จากรั้วไผ่ในหมู่บ้าน สู่ชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่

เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่วันก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 แล้ว หมู่บ้านทำเส้นหมี่เจียวเปียนจึงคึกคักเป็นพิเศษในบรรยากาศที่ครึกครื้นในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้

ตั้งแต่ปี 2012 หมู่บ้านทำเส้นหมี่เจียว่เปียนได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัดให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมชนบท ทุกปี หมู่บ้านนี้ส่งเส้นหมี่หลายร้อยตันออกสู่ตลาด สร้างรายได้หลายหมื่นล้านดอง สร้างงานให้คนในท้องถิ่น และช่วยเพิ่มรายได้ให้พวกเขาอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน การทำเส้นหมี่ไม่ได้เป็นเพียง "งานเสริมในช่วงนอกฤดูกาล" อีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นแหล่งรายได้หลักของคนในท้องถิ่นแล้ว

ปัจจุบัน การทำเส้นหมี่ไม่ได้เป็นเพียง "งานเสริมในช่วงนอกฤดูกาล" อีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นแหล่งรายได้หลักของชาวเมืองจอยเฟียนแล้ว

ความลับจากดวงอาทิตย์

ในวันที่อากาศดีและมีแดดจัด การไปเยี่ยมครอบครัวของคุณถัง เคอ ตัน ทำให้เรารู้สึกได้ถึงความคึกคักของช่วงฤดูท่องเที่ยวอย่างแท้จริง สำหรับคุณตันและชาวบ้านที่นี่ การจะได้เส้นหมี่ที่อร่อย เหนียวนุ่ม และแห้งสนิทนั้น ผู้ประกอบอาชีพนี้ต้อง "เฝ้ามองท้องฟ้า มองพื้นดิน มองเมฆ" อยู่เสมอ คุณถังกล่าวว่า หมู่บ้านนี้จะทำเส้นหมี่เฉพาะในวันที่อากาศมีแดดจัดและแห้งเท่านั้น เส้นหมี่จะใส เหนียวนุ่ม และคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของแป้งมันสำปะหลังได้ก็ต่อเมื่อตากแห้งด้วยแสงแดดธรรมชาติเท่านั้น

การทำเส้นหมี่ในหมู่บ้านจื่อเปียนเป็นอาชีพที่พึ่งพาปัจจัยหลายอย่าง ทั้งสภาพอากาศ พื้นดิน และเมฆ ชาวบ้านเล่าว่า พวกเขาจะทำเส้นหมี่ได้เฉพาะวันที่แดดจัดและแห้งเท่านั้น

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่ช่วยให้ผู้บริโภคระบุเส้นหมี่ Gioi Phien ได้คือสีของเส้นหมี่ ดังที่คุณตันได้กล่าวไว้ว่า "หลายคนสงสัยว่าทำไมเส้นหมี่ของเราถึงไม่เป็นสีขาวบริสุทธิ์ นั่นเป็นเพราะเราทำจากแป้งมันสำปะหลังบริสุทธิ์ 100% โดยไม่ใช้สารฟอกขาวใดๆ ทั้งสิ้น สีขาวอมเทาตามธรรมชาตินั้นคือสีของเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังบริสุทธิ์"

เส้นหมี่ไทยทำจากแป้งมันสำปะหลังบริสุทธิ์ 100% โดยไม่ใช้สารฟอกขาวใดๆ ทั้งสิ้น ภาพ: TTKN

เพื่อให้ได้เส้นหมี่ที่อร่อย เหนียวนุ่ม และคงรูป ไม่แตกหรือติดกันแม้จะอุ่นซ้ำหลายครั้ง ผู้ทำเส้นหมี่ต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมาก ตั้งแต่การกรองแป้งผ่านน้ำสะอาดหลายชั้น ไปจนถึงเทคนิคการ "ทำแป้งเปียก" (การผสมแป้ง) น้ำต้องเดือดจัด และต้องคนให้แรงพอที่จะทำให้แป้งสุกทั่วถึงโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ทำให้ได้เส้นหมี่ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มสมบูรณ์แบบ

ก้าวขึ้นสู่ความโดดเด่นด้วย "พลังขับเคลื่อน" ของ OCOP (หนึ่งชุมชน หนึ่งผลิตภัณฑ์)

เมื่อก่อนผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านทำวุ้นเส้นเจียวเปียนมีจำหน่ายเฉพาะในตลาดท้องถิ่น แต่ปัจจุบันมีวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แล้ว

ในปี 2023 ผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นและวุ้นเส้นถั่วเขียวของสหกรณ์วุ้นเส้นเจียปเฮา ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP การรับรองระดับ 3 ดาวนี้ไม่ใช่แค่ชื่อเรียก แต่ได้กลายเป็น "บัตรแนะนำตัว" ที่นำผลิตภัณฑ์วุ้นเส้นของหมู่บ้านวุ้นเส้นเจียปเฮาไปสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ จากเดิมที่พึ่งพารายได้ตามฤดูกาล ปัจจุบันหมู่บ้านวุ้นเส้นเจียปเฮาได้เปลี่ยนจากการผลิตทางการเกษตรอย่างเดียวไปสู่ เศรษฐกิจ การเกษตรที่ยั่งยืนแล้ว

สหกรณ์ได้ลงนามในข้อตกลงเกี่ยวกับการจัดหาวัตถุดิบที่สะอาดและปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ "ห้ามใช้ 3 อย่าง" อย่างสม่ำเสมอ ได้แก่ ห้ามใช้สารฟอกขาว ห้ามใช้สารกันบูด และห้ามมีสิ่งเจือปน

นางเหงียน ถิ ถุย เฮา ผู้อำนวยการสหกรณ์วุ้นเส้นเจียวเปียนเกียปเฮา กล่าวว่า “เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 สหกรณ์ได้ลงนามในข้อตกลงจัดหาวัตถุดิบที่สะอาดอย่างเป็นเชิงรุก และยังคงยึดมั่นในหลักเกณฑ์ “สามข้อห้าม” ได้แก่ ห้ามใช้สารฟอกขาว ห้ามใช้สารกันบูด และห้ามมีสิ่งเจือปน”

นอกเหนือจากคุณภาพแล้ว เส้นหมี่ Gioi Phien ในปัจจุบันยังโดดเด่นด้วยภาพลักษณ์ที่ดูเป็นมืออาชีพมากขึ้น ทุกบรรจุภัณฑ์มีบาร์โค้ด ลูกค้าสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายๆ เพียงแค่สแกนด้วยโทรศัพท์ นี่คือปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้เส้นหมี่ Gioi Phien ประสบความสำเร็จในการก้าวข้ามอุปสรรคและวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำอย่าง VinMart และ GO…

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html