‘อาหารต้องเป็นของแท้’

อาหารตามหลักศาสนาอิสลาม

สุดสัปดาห์หนึ่ง ฉันได้ไปเยือนย่านที่มีชาวมุสลิมอาศัยอยู่แห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ บนถนนเหงียนอันนิญ ตรงข้ามประตูตะวันตกของตลาดเบนถัน (เขต 1) สถานที่แห่งนี้เรียกว่า "ถนนฮาลาลไซ่ง่อน" ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวจากมาเลเซียและประเทศมุสลิมอื่นๆ ให้มาเพลิดเพลินกับ อาหาร และช้อปปิ้ง

ประมาณเที่ยง ผมแวะร้านอาหารมุสลิมแห่งหนึ่งและพูดคุยกับคุณมูซา คาริม (อายุ 44 ปี) เจ้าของร้าน เมื่อไปถึงก็พบว่ามีลูกค้าจากมาเลเซีย อินโดนีเซีย และประเทศอื่นๆ มากมาย... ทุกคนต่างตื่นเต้นที่จะได้ลิ้มลองอาหารในร้าน พนักงานสื่อสารและพูดคุยกับลูกค้าด้วยภาษาของนักท่องเที่ยวได้อย่างคล่องแคล่ว

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — คุณมูซา คาริม ต้อนรับแขกสู่ร้านอาหารอย่างกระตือรือร้น

คุณมูซา คาริม (จากเชาด็อก, อันซาง ) เดินทางมาเปิดร้านอาหารที่โฮจิมินห์ซิตี้ในปี พ.ศ. 2552 โดยเน้นให้บริการอาหารสำหรับชาวมุสลิม พนักงานทุกคนของร้านเป็นชาวมุสลิม และทุกคนทำอาหารเอง

ร้านอาหารทุกแห่งที่ให้บริการแก่ชาวมุสลิมเป็นร้านอาหารฮาลาล ซึ่งได้รับการรับรองจากคณะกรรมการผู้แทนชุมชนมุสลิมนครโฮจิมินห์ คำว่า "ฮาลาล" ในภาษาอาหรับหมายถึง "ถูกกฎหมาย" หรือ "ได้รับอนุญาต" ในทางตรงกันข้าม "ฮารอม" หมายถึง "ผิดกฎหมาย" "ไม่ได้รับอนุญาต" หรือ "ต้องห้าม" ผลิตภัณฑ์และอาหารฮาลาลทั้งหมดผลิตจากวัตถุดิบที่ได้รับอนุญาต เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามหลักศาสนาอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — ร้านอาหารมีอาหารหลากหลายที่ปรุงตามแบบฉบับมุสลิม

ผมเห็นว่าในโฮจิมินห์มีร้านอาหารเยอะมาก แต่ไม่ค่อยมีคนมุสลิม ผมเลยตัดสินใจเปิดร้านขึ้นมา คนนอกไม่ค่อยรู้เรื่องกฎหมายอิสลามเท่าไหร่ เลยทำอาหารไม่ได้ตามมาตรฐาน อาหารหลายอย่างปรุงคล้ายๆ กับอาหารเวียดนาม แต่เครื่องเทศและวัตถุดิบจะต่างกันเล็กน้อย

นายมูซา คารีม กล่าวว่า ชาวมุสลิมไม่กินสัตว์สี่ขาที่มีเขี้ยว สัตว์เลื้อยคลาน ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะกินเฉพาะอาหารที่ชาวมุสลิมเตรียมเองเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมเป็นอาหารดิบ และก่อนการเชือด พวกเขาต้องอ่านคำอธิษฐานตามมาตรฐานอันศักดิ์สิทธิ์ของศาสนาอิสลาม

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — ชาวมุสลิมจำนวนมากมักไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารบนถนนเหงียนอันนิญ

ร้านอาหารแห่งนี้มีเมนูให้เลือกมากมาย ลูกค้ามักสั่งอาหารจานหลัก เช่น ข้าวสวยมะพร้าว และผัดหมี่ผัดเผ็ด (mee goreng mamk - อาหารยอดนิยมในมาเลเซีย) เส้นก๋วยเตี๋ยวต้มจนสุก ผัดกับกระเทียม หอมแดง ผักสด กุ้ง เนื้อวัว หรือไก่...

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — อาหารของทางร้านไม่มีส่วนผสมของหมู

“ผมต้องเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่มีเครื่องหมายฮาลาล อาหารมักจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นเพื่อให้ถูกปากคนมาเลเซียและอินโดนีเซีย” เขากล่าว

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่นิยมของชาวมุสลิมจำนวนมาก ลูกค้าประจำมักมาทานเป็นประจำ และชาวต่างชาติที่เดินทางมาเวียดนามเพื่อทำงานหรือ พักผ่อน ระยะสั้นก็ใช้โอกาสนี้มาทานที่ร้านเช่นกัน

"อาหารที่นี่อร่อยมาก"

ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 6:30 น. ถึงประมาณ 23:00 น. แขกทุกท่านที่มาใช้บริการจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง แขกส่วนใหญ่มาจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง ชาวเวียดนามเองก็เดินทางมาเพื่อลิ้มลองอาหารมุสลิมเช่นกัน

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — มีลูกค้าชาวมาเลเซีย ชาวอินโดนีเซีย จำนวนมากที่เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้

เจ้าของร้านอาหารระบุว่าในช่วงรอมฎอน ชาวมุสลิมจะงดรับประทานอาหารและเครื่องดื่มตั้งแต่รุ่งอรุณจนถึงพระอาทิตย์ตกดิน เดือนรอมฎอนไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอน แต่คำนวณตามปฏิทินของชาวมุสลิม ในเดือนนี้ ร้านอาหารยังคงเปิดให้บริการตามปกติ แต่จะไม่บริการลูกค้าชาวมุสลิม

วันที่สามหลังจากเดินทางมาถึงเวียดนามเพื่อพักผ่อน คุณฮจยัคฟา (สัญชาติสิงคโปร์) แวะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านของคุณมูซา คาริม เขาและกลุ่มเพื่อนพูดคุยกันอย่างสนุกสนานและชื่นชมอาหารอร่อยๆ ระหว่างที่รับประทานอาหาร เขากล่าวเสริมว่า "ผมมาร้านนี้ 4-5 ครั้งแล้ว ทั้งเช้า กลางวัน บ่าย และเย็น เพราะอาหารที่นี่อร่อยมากและถูกปากผม เพื่อนๆ ทุกคนก็เห็นด้วยกับผม"

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — คุณหยี๋ ยักฟา (ขวา) ชื่นชมอาหารของทางร้านเป็นอย่างยิ่ง

คุณโมฮัมหมัด นิล (สัญชาติมาเลเซีย) เล่าว่า "อาหารที่นี่อร่อยมาก แม้ว่าวิธีการปรุงและเครื่องเทศจะแตกต่างจากอาหารพื้นเมืองของบ้านเกิดเราเล็กน้อย พนักงานร้านกระตือรือร้นมาก พูดจาคล่องแคล่ว และเรามีความสุขกับการได้ลิ้มลองอาหาร"