ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดน้ำส้มสายชูและน้ำปลา เมนูอร่อยที่นิยมทานกันในฤดูร้อน

เมื่อเดินทางมาถึงเมืองเว้ในช่วงอากาศร้อน นางสาวเหงียน มินห์ ลาน และนายเจิ่น ฮู จุง คู่สามีภรรยาจากนครโฮจิมินห์ ได้ใช้เวลาพอสมควรในการค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารขึ้นชื่อของเมืองผ่านทางโซเชียลมีเดีย นางสาวลานเล่าว่า “ขณะที่ดู วิดีโอ ใน TikTok และ Facebook ฉันสนใจ ‘บุญจามน้ำ’ (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กราดน้ำส้มสายชูและน้ำปลา) เป็นพิเศษ ชื่อของมันฟังดูแปลกใหม่ และอีกจุดที่น่าสนใจคืออาหารจานพิเศษนี้มีเฉพาะในบริเวณทะเลสาบเท่านั้น ดังนั้นความอยากรู้ของฉันจึงเพิ่มมากขึ้น”

จากข้อมูลที่เธออ่าน เธอไปทานก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่หอยที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนนจีหลาง (เขตฟู่ซวน) ในช่วงบ่ายแก่ๆ เมื่อเธอได้ลองชิมก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่หอย ซึ่งประกอบด้วยผักสด เส้นหมี่ กุ้ง น้ำซุป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งขาหอย คุณหลานพบว่ามันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยมาก

เธอเล่าว่า "อาหารจานนี้มีรสชาติขมเล็กน้อยจากผักสด ความหวานจากน้ำซุป ความเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู กลิ่นหอมของกะปิ และความกรุบกรอบสดชื่นของกุ้ง ในอากาศร้อนๆ แบบนี้ อาหารจานนี้ทานง่ายและอร่อยมาก"

จุงเห็นด้วยว่า “สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือถึงแม้พวกเขาจะใช้หอยทากสด แต่ก็ไม่มีรสชาติคาวจัด นอกจากรสชาติที่สดชื่นและเป็นเอกลักษณ์แล้ว ทำเลที่ตั้งของร้านก็ยอดเยี่ยมมาก เพราะอยู่ตรงต้นถนนในเมืองเก่า”

ในร้านอาหารเล็กๆ ริมแม่น้ำ คู่รักคู่นี้เพลิดเพลินกับอาหารพลางสังเกตชีวิตประจำวันของชาวบ้าน “ถึงแม้ว่าอาหารจะดูไม่น่ารับประทานนัก แต่ยิ่งกินยิ่งอร่อย อาจเป็นเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และบรรยากาศที่น่ารัก ถ้าเพื่อนหรือญาติมาเที่ยว เว้ ผมจะแนะนำร้านนี้ให้พวกเขาลองแน่นอน” นายจุงกล่าว

นอกจากวุ้นเส้นราดน้ำส้มสายชูแล้ว อาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของเมืองเว้ก็มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนสำหรับนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน

Tran Thi Oanh นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย กล่าวว่าเธอ "ตกหลุมรัก" ก๋วยเตี๋ยวหอยลายตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลิ้มลอง ตามที่เธอเล่า ก๋วยเตี๋ยวหอยลายที่ทำจากหอยลายธรรมดาๆ กลับมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ด้วยวิธีการปรุงรสอย่างพิถีพิถันและการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ อย่างลงตัว

คุณโอ๋นกล่าวว่า "อาหารจานนี้ทำให้ฉันนึกถึงก๋วยเตี๋ยวหอยทากของฮานอย" อย่างไรก็ตาม ก๋วยเตี๋ยวหอยทากจะมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากน้ำส้มสายชู ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวหอยลายจะมีรสเค็มและเผ็ดจัดจ้าน อาหารอร่อยทั้งสองอย่างนี้ต้องใช้การเตรียมอย่างพิถีพิถันและมีรสชาติหลายชั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ก๋วยเตี๋ยวหอยทากและก๋วยเตี๋ยวหอยลายจะขาดไม่ได้เลยหากขาดน้ำซุป ซึ่งทำจากน้ำที่ใช้ต้มหอยทากและหอยลาย

“ถึงแม้ราคาจะไม่แพงมาก แต่ก๋วยเตี๋ยวหอยลายนี้มีรสชาติกลมกล่อมมาก ความหวานของหอยลายผสมผสานกับเผือกสดหั่นฝอย มะม่วงหั่นฝอย และผักสด ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่น กินง่าย และไม่เลี่ยนเลย ฉันกินก๋วยเตี๋ยวหอยลายในวันแรกที่มาถึงเมืองเว้ และกลับมากินอีกครั้งในวันถัดไป อาหารจานนี้เหมาะกับอากาศร้อนในฤดูร้อนจริงๆ” คุณโอ๋นกล่าวเสริม

เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหอยบนถนนอุงบินห์ (เขตวิดา) บอกว่าฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่นักท่องเที่ยวนิยมทานอาหารทะเลมากที่สุด เพราะหอยจะอวบอ้วน หวาน และมีรสชาติอร่อยในช่วงนี้ เมื่อนำมาปรุงรวมกับผักสด เผือกหั่นฝอย มะม่วงหั่นฝอย และน้ำซุปหอยรสหวานเค็มกลมกล่อม ทำให้เมนูนี้ทั้งสดชื่นและทานง่ายในวันที่อากาศร้อน นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ราคาของก๋วยเตี๋ยวหอยและข้าวหอยก็ยังไม่แพงมาก เพียง 15,000-20,000 ดองต่อที่เท่านั้น รวมเครื่องเคียงครบครัน ดังนั้นนักท่องเที่ยวหลายคนจึงมักกลับมาทานซ้ำหลายครั้งหลังจากได้ลองชิม เพราะชื่นชอบรสชาติแบบเรียบง่าย สดชื่น และเป็นธรรมชาติ

นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำหอยหรือก๋วยเตี๋ยวน้ำส้มแล้ว อาหารฤดูร้อนของเมืองเว้ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยรสชาติหวานหอมของน้ำเชื่อมเมล็ดบัว ซึ่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ในอากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน รสชาติของอาหารเรียบง่ายแต่ประณีตเหล่านี้ช่วยสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้มาเยือนเมืองหลวงโบราณแห่งนี้

ไม เว้

ที่มา: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html