เมนูที่ทำจากลำไส้หมู ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถือว่าเป็น “เมนูที่แย่ที่สุดในเวียดนาม” ปัจจุบันกลายเป็นหนึ่งในเมนูอร่อยอันดับต้นๆ ของโลก

อันดับ 45 เมนูที่ถูกวิจารณ์มากที่สุด จากการโหวตของผู้อ่านเว็บไซต์ต่างๆ ทั่วโลก ประกอบด้วย อาหารเวียดนามยอดนิยม เช่น พุดดิ้งเลือด, ขนมจีนน้ำปลา, ขนมจีนน้ำพริกกะปิ, โจ๊กเครื่องใน...

แต่ล่าสุดในรายชื่อ 127 เมนูโจ๊กทั่วโลก มี เมนูสุดอร่อยที่ทำจากเครื่องในหมู ซึ่งก็คือโจ๊กเครื่องในของประเทศเรา อยู่ในอันดับที่ 19 เว็บไซต์ อาหาร นานาชาติ Taste Atlas แนะนำให้ทราบว่าโจ๊กเครื่องในหมูทำมาจากน้ำซุปข้าว กระดูกหมู และเครื่องในหมูหลายประเภท เช่น เครื่องในหมู ตับ ไต ม้าม กระเพาะ หัวใจ...

จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบทอด รวมไปถึงต้นหอมและพริกป่นอีกด้วย บางสถานที่เสิร์ฟโจ๊กกับถั่วงอก ผักสด สมุนไพร และขิง ลูกค้าสามารถบีบมะนาว มะนาวฝรั่ง เติมน้ำปลา และพริกไทยตามชอบ

ใน 33 อันดับเมนูโจ๊กที่ดีที่สุดในเอเชีย ประเทศเวียดนามยังมีเมนูโจ๊กอีก 3 เมนูที่ติดอันดับ ได้แก่ โจ๊กเนื้อ (อันดับ 17), โจ๊กเป็ด (อันดับ 21) และโจ๊กไก่ (อันดับ 24)

วิธีทำโจ๊กแสนอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ข้าวคลุกข้าวเหนียว 1 ถ้วย; ถั่วเขียว 100 กรัม

- เลือดหมู 500มล.

- ไส้หมู กระเพาะ เนื้อหั่นชิ้น ตับหมู ...

- ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ต้นหอม ผักชี ใบโหระพา ใบชิโสะ... อย่างละประมาณ 30-50 กรัม

- ขนมปังกรอบทอดทานคู่กับ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดลำไส้ บีบด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อทำความสะอาดให้ดีขึ้น เมื่อต้มลำไส้เล็กแล้ว คุณต้องค่อยๆ เอาของเหลวสีขาวภายในออก

ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้กรอก: หั่นต้นหอม, หอมแดง, ตับ, สมุนไพร ใส่ในชามเลือด, เติมเครื่องเทศ, พริกไทย, น้ำปลา และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้เชือกมัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นใช้กรวยสามเหลี่ยมใส่ไส้ลงไป เกลี่ยไส้ให้ทั่วประมาณ 50 ซม. จากนั้นผูกไว้ที่เอวหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้ยาวเกินไปและต้มได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ต้มลำไส้พร้อมกับอวัยวะอื่นๆ เช่น ตับ กระเพาะอาหาร ฯลฯ เป็นเวลาประมาณ 10 นาที โดยนำลำไส้เล็กออกมาก่อน จากนั้นรอประมาณ 2-3 นาที จึงนำกระเพาะอาหารออกมาแล้วนำไปใส่ชามน้ำเย็น

ต้มตับและม้ามอีกสักครู่โดยใช้ไม้เสียบเพื่อตรวจสอบว่าสุกหรือไม่ ถ้าไม่เห็นน้ำสีชมพูอีกแล้วแสดงว่าเสร็จเรียบร้อยแล้ว หลังจากนำไส้กรอกออกทั้งหมดแล้ว ให้ต้มด้วยไฟอ่อนและตรวจสอบความสุกด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4:

การใช้น้ำต้มลำไส้มาทำโจ๊กจะดีที่สุด น้ำร้อนแล้ว ใส่ข้าวเหนียว ข้าวสวย ถั่วเขียว ลงไป เคี่ยวจนสุกนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงหม้อไหม้ ควรคนให้ทั่วทุก ๆ สิบนาทีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อข้าวต้มสุกเกือบสุกยกลงจากเตาแล้ว ให้ใช้เลือดที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมให้ทั่วด้วยมือข้างหนึ่ง ส่วนอีกมือใช้ช้อนคนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-tu-long-lon-tung-bi-che-la-te-nhat-viet-nam-lai-lot-top-mon-ngon-cua-the-gioi-172250515141932344.htm