คู่มือมิชลิน 2025 เฉลิมฉลองความสดใสของอาหารท่ามกลางความไม่แน่นอนของโลก

ในคู่มือมิชลินไกด์ 2025 มีร้านอาหารมิชลินสตาร์ในประเทศฝรั่งเศส 68 ร้าน โดยมี 2 ร้านที่ได้รับการอัปเกรดเป็น 3 ดาว ซึ่งเป็นระดับที่ทรงเกียรติที่สุด ได้แก่ ร้านอาหาร Christopher Coutanceau และ Le Coquillage

คู่มือมิชลิน ซึ่งถือเป็นรางวัลออสการ์ของโลก การทำอาหาร เมื่อปี 2568 ได้ยกย่องร้านอาหารที่ดีที่สุด 68 แห่งของฝรั่งเศส โดยมีเชฟรุ่นใหม่ผู้มีความสามารถหลายชั่วอายุคนร่วมกันฟื้นฟูวัฒนธรรมการทำอาหารให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งท่ามกลางความไม่แน่นอนของโลก

ในคู่มือมิชลินไกด์ ประจำปี 2568 มีร้านอาหาร 68 แห่งในฝรั่งเศสที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ โดยในจำนวนนี้ มี 2 ร้านที่ได้รับการยกระดับเป็น 3 ดาว ซึ่งเป็นระดับสูงสุด ได้แก่ ร้าน Christopher Coutanceau ในเมืองลารอแชล ทางตะวันตกของฝรั่งเศส และร้าน Le Coquillage ร้านอาหารทะเลในแคว้นบริตตานี ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

ในพิธีซึ่งมีเชฟเข้าร่วมกว่า 600 คนในเมืองเมตซ์ ทางตะวันออกของฝรั่งเศส กเวนดัล ปูลเลนเนค ผู้อำนวยการคู่มือมิชลินกล่าวเน้นย้ำว่าวัฒนธรรมการทำอาหารยังคงถ่ายทอดความรู้และสร้างสรรค์ความงดงาม แม้ว่าโลกจะอยู่ในภาวะไม่มั่นคงจากความตึงเครียด ทางภูมิรัฐศาสตร์ ที่เพิ่มสูงขึ้นก็ตาม

หนึ่งในเชฟชื่อดังคือ ฟิลิปป์ เอตเชเบสต์ ผู้คว้ารางวัลดาวดวงที่สองจากร้านอาหาร Maison Nouvelle ในเมืองบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส เอตเชเบสต์ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากผลงานในรายการโทรทัศน์อย่าง Top Chef กล่าวว่าเชฟรุ่นใหม่กำลังประสบความสำเร็จ

ฝรั่งเศสยังคงเป็นผู้นำใน 50 จุดหมายปลายทางทั่วโลก ที่ได้รับการจัดอันดับโดยคู่มือมิชลิน โดยมีร้านอาหารระดับ 3 ดาว 31 แห่ง ร้านอาหารระดับ 2 ดาว 81 แห่ง และร้านอาหารระดับ 1 ดาว 542 แห่ง

Michelin Guide เป็นชุดคู่มือการทำอาหารที่ตีพิมพ์โดยบริษัท Michelin ซึ่งเป็นผู้ผลิตยางรถยนต์ชั้นนำของฝรั่งเศส ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2443

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คู่มือมิชลินได้ขยายขอบเขตการประเมิน โดยมุ่งเน้นไม่เพียงแต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการให้การยอมรับรูปแบบอาหารที่หลากหลายมากขึ้นในระดับโลกอีกด้วย

หลังจากมอบดาวให้กับร้านอาหารริมทางในประเทศไทยและสิงคโปร์แล้ว เมื่อปีที่แล้ว คู่มือมิชลินก็ได้สร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนด้วยการให้เกียรติร้านขายทาโก้ในเม็กซิโกซิตี้ เมืองหลวงของเม็กซิโก

นักวิจารณ์มิชลิน (มักเรียกว่าผู้ตรวจสอบ) จะเข้าเยี่ยมชมร้านอาหารโดยไม่เปิดเผยตัวตนเพื่อสัมผัสประสบการณ์และแสดงความคิดเห็น ในระบบการให้คะแนนของมิชลิน 3 ดาวถือเป็นระดับสูงสุด

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp