ความละเอียดอ่อนของมนุษย์

ภาพประกอบ

ความละเอียดอ่อนของมนุษย์

15:31:38 - 23/05/2568

BPO - ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เมื่อเห็นเพื่อนๆ โพสต์รูปเก็บเห็ดปลวกหรืออาหารที่ทำจากเห็ดปลวกในหน้าส่วนตัวของตนเอง ประสาทรับรส ประสาทรับกลิ่น และประสาทการมองเห็นของฉันได้รับการกระตุ้นขึ้น หากใครเคยลิ้มลองเมนูเห็ดปลวกธรรมชาติ และโชคดีได้สัมผัสประสบการณ์เก็บเห็ด รับรองว่าจะต้องประทับใจเหมือนผมแน่นอน! ดินสีแดงของ บิ่ญเฟื้อก ที่ฉันอาศัยอยู่นั้นมีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อนที่มั่นคง และแบ่งออกเป็น 2 ฤดูฝนและฤดูแดดที่ชัดเจนในแต่ละปี ดังนั้น เมื่อถึงเดือนพฤษภาคม ฝนที่ตกลงมาแบบกระจัดกระจายครั้งแรกของฤดูกาลจะเริ่มตกลงสู่พื้นดิน ทำให้ดินบะซอลต์สีแดงอ่อนลง ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนจะมารวมตัวกันเพื่อหาเห็ดปลวก

เวลาที่ฝนและแสงแดดสลับกันเป็นช่วงที่เห็ดปลวกจะเกิด กลิ่นดินชื้นหลังฝนตกผสมกับกลิ่นใบไม้เน่าทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่คนเก็บเห็ดเท่านั้นที่จะสัมผัสได้ สวนยางและสวนมะม่วงหิมพานต์เป็นสถานที่ที่ง่ายที่สุดในการพบเห็ดปลวก ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน ระบุว่า ต้นไม้ใหญ่ๆ ทุกที่ที่ถูกปลวกกิน ที่นั่นจะมีจอมปลวกอยู่ใต้ดิน และเมื่ออุณหภูมิและความชื้นเหมาะสม เห็ดปลวกก็จะเติบโต อีกประสบการณ์หนึ่งคือเห็ดที่เก็บเมื่อปีที่แล้วก็จะเติบโตที่เดิมในปีหน้า ดังนั้นนักล่าเห็ดจึงไม่ค่อยต้องใช้เวลามากนัก หลังจากผ่านประสบการณ์การ "ล่า" เห็ดมาหลายฤดูกาล

เห็ดปลวกจะเติบโตเป็นกลุ่ม ถ้าคุณโชคดี คุณอาจเก็บได้เป็นช่อที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม เมื่อเห็ดออกดอก ลำต้นทั้งหมดจะโผล่ขึ้นมาเหนือพื้นดิน แต่สำหรับเห็ดกลุ่มหนึ่งที่เพิ่งโผล่ขึ้นมา หรือที่เรียกว่าเห็ดตา ลำต้นนั้นจะยังอยู่ลึกอยู่ใต้ดิน หรือซ่อนอยู่ใต้ชั้นใบไม้ที่เน่าเปื่อย คุณจะต้องสังเกตมากเพื่อที่จะค้นพบพวกมัน สำหรับนักล่าเห็ด ความรู้สึกที่ต้องพลิกใบเห็ดแต่ละใบเพื่อเผยให้เห็นดอกเห็ด จากนั้นค่อยๆ เด็ดเห็ดแต่ละดอกออกอย่างอ่อนโยน ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและน่าระทึกใจ ดังนั้นผู้ที่โชคดีได้สัมผัสประสบการณ์การเก็บเห็ดจึงถือเป็นผู้ที่มีความสุขในชีวิต

หลายปีก่อน ผู้คนมักจะไปเก็บเห็ดปลวกเพื่อทำอาหารรับประทานเองในครอบครัวเป็นหลัก ผมยังจำพ่อและผู้ใหญ่ในละแวกบ้านได้ ทุกครั้งที่เขาเก็บเห็ด เขาจะพูดว่า “วันนี้มีไก่ให้กิน!” สาเหตุที่เห็ดปลวกถูกนำไปเปรียบเทียบกับเห็ดไก่ก็เพราะว่าเมื่อทำความสะอาดแล้วจะมีสีขาวบริสุทธิ์ ผ่านการปรุงสุก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม และยังว่ากันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับไก่อีกด้วย อีกสิ่งที่ทำให้เห็ดปลวกมีรสชาติดีและมีคุณค่าคือเห็ดชนิดนี้ไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี แต่จะปรากฏเฉพาะในช่วงฝนแรกๆ ของฤดูกาลเท่านั้น เห็ดป่ามีวงจรการเจริญเติบโตเพียง 1 วันเท่านั้น หากไม่เก็บเห็ดจะเหี่ยวเฉาและมีแมลงเข้ามารบกวน

เนื่องจากเห็ดปลวกเป็นเห็ดหายาก ปัจจุบันจึงขายกันในราคาค่อนข้างสูง ตั้งแต่ 300,000 ดองไปจนถึงกว่า 500,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับชนิด เห็ดประเภทแรก คือ เห็ดหูหนู เป็นเห็ดที่นักชิมหลายๆ คนนิยมรับประทาน เพราะในช่วงนี้เห็ดยังคงความหวานและกรอบเอาไว้ ส่วนเห็ดหูหนูจะมีราคาถูกกว่ามากแต่ไม่ค่อยมีใครเลือก ด้วยราคาที่พุ่งสูง การเก็บเห็ดจึงกลายมาเป็นงานตามฤดูกาลสำหรับหลายๆ คน หลายๆ คนมีรายได้หลายสิบล้านดองจากการล่าเห็ดปลวกเพียงไม่กี่วัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกๆ ต้นเดือนพฤษภาคม ผู้คนจะไปเก็บเห็ดเหมือนกับไปงานเทศกาล

ด้วยความอร่อยในตัวเห็ดปลวก เพียงแค่นำมาผสมกับผักที่คุ้นเคยไม่กี่อย่างในบ้านก็สามารถได้เมนู “คุ้นเคยแต่แปลกๆ” ได้แล้ว เช่น ซุปผักโขมและเห็ดปลวก เห็ดปลวกผัดกับสควอช ย่างบนใบตอง ปรุงในข้าวต้ม... หรือเมนูที่ซับซ้อนกว่านั้นอย่างแพนเค้กเห็ดปลวก ฉันยังคงลืมวันฝนตกไม่ได้เลย แพนเค้กทองคำไส้เห็ดปลวกที่แม่เทลงไปกลายเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดในโลก ไม่ต้องใส่กุ้ง หมูสับ หรือเป็ด แค่ใส่ถั่วงอกนิดหน่อย เห็ดปลวกนิดหน่อยเป็นไส้ บั๋นแซวที่มีกลิ่นหอม ขอบกรอบ ตัวแป้งนุ่มและมีมัน ผสมกะทิ โรยหน้าด้วยต้นหอม... กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำวัยเด็กอันแสนหวานของฉัน จะว่าไปถ้าจะบอกว่าอาหารที่ทำจากเห็ดปลวกโดยทั่วไปและโดยเฉพาะแพนเค้กเห็ดปลวกนั้นเป็นอาหารอันโอชะของโลกก็คงไม่ถือเป็นการเกินจริงแต่อย่างใด

…เดือนพฤษภาคมมาถึงอีกครั้งแล้ว พร้อมกับฝนแรกของฤดูที่มาทำให้ดินแดงในบ้านเกิดของฉันเย็นสบายขึ้น แม้ว่าเห็ดปลวกจะไม่เติบโตมากเท่าเมื่อก่อนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติและผลกระทบจากมนุษย์ แต่ในความทรงจำของฉัน กลิ่นดินชื้นผสมกับกลิ่นใบไม้เน่าหลังฝนตกยังคงติดค้างอยู่ สำหรับฉัน สิ่งที่ล้ำค่าในการล่าเห็ดในปัจจุบันไม่ใช่เห็ด แต่เป็นความรู้สึกที่ได้ย้อนรำลึกถึงความทรงจำ สัมผัสอดีต และตระหนักว่าความสุขบางครั้งก็เรียบง่ายเหมือนกับการค้นพบเห็ดที่ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้หลังฝนตก

คานห์ อัน

-

ตั้งแต่วันที่ 7 กันยายน 2563 เป็นต้นไป หนังสือพิมพ์ออนไลน์บิ่ญเฟื้อก เปิดตัวคอลัมน์ “เรื่องง่ายๆ”

ที่นี่จะเป็น “สนามเด็กเล่น” แห่งใหม่สำหรับผู้อ่านทั่วประเทศที่มีมุมมองทางสังคมที่เรียบง่ายแต่มีความหมาย ที่คนจำนวนมากให้ความเห็นอกเห็นใจ และตรงตามเกณฑ์ของคอลัมน์ที่ว่า “เรื่องง่ายๆ”

บทความส่งมาที่ : baoindientu.thoisu@gmail.com; โทรศัพท์ : 0888.654.509.

คณะบรรณาธิการจะจ่ายค่าลิขสิทธิ์ให้แก่นักเขียนที่มีบทความได้รับการตีพิมพ์ตามระเบียบ

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

บีบีที

ที่มา: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian