 ภาพประกอบ อาหารอันโอชะของมนุษย์ 15:31:38 - 23/5/2568 BPO - สองสามวันมานี้ พอเห็นเพื่อนๆ โพสต์รูปเก็บเห็ดปลวกหรืออาหารที่ทำจากเห็ดปลวกลงเพจส่วนตัว ประสาทสัมผัสทั้งการรับรส กลิ่น และการมองเห็นของฉันก็ตื่นตัวขึ้นมาทันที ถ้าใครเคยลองชิมอาหารที่ทำจากเห็ดปลวกธรรมชาติ และโชคดีได้สัมผัสประสบการณ์เก็บเห็ด รับรองว่าจะต้องประทับใจเหมือนฉันแน่นอน! ช่วงเวลาที่ฝนตกสลับกับแสงแดดคือช่วงเวลาที่เห็ดปลวกจะปรากฏตัว กลิ่นดินชื้นหลังฝนตกผสมกับกลิ่นใบไม้เน่าเปื่อย ก่อให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่นักเก็บเห็ดเท่านั้นที่จะสัมผัสได้ สวนยางพาราและสวนมะม่วงหิมพานต์เป็นแหล่งที่พบเห็ดปลวกได้ง่ายที่สุด ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน ที่ไหนก็ตามที่มีต้นไม้ใหญ่ถูกปลวกกิน ที่นั่นจะมีจอมปลวกอยู่ใต้ดิน และเมื่ออุณหภูมิและความชื้นเหมาะสม เห็ดปลวกก็จะเติบโต อีกประสบการณ์หนึ่งคือ สถานที่ที่เก็บเห็ดเมื่อปีที่แล้วจะเป็นที่ที่เห็ดจะเติบโตในปีถัดไป ดังนั้น นักล่าเห็ดจึงไม่ค่อยใช้เวลามากนักเมื่อมีประสบการณ์ "ล่า" เห็ดมาหลายครั้ง เห็ดปลวกเติบโตเป็นกระจุก และหากโชคดี คุณอาจเลือกเก็บกระจุกที่มีน้ำหนักได้ถึงหลายกิโลกรัม เมื่อเห็ดบานเต็มที่ ก้านดอกเห็ดทั้งหมดจะโผล่พ้นดิน แต่หากเป็นกระจุกที่เพิ่งงอก หรือที่เรียกว่าเห็ดดอกตูม ก้านดอกจะยังคงอยู่ใต้ดินลึก หรือซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ที่เน่าเปื่อยเป็นชั้นๆ คุณต้องสังเกตให้มากจึงจะมองเห็นเห็ดเหล่านี้ได้ สำหรับนักล่าเห็ด ความรู้สึกที่ได้พลิกใบแต่ละกระจุกเพื่อเผยให้เห็นดอกตูมของเห็ด แล้วค่อยๆ เด็ดเห็ดทีละดอกนั้นช่างน่าตื่นเต้นและเร้าใจ ดังนั้น ผู้ที่โชคดีได้สัมผัสประสบการณ์การเก็บเห็ดจึงจะถือว่าตนเองได้สัมผัสความสุขในชีวิต หลายปีก่อน ผู้คนไปเก็บเห็ดปลวกเพื่อปรุงแต่งมื้ออาหารของครอบครัวเป็นหลัก ผมยังจำได้ดีว่าพ่อและผู้ใหญ่ในละแวกบ้าน ทุกครั้งที่ไปเก็บเห็ด พวกเขาจะพูดว่า "วันนี้มีไก่กิน!" เหตุผลที่เห็ดปลวกถูกนำไปเปรียบเทียบกับไก่ก็เพราะเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะมีสีขาวบริสุทธิ์ สุกแล้ว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวาน เคี้ยวหนึบ และว่ากันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าไก่ อีกอย่างที่ทำให้เห็ดปลวกอร่อยและมีคุณค่าคือเห็ดชนิดนี้ไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี แต่จะออกเฉพาะช่วงต้นฤดูฝนเท่านั้น เห็ดเจริญเติบโตตามธรรมชาติ ดังนั้นวงจรการเจริญเติบโตจึงมีเพียงวันเดียว หากไม่เก็บเห็ด เห็ดก็จะเหี่ยวเฉาและถูกแมลงรบกวน เนื่องจากเห็ดปลวกเป็นเห็ดหายาก ปัจจุบันจึงขายได้ในราคาค่อนข้างสูง ตั้งแต่ 300,000 ดองไปจนถึงมากกว่า 500,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เห็ดชนิดแรกคือเห็ดกลมมีดอก ซึ่งนักชิมหลายคนนิยมเลือกเพราะเห็ดยังคงความกรอบและรสหวาน ในขณะที่เห็ดที่กางร่มจะมีราคาถูกกว่ามากแต่ไม่ค่อยมีคนเลือก ด้วยราคาที่สูงเช่นนี้ การเก็บเห็ดจึงกลายเป็นอาชีพประจำฤดูกาลสำหรับใครหลายคน หลายคนมีรายได้หลายสิบล้านดองจากการล่าเห็ดปลวกเพียงไม่กี่วัน ดังนั้นในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ผู้คนจึงออกไปเก็บเห็ดราวกับไปงานเทศกาล ด้วยรสชาติอร่อยที่แฝงอยู่ในตัว เห็ดปลวกเพียงแค่นำมาผสมกับผักที่คุ้นเคยไม่กี่อย่างในบ้าน ก็สามารถเปลี่ยนมื้ออาหารที่ "คุ้นเคยแต่แปลก" ได้ เช่น ซุปผักโขมใส่เห็ดปลวก เห็ดปลวกผัดกับฟักทอง ย่างใบตอง ต้มเป็นโจ๊ก... หรือจะแพนเค้กเห็ดปลวกที่ประณีตกว่านั้นก็ได้ ฉันยังคงจำวันฝนตกได้ไม่ลืม แพนเค้กสีเหลืองทองสอดไส้เห็ดปลวกที่แม่เทให้ กลายเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลก ไม่ต้องใส่กุ้ง หมูสับ หรือเป็ด แค่ถั่วงอกนิดหน่อย เห็ดปลวกอีกนิดหน่อยเป็นไส้ แพนเค้กหอมๆ ขอบกรอบ เนื้อนุ่ม ฉ่ำ เพราะคลุกเคล้าด้วยกะทิ โรยต้นหอม... กลายเป็นความทรงจำแสนหวานในวัยเด็กของฉันไปแล้ว คงไม่เกินเลยที่จะบอกว่าอาหารที่ทำจากเห็ดปลวกโดยทั่วไป โดยเฉพาะแพนเค้กเห็ดปลวก สำหรับฉันแล้ว ถือเป็นอาหารเลิศรสระดับโลก …เดือนพฤษภาคมมาเยือนอีกครั้ง พร้อมกับฝนแรกของฤดูกาลที่โปรยปรายลงมาช่วยคลายความหนาวให้กับผืนดินสีแดงในบ้านเกิดของฉัน แม้ว่าเห็ดปลวกจะไม่ได้เติบโตมากเท่าเมื่อก่อนอีกต่อไปแล้ว เนื่องจากความเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติและผลกระทบจากการกระทำของมนุษย์ แต่ในความทรงจำของฉัน กลิ่นดินชื้นๆ ที่ผสมผสานกับกลิ่นใบไม้เน่าเปื่อยหลังฝนตกยังคงอบอวลอยู่ สำหรับฉันแล้ว สิ่งที่ล้ำค่าในตอนนี้ไม่ใช่เห็ด แต่เป็นความรู้สึกที่ได้หวนคืนสู่ความทรงจำ สัมผัสอดีต และตระหนักว่าความสุขบางครั้งก็ง่ายดายราวกับการค้นพบเห็ดที่ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้หลังฝนตก - ตั้งแต่วันที่ 7 กันยายน 2563 เป็นต้นไป หนังสือพิมพ์ออนไลน์บิ่ญเฟื้อก เปิดตัวคอลัมน์ “เรื่องง่ายๆ” ที่นี่จะเป็น “สนามเด็กเล่น” แห่งใหม่สำหรับผู้อ่านทั่วประเทศด้วยมุมมองทางสังคมที่เรียบง่ายแต่มีความหมาย เป็นที่ถูกใจของใครหลายๆ คน และตรงตามเกณฑ์ของคอลัมน์ที่ว่า “เรื่องง่ายๆ” ส่งบทความมาที่ : [email protected]; โทร. 0888.654.509. คณะบรรณาธิการจะจ่ายค่าลิขสิทธิ์ให้แก่ผู้เขียนที่มีบทความได้รับการตีพิมพ์ตามระเบียบ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่ บีบีที |
ดินแดงของ ที่มา: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian
![[Infographic] ปี 2568 ผลิตภัณฑ์ 47 รายการจะบรรลุ OCOP ระดับชาติ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
การแสดงความคิดเห็น (0)