้อย รสชาติอร่อย สามารถเก็บรักษาและขนส่งได้ดี พันธุ์น้อยหน่านี้จึงไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังขยายศักยภาพในการส่งออกอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ พันธุ์น้อยหน่าของจังหวัดเตยนิญจึงค่อยๆ ยืนยันตำแหน่งของตนในตลาดการเกษตรของเวียดนามและตลาดต่างประเทศ

ผู้คนมักบอกกันว่า หากคุณต้องการกินแอปเปิ้ลคัสตาร์ดแสนอร่อย คุณต้องไปที่สวนที่เชิงเขา Ba Den ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้ถือเป็น "เมืองหลวง" ของผลไม้ชนิดนี้ เนื่องจากดินแดนแห่งนี้มีสภาพทางธรรมชาติที่หายาก

สภาพอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี มีแสงแดดส่องถึงตลอดทั้งวันแต่ไม่ร้อนจนเกินไป และอากาศเย็นสบายในตอนกลางคืน อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ดินมีความอุดมสมบูรณ์และร่วนซุย ซึ่งล้วนเป็นระบบนิเวศที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของต้นน้อยหน่า ให้ผลดีและให้ผลที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

ความพิเศษจากธรรมชาตินี้เองที่ทำให้แอปเปิลคัสตาร์ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก โดยเนื้อแอปเปิลคัสตาร์ดแต่ละส่วนมีความเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสหวานที่น่าจดจำ แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแอปเปิลคัสตาร์ดชนิดเดียวกันที่ปลูกในภูมิภาคอื่น

บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมแอปเปิลน้อยหน่าที่เชิงเขาบ่าเด็นจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวเตยนิญอีกด้วย เป็นของขวัญอันแสนหวานที่สวรรค์และโลกประทานให้แก่มนุษย์

หลายๆคนยังคงบอกกันว่า ถึงแม้พวกเขาจะนำพันธุ์แอปเปิ้ลน้อยหน่าที่ปลูกที่เชิงเขาบ๋าเด็นมาต่อกิ่งแล้วปลูกลงในดินแดนอื่น ผลที่ได้ก็ยังไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติต้นตำรับที่นี่

เพราะเมล็ดพันธุ์ที่ดีไม่เพียงแต่เพียงพอเท่านั้น แต่จิตวิญญาณของผืนดินอันพิเศษนี้ ร่วมกับมือที่ขยันขันแข็ง เทคนิคการทำฟาร์มที่สมเหตุสมผลและเป็น วิทยาศาสตร์ ของผู้คน คือสิ่งที่สร้างความแตกต่าง ราวกับว่าผืนดินทุกตารางนิ้ว สายลมทุกสาย และน้ำค้างทุกหยดได้แทรกซึมเข้าไปในผลแอปเปิลน้อยหน่าทุกผล ทำให้ผลไม้หวานทุกผลมีชีวิตขึ้นมาอีกครั้ง

การรับประทานแอปเปิ้ลน้อยหน่าของจังหวัดไทนิญห์นั้นไม่เพียงแต่เป็นการได้ลิ้มรสของขวัญท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสถึงจิตวิญญาณของแผ่นดินและผู้คนในดินแดนอันสดใสและลมแรงแห่งนี้อีกด้วย รสหวานจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปในต่อมรับรสทุกต่อม กระจายลงสู่ลำคออย่างอ่อนโยน ดังนั้นก่อนที่เราจะได้ลิ้มรสจนหมด เราก็อยากจะกินอีกชิ้นหนึ่ง

กลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติบริสุทธิ์จนทำให้คนต้องหลับตาและดื่มด่ำไปกับมันอย่างเต็มที่ บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้ ผู้คนจึงเชื่อมั่นว่าแอปเปิ้ลคัสตาร์ดภูเขาไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังรู้จักวิธี “รักษาเท้าของผู้คน” อีกด้วย เก็บรักษาไว้ด้วยความหวานอันเข้มข้นและด้วยใจอันใจดีของชาวเตยนิญในแต่ละฤดูกาลของผลไม้

วัยเด็กของฉันผ่านไปอย่างสงบสุขใต้ร่มเงาของต้นแอปเปิ้ลคัสตาร์ดเก่าในสวนเล็กๆ เชิงเขาบ๋าเด็น ซึ่งพ่อของฉันปลูกไว้เมื่อฉันยังเป็นเด็ก ต้นไม้ต้นนี้ไม่สูง ลำต้นขรุขระและเป็นหลุมเป็นบ่อมาหลายปี แต่เรือนยอดแผ่กว้างออกไป บังแสงแดดที่มุมหนึ่งของสนามหญ้า

ในทุกฤดูกาลที่ผลไม้สุก พวกเราเด็กๆ จะปีนต้นไม้ด้วยความตื่นเต้นและแข่งขันกันเก็บแอปเปิลคัสตาร์ดที่สุกแล้ว เราจะได้เต็มตะกร้าเสมอ

แม่เลือกผลไม้ที่อร่อยที่สุด อวบอ้วน และมีกลิ่นหอมที่สุดอย่างพิถีพิถัน แล้วนำไปวางบนแท่นบูชาเพื่อบูชาบรรพบุรุษของเรา พวกเรามารวมตัวกันกลางสนาม พยายามแยกผลไม้แต่ละส่วนออกจากกัน แล้วจึงหยิบเข้าปาก

ลมพัดเย็นมาจากภูเขา จั๊กจั่นส่งเสียงร้องบนกิ่งไม้สูง กลิ่นหอมของแอปเปิลคัสตาร์ดฟุ้งทั่วอากาศ เป็นกลิ่นที่ไม่แรงนักแต่เป็นกลิ่นที่คุ้นเคย

ฉันแค่กินแล้วก็ยิ้ม เพราะผลไม้นั้นหวานมาก เพราะความรู้สึกของการได้รับความรัก รายล้อมไปด้วยความเรียบง่าย ความสงบ และความบริสุทธิ์ของวัยเด็ก

ในวัยเด็กและได้เดินทางไปไกล ฉันได้ลิ้มรสผลไม้นำเข้ามาสารพัดชนิด แต่ไม่มีชนิดใดที่ทำให้ฉันคิดถึงมันได้มากเท่านี้ แค่ได้กัดแอปเปิลน้อยหน่าจากบ้านเกิด ความทรงจำทั้งหมดก็ผุดขึ้นมาในหัว เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะที่สดชื่น แสงแดดส่องผ่านใบไม้ และกลิ่นดินชื้นๆ หลังฝนตกในชนบท

มีวิธีรับประทานทุเรียนเทศหลากหลายวิธี ตั้งแต่วิธีง่ายๆ ไปจนถึงวิธีที่ซับซ้อน วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสทุเรียนเทศของจังหวัดตากคือการรับประทานสดๆ เพียงแค่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติหวานและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ทุเรียนเทศของจังหวัดตากยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำขนมหวานแสนอร่อยหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน

คุณสามารถทำสมูทตี้มะนาวฝรั่งเย็นๆ ได้ง่ายๆ เพียงปั่นผลไม้กับนมสดและน้ำแข็ง หากคุณชอบไอศกรีม ไอศกรีมมะนาวฝรั่งที่มีรสชาติเข้มข้นของครีมสดและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะนาวฝรั่งจะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

หรือของหวานมะนาวโซดาที่สดชื่น ผสมผสานความหวานตามธรรมชาติของผลไม้กับกะทิเข้มข้น ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับช่วงบ่ายที่ผ่อนคลาย

ในปัจจุบัน ทุกครั้งที่นักท่องเที่ยวเดินทางมายังจังหวัดไต้นิญ นอกจากการเดินทางไปเยี่ยมชมภูเขาบ่าเด็นอันศักดิ์สิทธิ์ สักการะนครซีอานที่สง่างาม หรือลิ้มลองกระดาษห่อข้าวอันเลื่องชื่อแล้ว ดูเหมือนว่าถุงขนมคัสตาร์ดที่ซื้อกลับไปเป็นของขวัญก็กลายมาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

น้อยหน่าของจังหวัดเทิงไม่ได้เป็นผลไม้ที่ “ปลูกเพื่อบริโภคในครัวเรือน” เหมือนในอดีตอีกต่อไป แต่ได้พัฒนาไปไกลเกินกว่าแค่สวนเล็กๆ ที่เชิงเขา และกลายมาเป็นแบรนด์สินค้าเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของชนบทและเอกลักษณ์ของประเทศ

จากการเป็นของขวัญจากชนบท แอปเปิลน้อยหน่าของจังหวัดเตยนิญห์กำลังขยายตัวขึ้นเรื่อยๆ โดยปรากฏในระบบจำหน่ายขนาดใหญ่ เข้าร่วมงานเกษตร และค่อยๆ ขยายตำแหน่งในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ แอปเปิลน้อยหน่าไม่เพียงแต่เกิดจากดินที่ดีและพันธุ์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังเกิดจากความพยายาม ความรัก และความศรัทธาของชาวเตยนิญห์หลายชั่วอายุคนในแต่ละฤดูกาลผลไม้หวาน

ท่ามกลางชีวิตที่เร่งรีบและวุ่นวายในปัจจุบัน บางครั้งท่ามกลางอาหารรสเลิศที่นับไม่ถ้วน ผู้คนต่างก็โหยหารสชาติที่เรียบง่ายและแปลกใหม่ และแอปเปิลคัสตาร์ดของ Tay Ninh ที่มีรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ เป็นตัวเตือนใจถึงชนบทที่เงียบสงบ ซึ่งธรรมชาติและผู้คนทำงานร่วมกันเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เพียงพอที่จะดึงดูดทุกคนที่มาเยี่ยมชม

ไม้เทา

ที่มา: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html