คลายร้อนด้วยซุปสาหร่ายสักถ้วย

(หนังสือพิมพ์ กวางงาย ) - ในหมู่บ้านชาวประมง มีหน้าผาอันตรายทอดยาวตามแนวชายฝั่งมากมาย ที่นี่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์สาหร่ายทะเลหลายสายพันธุ์ สาหร่ายทะเลส่วนใหญ่เป็นสาหร่ายเจลลี่ ซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในซุปหวานเย็นในฤดูร้อน

ซุปสาหร่ายเชื่อมใส่ไข่ ภาพโดย: TRAN CAO DUYEN

ตอนเด็กๆ ช่วงปิดเทอม ฉันกับพี่น้องมักจะตามแม่ไปเก็บสาหร่ายที่แนวปะการัง ฉันอยากไปด้วยแต่แม่ไม่ยอมให้ไป “หินมันลื่นมาก ตกง่าย อยู่บ้านเถอะ” การเก็บสาหร่ายไม่ใช่เรื่องง่าย คนเก็บสาหร่ายต้องมีความชำนาญใน “เทคนิค” การเดินบนหิน วางเท้าบนหินได้ดี และทรงตัวบนหินที่ไม่เรียบได้ดี ความประมาทเพียงเล็กน้อยอาจทำให้คุณล้มหงายหลังได้ เพราะหินมันลื่นและเปียก หลายครั้งที่คนเก็บสาหร่ายต้องทนแดด ลม และคลื่น เพื่อเก็บสาหร่ายมาได้หลายกิโลกรัม บางครั้งตอนขูดสาหร่าย สาหร่ายก็ “ท่วมท้น” ด้วยคลื่น เปียกโชกและดิ้นรน สาหร่ายที่เพิ่งขูดไปก็ถูกโยนทิ้งไป มันยากมากถึงขนาดที่หมู่บ้านชาวประมงในบ้านเกิดของฉันมีคำพูดว่า “ถ้าคุณอยากกินซุปสาหร่าย ฉันขอเชิญคุณไปน้ำตก 9 แห่งและแนวปะการัง 10 แห่งกับฉัน”

หลายคนคิดว่าข้อความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมักจะเกินจริงเพื่อสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเป็นครั้งแรก แต่ความจริงแล้ว คนเก็บสาหร่ายทำงานอย่างหนักตลอดทั้งวันบนท่าเรือเพื่อเก็บเกี่ยวสาหร่าย 4-5 กิโลกรัม ราคาสาหร่ายสดอยู่ที่ 50,000 ดอง/กิโลกรัม และสาหร่ายแห้งอยู่ที่ 350,000 ดอง/กิโลกรัม นักท่องเที่ยว มักซื้อสาหร่ายแห้งเป็นของฝาก อาหารร้อนในฤดูร้อนต้องมีซุปสักถ้วย และซุปสาหร่ายก็เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ปลา กุ้ง ปู และปลาหมึกในหมู่บ้านชายฝั่งมีมากมาย แต่ซุปสาหร่ายก็หาไม่ได้เสมอไป

ล้างสาหร่ายด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อล้างเกลือและขจัดสิ่งสกปรก สาหร่ายเชื่อมเหมาะสำหรับทำซุปหลากหลายรูปแบบ หากต้องการความหรูหรา ให้ปรุงสาหร่ายกับกุ้ง เนื้อสับ หรือปู สำหรับคนทั่วไป ให้ปรุงสาหร่ายกับไข่ไก่หรือไข่นกกระทาเล็กน้อย สำหรับครอบครัวที่มีลูกหลายคนและมีปัญหา หม้อซุปจะมีแต่สาหร่ายเชื่อมเท่านั้น เวลาปรุง ให้ผัดน้ำมันกับหอมแดงเล็กน้อยก่อนเติมน้ำลงในหม้อ ใส่สาหร่ายและสารปรุงแต่งหลังจากน้ำเดือดแล้ว ปรุงรสตามชอบ

ความอร่อยของซุปสาหร่ายเชื่อมคือ ไม่ว่าจะใช้วัตถุดิบอะไร ซุปก็ยังคงรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของทะเล สาหร่ายเชื่อมในซุปมีความกรอบและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ฉีกแผ่นแป้งกรอบใส่ลงไปในซุปสาหร่ายเชื่อม ยิ่งเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หากเป็นอาหารจานหลัก ซุปสาหร่ายเชื่อมจะทำให้กินข้าวได้มากขึ้น

ทราน เฉา ดิวเอิน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

ลิงค์ที่มา