ส่งเสริมการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมในการแปรรูปและการถนอมอาหาร ถือเป็น 'กุญแจสำคัญ' ในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดกวางงาย และลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว

Báo Nông nghiệp Việt Nam•22/05/2026

จังหวัดกวางงายมีข้อได้เปรียบมากมายสำหรับการพัฒนา การเกษตร โดยมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์หลากหลาย เช่น อบเชยตราบอง โสมง็อกหลิง กาแฟที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น สมุนไพรนานาชนิด และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและอาหารทะเลที่มีมูลค่าสูงอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม การแปรรูปและการถนอมอาหารหลังการเก็บเกี่ยวยังไม่ได้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพที่มีอยู่อย่างเต็มที่

ปัจจุบัน เทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูงในพื้นที่นี้พัฒนาไปอย่างช้าๆ การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวยังคงสูง ในขณะที่มูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลายชนิดต่ำ ผลิตภัณฑ์หลักหลายอย่างส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้เป็นวัตถุดิบ ทำให้ความสามารถในการแข่งขันในตลาดอ่อนแอ

ตามที่เหงียน กวาง จุง รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม จังหวัดกวางงาย กล่าวไว้ กระบวนการสร้างนวัตกรรมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรยังคงเผชิญกับ “อุปสรรค” หลายประการ ที่สำคัญที่สุดคือ กำลังการผลิตในการแปรรูปขั้นสูงที่จำกัด การขาดโครงสร้างพื้นฐานด้านโลจิสติกส์ที่ประสานงานกัน การเชื่อมโยงที่ไม่ยั่งยืนระหว่าง “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งสี่ฝ่าย” (เกษตรกร ธุรกิจ นักวิทยาศาสตร์ และรัฐบาล) และต้นทุนการลงทุนด้านเทคโนโลยีที่สูงเกินขีดความสามารถของเกษตรกรและสหกรณ์หลายแห่ง

การแปรรูปขั้นสูงกำลังเปิดโอกาสมากขึ้นในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่างของจังหวัดกวางงาย ภาพ: วี.เอช.

การแปรรูปขั้นสูงกำลังเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์หลายอย่างของจังหวัดกวางงาย ภาพ: VH

นายจุงกล่าวว่า เพื่อเอาชนะอุปสรรคเหล่านี้ จังหวัดจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการจัดสรรทรัพยากรเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีการถนอมอาหารหลังการเก็บเกี่ยวและเทคโนโลยีการสกัดสมุนไพรขั้นสูง ในขณะเดียวกัน ควรมีนโยบายภาษีและค่าธรรมเนียมพิเศษเพื่อดึงดูดธุรกิจให้เข้ามาลงทุนในด้านเกษตรกรรมไฮเทค เกษตรอินทรีย์ และการแปรรูปขั้นสูง นอกจากนี้ ควรสนับสนุนการพัฒนาหลักเกณฑ์พื้นที่เพาะปลูก หลักเกณฑ์โรงงานบรรจุภัณฑ์ และเครื่องหมายการค้ารวมสำหรับผลิตภัณฑ์หลักด้วย

จากประสบการณ์จริงในการผลิต นายเหงียน จุง เฮือ ตัวแทนจากสหกรณ์ชาสะอาดดงเจื่องซอน (ตำบลคอนปลอง) กล่าวว่า สหกรณ์ได้พัฒนาพื้นที่ปลูกชาคุณภาพสูง 120 เฮกเตอร์ ในช่วงปี 2020-2025 และกำลังทยอยนำเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูงมาใช้ เช่น การอบแห้งแบบแช่แข็งและการอบแห้งแบบระเหิด

ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์จึงคงรสชาติและสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น พร้อมทั้งผสานการใช้คิวอาร์โค้ดและบล็อกเชนเพื่อติดตามกระบวนการผลิตทั้งหมด ตามที่นายฮิ้วกล่าว ประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ของโมเดลนี้เพิ่มขึ้นประมาณ 30% เมื่อเทียบกับวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญ ดร. เหงียน ถิ วัน อัญ ตั้งข้อสังเกตว่า จังหวัดกวางงายมีสินค้าเกษตรที่มีชื่อเสียงหลายอย่าง เช่น กระเทียมลีเซินและอบเชยตราบอง แต่ส่วนใหญ่ยังคงบริโภคในรูปแบบดิบ จึงไม่ก่อให้เกิดมูลค่าสูง โดยเฉพาะอบเชยตราบองนั้น ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงค่อนข้างน้อย

นางแวน อันห์ กล่าวว่า พื้นที่นี้จำเป็นต้องมุ่งเน้นการลงทุนในผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่าจากผลผลิตทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อบเชยสามารถนำไปพัฒนาเป็นน้ำมันหอมระเหยและผลิตภัณฑ์สกัดต่างๆ ได้ ส่วนกระเทียมและหอมแดงสามารถแปรรูปเป็นน้ำมันหอมระเหย ผงเครื่องเทศอบแห้ง หรือหอมแดงหมักได้

อบเชยส่วนใหญ่จากตราบองยังคงถูกบริโภคเป็นวัตถุดิบ ดังนั้นมูลค่าเพิ่มจึงไม่สูงนัก ภาพ: วี.เอช.

อบเชยส่วนใหญ่จากตราบองยังคงถูกบริโภคในรูปดิบ ดังนั้นมูลค่าเพิ่มจึงไม่สูงนัก ภาพ : VH

สำหรับสมุนไพรจากพื้นที่ภูเขา เช่น โสมหง็อกหลิง, โคโดนอปซิส พิโลซูลา หรือ อาโมมัม แซนธิโอเดส เธอเชื่อว่าจำเป็นต้องสนับสนุนคนในท้องถิ่นให้เข้าถึงเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็ง การอบแห้งแบบพ่น หรือการอบแห้งแบบระเหิด เพื่อรักษาสีและสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่า ส่วนถั่วแมคคาเดเมีย เธอแนะนำให้พัฒนาวิธีการสกัดน้ำมันด้วยการบีบเย็นเพื่อรักษาสารอาหารแทนวิธีการอบแห้งด้วยความร้อนในปัจจุบัน

นายฟาน วัน ฮิ้ว ผู้อำนวยการกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดกวางงาย กล่าวว่า การแปรรูปและการถนอมรักษาหลังการเก็บเกี่ยวเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร อย่างไรก็ตาม การนำผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมไปประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติยังคงเผชิญกับข้อจำกัดมากมายและไม่สอดคล้องกับศักยภาพในท้องถิ่น นายฮิ้วเชื่อว่าจังหวัดกวางงายต้องการเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่มีศักยภาพในการนำไปประยุกต์ใช้สูง เพื่อสร้างความก้าวหน้าให้กับภาคการเกษตรในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

การนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปและการถนอมรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ไม่เพียงแต่ช่วยลดการสูญเสีย แต่ยังเปิดโอกาสในการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดกวางงายอีกด้วย จำเป็นต้องแก้ไขข้อจำกัดด้านเทคโนโลยี โลจิสติกส์ และความเชื่อมโยงในการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของกวางงายมีโอกาสเข้าร่วมในห่วงโซ่คุณค่าได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และสร้างแรงผลักดันในการพัฒนาการเกษตรไปสู่ทิศทางที่ทันสมัยและยั่งยืน

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/thuc-day-doi-moi-sang-tao-nang-tam-nong-san-d812104.html