เมนูที่ทำจากไส้หมู ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็น “เมนูที่แย่ที่สุดในเวียดนาม” ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดของโลก

GĐXH – อาหารจานพิเศษยอดนิยมที่เคยติดอันดับ 1 ใน 45 อาหารที่แย่ที่สุดในเวียดนาม แต่เมื่อไม่นานมานี้ อาหารจานนี้ที่ทำจากไส้หมูกลับติดอันดับหนึ่งในเมนูอร่อยที่สุดในโลก

Báo Gia đình và Xã hội•15/05/2025

โดยการจัดอันดับ 45 อันดับเมนูอาหารที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์มากที่สุด จากการโหวตของผู้อ่านเว็บไซต์ต่างๆ ทั่วโลก ได้แก่ อาหารเวียดนามยอดนิยม เช่น เลือดข้น วุ้นเส้นน้ำปลา เส้นหมี่กุ้งน้ำพริก โจ๊กเครื่องใน...

อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ในรายชื่อ 127 เมนูโจ๊กทั่วโลก มี เมนูอร่อยที่ทำจากเครื่องในหมู ซึ่งก็คือโจ๊กเครื่องในหมูของเรา ซึ่งติดอันดับที่ 19 เว็บไซต์ อาหาร นานาชาติ Taste Atlas แนะนำว่าโจ๊กเครื่องในหมูทำมาจากน้ำซุปข้าว กระดูกหมู และเครื่องในหมูหลายชนิด เช่น เครื่องในหมู ตับ ไต ม้าม กระเพาะ หัวใจ...

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới- Ảnh 2.

อาหารจานนี้ยังคงเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบทอด ต้นหอม และผงพริกป่น บางร้านเสิร์ฟโจ๊กพร้อมถั่วงอก ผักสด สมุนไพร และขิง ลูกค้าสามารถบีบมะนาว ส้มจี๊ด เติมน้ำปลา และพริกไทยตามชอบ

ใน 33 อันดับเมนูโจ๊กที่ดีที่สุดในเอเชีย เวียดนามยังมีเมนูโจ๊ก 3 รายการที่ได้รับการจัดอันดับ ได้แก่ โจ๊กเนื้อ (อันดับที่ 17) โจ๊กเป็ด (อันดับที่ 21) และโจ๊กไก่ (อันดับที่ 24)

วิธีทำโจ๊กแสนอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย; ถั่วเขียว 100 กรัม

- เลือดหมู 500 มล.

- ไส้หมู กระเพาะ เนื้อหั่นชิ้น ตับหมู...

- ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ต้นหอม ผักชี ใบโหระพา ใบชิโสะ... อย่างละประมาณ 30-50 กรัม

- ขนมปังกรอบทอดทานคู่กับ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างลำไส้ ถูด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อทำความสะอาดลำไส้ให้ดีขึ้น สำหรับลำไส้ที่ต้มแล้ว คุณต้องค่อยๆ กำจัดของเหลวสีขาวข้างในออก

ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้กรอก: หั่นต้นหอม หอมแดง ตับ และสมุนไพรต่างๆ ใส่ลงในชามเลือด เติมเครื่องเทศ พริกไทย น้ำปลา คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้เชือกมัดปลายด้านหนึ่งให้แน่น ใช้กรวยสามเหลี่ยมใส่ไส้ลงไป เกลี่ยไส้ให้ทั่ว ประมาณ 50 ซม. แล้วมัดรอบเอวหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้ยาวเกินไปและต้มง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ต้มลำไส้พร้อมกับอวัยวะอื่นๆ เช่น ตับ กระเพาะอาหาร ฯลฯ เป็นเวลาประมาณ 10 นาที โดยนำลำไส้เล็กออกก่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที จึงนำกระเพาะอาหารออกมาและนำไปใส่ในชามน้ำเย็น

ต้มตับและม้ามต่ออีกสักครู่ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นตรวจสอบว่าไส้กรอกสุกหรือยัง หากไม่มีของเหลวสีชมพูเหลืออยู่ แสดงว่าสุกแล้ว หลังจากนำทุกอย่างออกแล้ว ให้ต้มไส้กรอก เคี่ยว และตรวจดูว่าสุกแล้วด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4:

การใช้น้ำต้มไส้เพื่อทำโจ๊กนั้นดีที่สุด น้ำร้อนอยู่แล้ว เพียงแค่ใส่ข้าวเหนียว ข้าวสาร ถั่วฝักยาว เคี่ยวจนนิ่ม เพื่อไม่ให้ติดหม้อ ควรคนให้เข้ากันหลังจากต้มไปประมาณสิบนาที เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตา ให้ใช้เลือดที่เตรียมไว้ เทให้ทั่ว ใช้มืออีกข้างคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน