ทุกครั้งที่อากาศเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน ให้มาที่ Cao Bang เพื่อลิ้มรสเค้กพิเศษที่คุ้นเคยแต่แปลกประหลาด

เค้กไข่มด (ภาษาไทเรียกว่า เป็งเรย์)

เวลาที่ดีที่สุดที่ผู้คนจะเข้าไปในป่าเพื่อหาไข่มดคือปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ไข่มดที่ใช้ทำเค้กมาจากมดดำตัวเล็กที่มีหางแหลม ซึ่งมักจะทำรังบนต้นไผ่และต้นซาวซาว

ไข่มดในรังเหล่านี้มักจะมีสีขาวขุ่น ขนาดเท่าเมล็ดข้าว อวบอิ่ม มีไขมัน และมีโปรตีนสูง ส่วนผสมหลักในการทำเค้กไข่มดแสนอร่อยคือแป้งข้าวเหนียว ไข่มด และใบอ่อนของต้นมะเดื่อ

แป้งเค้กไข่มดทำจากข้าวเหนียวนุ่มอร่อยที่แช่ด้วยข้าวสารธรรมดาปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ข้าวจะถูกสะเด็ดน้ำออก แล้วบดให้เป็นผงละเอียด นวดจนแป้งเนียนและเงางาม

เมื่อนำไข่มดกลับบ้าน จะมีการร่อนไข่มดเพื่อคัดแยกไข่มดที่ไม่ได้มาตรฐาน จากนั้นนำไปล้างและสะเด็ดน้ำ ไส้หมูสับที่ผัดกับหอมแดง ไข่มด และเครื่องเทศ ขณะคนไส้ต้องคนให้ทั่วถึงเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้ มีความนุ่มฟู เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไส้อย่างทั่วถึง และสีของไส้ก็จะสวยงามยิ่งขึ้น

การเลือกใบเค้ก ควรเลือกชนิดใบที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ใบเค้กขนาดเล็กจะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่าใบเค้กขนาดใหญ่ ส่วนเค้กที่ไม่ซับซ้อนเกินไป ควรวางใบเค้กไว้ด้านล่างก่อน โรยแป้งบางๆ ให้ทั่วใบเค้ก จากนั้นจึงใส่ไส้เนื้อสับและไข่มดลงไป จากนั้นจึงโรยแป้งบางๆ อีกครั้งและปิดท้ายด้วยใบเค้กชั้นบน

ข้อควรระวังในการห่อเค้กไข่มดคือต้องห่อให้แน่น เพื่อให้ใบไม้คลุมเค้กและไส้ด้านในให้มิดชิด โดยไม่มีช่องว่างใดๆ หลังจากห่อแล้ว ให้นึ่งเค้กประมาณ 30-45 นาที จนเค้กสุก

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — เค้กไข่มดเป็นเมนูพิเศษของชาว กาวบั่ง

สำหรับการรับประทานเค้กไข่มด ผู้คนมักจะแบ่งเค้กออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงาม ตัดเป็นชิ้นแบบนั้น ใต้ใบมะกอกจะมีแป้งข้าวเหนียวหอมและชั้นไส้เนื้อและไข่มด ซึ่งดูน่ารับประทานมาก

ลองกัดดูสิ แล้วต่อมรับรสของคุณจะประหลาดใจกับส่วนผสมที่ลงตัว กลิ่นหอมเข้มข้นของใบมะเดื่อ แป้งข้าวเหนียว และกลิ่นครีมเข้มข้นของไข่มด อย่าแกะใบมะเดื่อออกเด็ดขาด เพราะใบมะเดื่อมีรสชาติเฉพาะตัว

คุณดัม ถิ ทู เฮือง นักท่องเที่ยวจากฮานอยเล่าว่า ดิฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวกาวบั่งและได้ลิ้มลองเค้กไข่มดค่ะ ตอนที่ได้ทานเค้กไข่มด ดิฉันรู้สึกประทับใจมาก เพราะแถวบ้านดิฉันไม่มีใครใช้ไข่มดทำเค้กเลย อีกอย่างคือ ดิฉันยังได้ทานข้าวเหนียวไข่มด ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน ดิฉันประทับใจกับ อาหาร ของกาวบั่งมาก