‘อาหารจะต้องเป็นของแท้’

อาหารตามหลักศาสนาอิสลาม

สุดสัปดาห์หนึ่ง ฉันได้ไปเยี่ยมชมย่านที่ชาวมุสลิมอาศัยอยู่บนถนนเหงียนอันนิญในนครโฮจิมินห์ ซึ่งอยู่ตรงข้ามประตูตะวันตกของตลาดเบนถัน (เขต 1) สถานที่แห่งนี้เรียกว่า "ถนนฮาลาลไซง่อน" ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจากมาเลเซียและประเทศมุสลิมอื่นๆ ให้มาเพลิดเพลินกับ อาหาร และช้อปปิ้ง

ประมาณเที่ยงวัน ฉันแวะร้านอาหารมุสลิมและพูดคุยกับเจ้าของร้าน คุณมูซา คาริม (อายุ 44 ปี) เมื่อไปถึงก็มีลูกค้าจากมาเลเซีย อินโดนีเซีย และประเทศอื่นๆ จำนวนมาก… ที่มาทานอาหาร ทุกคนตื่นเต้นที่จะได้ลิ้มลองอาหารในร้าน พนักงานสื่อสารและพูดคุยกับลูกค้าด้วยภาษาของนักท่องเที่ยวได้อย่างคล่องแคล่ว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — คุณมูซา คาริม ต้อนรับแขกผู้มาเยือนร้านอาหารอย่างกระตือรือร้น

คุณมูซา คาริม (จาก Chau Doc, An Giang ) มาที่นครโฮจิมินห์เพื่อเปิดร้านอาหารในปี 2009 โดยเน้นที่การเสิร์ฟอาหารสำหรับชาวมุสลิม พนักงานของร้านทุกคนเป็นชาวมุสลิม และอาหารทุกจานปรุงกันเอง

ร้านอาหารทุกแห่งที่ให้บริการแก่ชาวมุสลิมเป็นร้านอาหารฮาลาลที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการตัวแทนชุมชนมุสลิมแห่งนครโฮจิมินห์ ฮาลาลในภาษาอาหรับหมายถึงถูกกฎหมายหรือได้รับอนุญาต ในทางตรงกันข้าม ฮารามหมายถึงผิดกฎหมาย ไม่อนุญาตหรือห้าม ผลิตภัณฑ์และอาหารฮาลาลทั้งหมดผลิตจากวัตถุดิบที่ได้รับอนุญาต เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามกฎหมายอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — ร้านอาหารมีอาหารหลากหลายชนิดที่ปรุงตามแบบฉบับมุสลิม

“ผมเห็นว่าในนครโฮจิมินห์มีร้านอาหารมากมาย แต่เสิร์ฟอาหารมุสลิมเพียงไม่กี่ร้าน ผมจึงตัดสินใจเปิดร้านขึ้นมา คนนอกไม่ค่อยรู้เรื่องกฎหมายอิสลามมากนัก จึงไม่สามารถปรุงอาหารได้ตามมาตรฐาน อาหารหลายจานปรุงคล้ายๆ กับอาหารเวียดนาม แต่เครื่องเทศและส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย” เขากล่าว

นายมูซา คารีม กล่าวว่า ชาวมุสลิมจะไม่รับประทานสัตว์สี่ขาที่มีเขี้ยว สัตว์เลื้อยคลาน ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะรับประทานเฉพาะอาหารที่มุสลิมเตรียมไว้เองเท่านั้น เนื่องจากวัตถุดิบเป็นวัตถุดิบดิบ และก่อนทำการเชือด พวกเขาจะต้องสวดบทละหมาดตามมาตรฐานอันศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — ชาวมุสลิมจำนวนมากมักไปทานอาหารที่ร้านอาหารบนถนนเหงียนอันนิญ

ร้านอาหารแห่งนี้มีเมนูอาหารให้เลือกมากมาย ลูกค้ามักจะสั่งอาหารจานหลัก เช่น ข้าวคลุกกะทิและหมี่ผัดเผ็ด (mee goreng mamk - อาหารยอดนิยมในมาเลเซีย) โดยนำเส้นมาต้มจนสุก ผัดกับกระเทียม หอมแดง ผักสด กุ้ง เนื้อวัว หรือไก่...

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — อาหารของทางร้านไม่มีส่วนผสมของหมู

“ผมต้องเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่มีตราฮาลาล อาหารมักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นเพื่อให้ถูกปากคนมาเลเซียและอินโดนีเซีย” เขากล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวมุสลิมจำนวนมาก ลูกค้าประจำของร้านนี้มักจะมาที่ร้านเป็นประจำ และชาวต่างชาติที่เดินทางมาเวียดนามเพื่อทำงานหรือ พักผ่อน ระยะสั้นก็ใช้โอกาสนี้ในการมาเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้เช่นกัน

“อาหารที่นี่อร่อยมาก”

ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.30 น. ถึงประมาณ 23.00 น. แขกที่มาใช้บริการแต่ละกลุ่มจะต้อนรับอย่างอบอุ่นพร้อมทั้งพนักงานที่คอยให้บริการ สร้างบรรยากาศเป็นกันเอง แขกที่มาใช้บริการส่วนใหญ่มาจากประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง ชาวเวียดนามเองก็มารับประทานอาหารมุสลิมบ้างเป็นครั้งคราว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — มีชาวมาเลเซีย ชาวอินโดนีเซีย... จำนวนมากที่เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้

เจ้าของร้านบอกว่าในช่วงรอมฎอน ชาวมุสลิมจะงดการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มตั้งแต่รุ่งอรุณจนถึงพระอาทิตย์ตก ส่วนเดือนถือศีลอดไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอน แต่จะคำนวณตามปฏิทินของชาวมุสลิม ในช่วงเดือนนี้ ร้านอาหารยังคงเปิดให้บริการตามปกติ แต่จะไม่ให้บริการแก่ลูกค้าชาวมุสลิม

วันที่สามหลังจากมาถึงเวียดนามเพื่อพักผ่อน คุณ Hj Yakfa (สัญชาติสิงคโปร์) แวะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารของคุณ Musa Karim เขาและกลุ่มเพื่อนพูดคุยกันอย่างสนุกสนานและชื่นชมอาหารที่อร่อยในขณะที่เพลิดเพลินไปกับมัน "ผมมาที่ร้านอาหารแห่งนี้ 4-5 ครั้ง ไม่ว่าจะเป็นเช้า กลางวัน บ่าย และเย็น เพราะอาหารที่นี่อร่อยมากและถูกใจผม เพื่อนๆ ทุกคนก็เห็นด้วยกับผม" เขากล่าว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — คุณฮจยั๊คฟา (ขวา) ชื่นชมอาหารของทางร้านเป็นอย่างมาก

คุณโมฮัมหมัด นิล (สัญชาติมาเลเซีย) เล่าว่า “อาหารที่นี่อร่อยมาก แม้ว่าวิธีการปรุงและเครื่องเทศจะแตกต่างจากอาหารจานดั้งเดิมในบ้านเกิดของเราเล็กน้อย พนักงานของร้านอาหารกระตือรือร้นมาก พวกเขาพูดคุยกันได้ง่าย และเรามีช่วงเวลาอันมีค่าในการเพลิดเพลินกับอาหาร”