ในปี 2014 หลังจากแต่งงานกัน Ms. Truong Thi Huong - ผู้อำนวยการสหกรณ์ Huong Manh (ชุมชน Tan Loi อำเภอ Dong Hy จังหวัด Thai Nguyen) และสามีของเธอเริ่มผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวและดูแลรักษาตั้งแต่นั้นมา บัดนี้
Ms. Truong Thi Huong - ผู้อำนวยการสหกรณ์ Huong Manh (ชุมชน Tan Loi อำเภอ Dong Hy จังหวัดท้ายเหงียน) เริ่มทำเส้นก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่ปี 2014 ภาพ: Ha Thanh
ตามที่นาง Huong กล่าว ก่อนแต่งงาน สามีของเธอทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้น หลังจากแต่งงานกันเนื่องจากไม่มีงานที่มั่นคง ทั้งคู่จึงตัดสินใจลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
ตอนนั้นเราไม่ค่อยมีประสบการณ์มากนัก ทั้งคู่จึงทำงานและเรียนรู้แบบค่อยเป็นค่อยไป ครั้งแรกที่เธอเริ่มทำบะหมี่ เธอและสามีต้องสูญเสียข้าวไปหลายตันโดยไม่สามารถผลิตเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เนื่องจากพวกเขาไม่ได้ทำให้ถูกต้องจนกระทั่งมันบูด การทำงานกลับไปกลับมาใช้เวลาหนึ่งเดือน แต่ในที่สุด Huong และสามีของเธอก็ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวชุดแรกเสร็จในที่สุด
ตั้งแต่นั้นมา เส้นบะหมี่ของครอบครัวเธอก็มีคุณภาพสูงขึ้นเรื่อยๆ และได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ดังนั้นไม่ว่าจะทำที่ไหนก็ขายหมดเกลี้ยง ลูกค้าไม่เพียงแต่ซื้อกินเท่านั้นแต่ยังซื้อเป็นของขวัญอีกด้วยจึงมีบางครั้งที่สินค้ามีไม่เพียงพอที่จะขาย
ข้าวที่ใช้ทำบะหมี่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมอย่างมาก ในปี 2022 ด้วยการสนับสนุนและการสนับสนุนจากระดับท้องถิ่นและอุตสาหกรรม Ms. Huong และสามีของเธอได้ก่อตั้ง Huong Manh Cooperative ในชุมชน Tan Loi อำเภอ Dong Hy จังหวัด Thai Nguyen โดยมีสมาชิก 7 คน ปัจจุบันสหกรณ์มีผลิตภัณฑ์หลัก XNUMX รายการ ได้แก่ เส้นหมี่วุ้นเส้น และเส้นเฝอบรรจุน้ำหนักต่างกัน
ในการทำเส้นบะหมี่ที่อร่อยและมีคุณภาพ การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ข้าวที่คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันโดยคุณ Huong ไม่ผสม เป็นข้าวทั่วไป คือ ข้าวขาวเปาไทย และข้าวสีชมพูมาตรฐาน “บะหมี่ทำจากข้าวบริสุทธิ์ 100% โดยไม่มีสิ่งเจือปนผสม ดังนั้นข้าวที่ดีจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อย” นางสาวเฮืองกล่าว
แป้งบะหมี่บดในครกหินช่วยให้เส้นบะหมี่มีคุณภาพดีขึ้น ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
หลังจากเลือกส่วนผสมแล้ว ข้าวจะถูกล้างให้สะอาดแล้วแช่ข้ามคืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นจึงบดเป็นผง หลังจากขั้นตอนนั้นแป้งจะถูกกรองและกดประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ลงในเครื่องอัดรีดเส้นบะหมี่ เมื่อเส้นบะหมี่กลายเป็นเส้นใยแล้ว ก็นำไปบ่มต่อข้ามคืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ใส่ลงในถังซักผ้า ตากให้แห้ง แล้วจึงบรรจุหีบห่อ
เมื่อก่อนไม่มีเตาอบแห้ง การผลิตบะหมี่ของครอบครัว Ms. Huong ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก หากฝนตก จะไม่สามารถผลิตได้ แต่เนื่องจากครอบครัวนี้ลงทุนซื้อเตาอบแห้งถึงฝนตกก็ยังผลิตเส้นบะหมี่ได้ แต่ต้นทุนจะสูงขึ้น
หลังจากบดแล้ว ผงจะถูกบรรจุลงในถุงเพื่อกรองและกด ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
สภาพอากาศที่ดีที่สุดในการผลิตบะหมี่คือช่วงเดือนกรกฎาคมถึงธันวาคมของปี ซึ่งเป็นช่วงที่บะหมี่ที่ผลิตออกมาจะมีความสวยงามและมีคุณภาพดี ขณะเดียวกันก็มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นโดยไม่ทำให้มัวหมอง
ในทางตรงกันข้าม ในเดือนมกราคม กุมภาพันธ์ และมีนาคม เส้นบะหมี่มีแนวโน้มที่จะแตกหักมาก ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนเนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนบะหมี่จึงสามารถใช้ได้เพียงระยะเวลาสั้นๆ 3 วันก่อนที่สีจะหมด ดังนั้น ในเวลานั้นครอบครัวของเธอจึงทำบะหมี่เพื่อส่งให้ลูกค้าเท่านั้นไม่ใช่เพื่อสต๊อกไว้ .
สภาพอากาศที่ดีที่สุดในการทำบะหมี่คือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงธันวาคมของปี ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
ข้อแตกต่างกับผลิตภัณฑ์ก๋วยจั๊บของครอบครัวคุณ Huong ก็คือ เส้นหมี่จะมีสีขาวใส เมื่อปรุงสุก จะมีความเหนียว กรอบ ไม่เละ หุงแล้วสามารถทิ้งไว้ได้นานโดยไม่ขาดเหมือนข้าวหลายชนิด ก๋วยเตี๋ยวในตลาดวันนี้
คุณภาพดังกล่าวเป็นไปได้เพราะคุณ Huong ใช้โรงโม่หินในการบดแป้ง ไม่ใช่โรงโม่แป้งแห้ง เพราะตามที่คุณ Huong กล่าว เมื่อใช้โรงโม่แป้งแบบแห้ง เส้นบะหมี่จะไม่ขาวใสแต่จะทึบแสง เมื่อสุกแล้วจะเละส่งผลต่อคุณภาพ
นางสาวเฮืองเล่าว่าเวลาที่ขายดีที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอคือตั้งแต่เดือนธันวาคม (เดือนที่อยู่ติดกับวันตรุษจีน) จนถึงเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ของปีถัดไป ด้วยเครื่องจักรสองชุด เครื่องอัดรีด และเครื่องเคลือบเช่นทุกวันนี้ โดยเฉลี่ยทุกวัน ครอบครัวของ Ms. Huong ผลิตบะหมี่ได้ 12 - 2,5 ควินตาล ขึ้นอยู่กับเวลา เพื่อรักษาการผลิตและการบริโภคบะหมี่ ปัจจุบันครอบครัวของนางสาวเฮืองใช้คนงาน 4 คน รวมทั้งเธอและสามีของเธอ และลูกจ้างรายวันเพิ่มเติมอีก 3 คน
สินค้าถูกบรรจุเพื่อจำหน่ายสู่ตลาด ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวของครอบครัว Ms. Huong นอกจากจำหน่ายสู่ตลาดให้กับประชาชนและตัวแทนใน Thai Nguyen แล้ว ยังนำเข้าซูเปอร์มาร์เก็ต ป้ายรถเมล์ และจำหน่ายไปยังหลายจังหวัดและเมือง เช่น Bac Giang, บั๊กนิงห์, ไฮฟอง, ฮานอย, ดานัง...
ครอบครัวของ Ms. Huong จำหน่ายผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวในราคาตั้งแต่ 25.000 - 30.000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว สินค้าบางรายการที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีราคา 50.000 - 60.000 VND.กก. จนถึงขณะนี้สินค้าได้รับการขึ้นทะเบียนด้วยบาร์โค้ด แสตมป์ตรวจสอบย้อนกลับ และแหล่งกำเนิดสินค้าด้วยบรรจุภัณฑ์สินค้าที่มีคุณภาพ
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวของสหกรณ์มีบรรจุภัณฑ์ การออกแบบ และตราประทับตรวจสอบย้อนกลับ ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
มีการวางแผนว่าในอนาคตอันใกล้นี้ ครอบครัวของ Ms. Huong จะลงทุนในเครื่องรีดเส้นบะหมี่อีกเครื่องหนึ่ง เพื่อขยายขนาดการผลิตให้ตอบสนองความต้องการของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหญ่ที่สุดที่สหกรณ์กำลังเผชิญอยู่ก็คือสหกรณ์ยังขาดเงินทุน ดังนั้น Ms. Huong จึงหวังว่าจะได้รับการสนับสนุนจากทุกระดับและทุกสาขาเพื่อขยายขนาดและสร้างโชว์รูมผลิตภัณฑ์
นางสาวเฮืองกำลังดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อจดทะเบียนแบรนด์ OCOP สำหรับผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวของสหกรณ์ในปีนี้ ภาพถ่าย: “Ha Thanh”
จนถึงขณะนี้ คุณ Huong กำลังจัดทำเอกสารด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเพื่อลงทะเบียนเข้าร่วมการแข่งขันผลิตภัณฑ์ OCOP ในปีนี้ “หวังว่าหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรอง OCOP จะเป็นโอกาสที่จะช่วยให้สหกรณ์ขยายตลาดการบริโภคซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ก้าวต่อไปยืนยันชื่อเสียงในตลาดสร้างรายได้ให้กับคนงานมากขึ้น” นางสาวเฮืองกล่าว ปรารถนา.
