“ ทุกคนมีสายน้ำในหัวใจ / หัวใจของฉันผูกพันกับสายน้ำแห่งวัยเด็กเสมอ ” ฉันได้ยินเสียงทำนองเพลง “หวนคืนสู่สายน้ำแห่งวัยเด็ก” (ฮวงเฮียบ) ก้องกังวาน เพื่อสร้างภาพยนตร์แห่งความทรงจำของตัวเอง ย้อนคืนสู่วัยเด็ก ณ ต้นน้ำแห่งสายน้ำแม่ ณ ที่นั้น ความทรงจำทั้งหมดดูเหมือนจะปรากฏขึ้นและหายไปพร้อมกับเม็ดทรายละเอียดริมฝั่งแม่น้ำ
สองสามวันที่ผ่านมา ตอนที่ผมคุยโทรศัพท์อยู่ เพื่อนผมที่ไซ่ง่อนถามผมอยู่เรื่อยว่าบ้านเกิดผมเป็นฤดูอะไร ผมเลยเลือกถั่วลิสง ข้าวโพดเหนียว แตงโม ฟักทอง ถั่วงอก...
คุณบอกว่าคิดถึงแดดจ้าของบ้านเกิด คิดถึงลมลาวแรงๆ คุณก็รู้สึกกลัว แต่ในทางกลับกัน ฤดูกาลนี้กลับมีอาหารอร่อยๆ มากมายที่ยากจะลืมเลือน การเอ่ยถึงก็ทำให้ลิ้นของคุณรู้สึกอร่อย ดูเหมือนว่าอาหารอร่อยๆ เหล่านั้นจะมีรสชาติของตะกอนดินด้วย ทำให้คนไกลบ้านรู้สึกผูกพันและคิดถึงบ้านเกิดเมืองนอนมากขึ้น
หลังเทศกาลเต๊ด ที่ราบลุ่มริมแม่น้ำจะเขียวขจีไปด้วยพืชพันธุ์นานาชนิด ทั้งถั่ว ฟักทอง ฟักทอง ฯลฯ หน่อไม้เติบโตเขียวชอุ่ม ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของเหล่าคุณแม่และแม่บ้าน อาหารจานอร่อยมากมายจึงถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อสนองทั้งกลิ่นและรสชาติ อาหารพื้นบ้านที่ทำจากถั่ว ถั่วงอก ฟักทอง ก็มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ต้ม ผัดกระเทียม ผสม ต้มในน้ำซุป ฯลฯ
หน่อไม้ฝรั่งพวกนี้มีลักษณะเด่นคือมีขนและหยาบ แม่มักจะบอกฉันว่าถ้าอยากให้อาหารจานนี้อร่อยและหน่อไม้ฝรั่งนุ่ม ต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง หลังจากปอกเปลือกแล้ว ควรนวดเพื่อกำจัดขน
เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำเปล่าลงไปเยอะๆ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่ผักลงไปเพื่อรักษาสีเขียวและผักไม่ให้มีกลิ่นเหม็น เมนูถั่วงอกและฟักทองต้มกับพริกน้ำปลากระเทียมนั้นทำง่าย รสชาติหวานเข้มข้นแบบดั้งเดิม ในขณะที่เมนูรวมมิตรจะให้รสชาติที่น่าดึงดูดและชวนรับประทานยิ่งขึ้น
ในฤดูกาลนี้ หลายครอบครัวในชนบทเก็บเกี่ยวถั่วลิสงและคั้นน้ำมันใหม่ น้ำมันถั่วลิสงฤดูกาลแรกจะถูกนำกระดูกออกและทอดกับหัวหอมและกระเทียม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
ผสมน้ำปลา พริก กระเทียม มะนาว และน้ำมันถั่วลิสงกับน้ำปลา เติมถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอม สำหรับอาหารมื้อใหญ่ เติมกุ้งแม่น้ำหรือหมูสามชั้นฉีกลงไปเล็กน้อย คุณแม่จะหมัก เคี่ยวจนหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาหารพื้นบ้านเหล่านี้ทำจากถั่วงอก ฟักทอง และถั่วงอก มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เป็นอาหารที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ
สามารถปลูกถั่วและสควอชได้ทุกชนิด แต่บางทีในพื้นที่ลุ่มน้ำริมแม่น้ำ ลำต้นจะชุ่มฉ่ำกว่า รสชาติหวานและเข้มข้นกว่า แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง เมื่อมองดูอาหารบนโต๊ะอาหารของครอบครัว เราจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูกาลที่ผ่านไป
กะหล่ำปลี ฟักทอง ถั่วฝักยาว แตงโม แคนตาลูป ข้าวโพดหวาน ถั่วลิสง... ตามฤดูกาลและเขียวขจีริมฝั่งแม่น้ำ ไม่ว่าฤดูไหน แม่ของฉันก็ทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มรสชาติของฤดูกาลนั้นอย่างเต็มที่ ทำให้เป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืม
ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น เพื่อนๆ ต้นน้ำของฉันก็จำปลาแม่น้ำได้เหมือนกัน การไปตลาดหาปลาก็เหมือนได้จับปลาที่อร่อยที่สุดในประเทศ ปลาก็เป็นญาติกับปลาเฟื้อกเซินเหมือนกัน แต่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ แค่ปลาทอดราดน้ำปลาไม่กี่ตัว ผู้ชายแถวนี้ก็ค่อยๆ จิบเหล้าข้าวไปหลายลิตร
ทูโบน โกรธแค้นหลายครั้งจนทำให้น้ำท่วมพัดหมู่บ้านหายไป ผู้สูงอายุหลายคนในหมู่บ้านยังคงจำเรื่องราวความโกรธเกรี้ยวในปีมังกร พ.ศ. 2507 ได้อย่างชัดเจน ปู่ของฉันก็เป็นหนึ่งในผู้คนมากมายที่ถูกน้ำท่วมพัดพาไป ติดอยู่บนต้นขนุนและต้นไผ่นานกว่าหนึ่งวันหนึ่งคืน หลังจากผ่านไป 50 ปี ผู้สูงอายุที่อยู่ต้นน้ำต่างรวบรวมเรื่องราวอันเจ็บปวดที่เล่าขานกันว่าเป็นโชคชะตา แท้จริงแล้วไม่ใช่เพราะแม่น้ำ
ดังนั้นเมื่อพูดถึงแม่น้ำ พวกเขาจึงรู้สึกขอบคุณมากกว่าความขุ่นเคือง แม่น้ำเป็นประจักษ์พยานของหลายชั่วอายุคน ชีวิต ความเชื่อ และประเพณีของชาวเมืองทั้งสองฝั่ง ล้วนมีต้นกำเนิดมาจากความเคารพต่อแม่น้ำบ้านเกิดของพวกเขาไม่มากก็น้อย
เมื่อไม่นานมานี้ ภาคกลางกำลังเผชิญกับคลื่นความร้อนสูงสุด แม่น้ำสายนี้ไหลจากใต้ดินลึกลงมาหล่อเลี้ยงไร่แตงโม ถั่ว และข้าวโพดอันอุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ผลผลิตและอาหารตามฤดูกาลเท่านั้น แม่น้ำแม่ที่เปี่ยมด้วยความเมตตากรุณายังหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณของลูกๆ ด้วยความอ่อนโยนและการให้อภัยอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)