ในช่วงตรุษจีนปีหนึ่ง เพื่อนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียมาหลายปีได้กลับมาบ้าน เขามาเยี่ยมบ้านฉันในวันแรกและอวยพรปีใหม่ให้ฉัน ดวงตาของเขาเบิกกว้างด้วยความชื่นชมดอกอะมาริลลิส และชื่นชมกระถางใบชิโซะที่ฉันวางไว้อย่างสวยงามบนระเบียงบ้าน พร้อมกับใบเตยสีเขียวสดใส
แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในเมือง แต่ฉันก็ยังคงรักษานิสัยเดิม ๆ ไว้ คือพยายามปลูกสิ่งต่าง ๆ ที่ฉันคุ้นเคย คุณคงจะประหลาดใจที่ได้รู้ว่าเส้นแยมมะพร้าวสีเขียวและสีม่วงสวยงามที่ฉันจัดวางอยู่บนโต๊ะนั้น ได้มาจากการหมักและเคี่ยวกับน้ำจากพืชสองชนิดที่ฉันปลูกเองที่บ้าน
สองคนที่เต็มไปด้วยความโหยหาอดีตค่อยๆ จิบแยมมะพร้าวรสชาติแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานกลิ่นอายของใบเตย ใบมันม่วง นมข้นหวาน และกาแฟ... เหมือนกับแยมตรุษจีนในยุค 80 และ 90 เป๊ะๆ
ในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ คุณขอให้ฉันพยายามอย่างเต็มที่ที่จะห่อลูกอมมะพร้าวให้เป็นรูปดอกกุหลาบ แล้วใส่ลงในกล่องขนมกล่องเดิม เพื่อที่คุณจะได้นำไปมอบให้ญาติของคุณที่ออสเตรเลีย ญาติของคุณเป็นผู้สูงอายุที่อยู่ห่างไกลจากบ้าน พวกเขาจะค่อยๆ เคี้ยวลูกอมมะพร้าวเหล่านี้พลางนึกถึงเทศกาลตรุษจีนในบ้านเกิดของพวกเขา
ฉันขูดมะพร้าวเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำเส้นมะพร้าวเหล่านั้นมาม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบที่งดงามมาก สวยกว่าผลไม้เชื่อมชนิดอื่นๆ ในถาดขนมเทศกาลตรุษจีนเสียอีก
ทำอย่างไรถึงจะขูดมะพร้าวในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมได้หลายครั้งโดยไม่ทำให้มะพร้าวแตก? เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกมะพร้าวที่เหมาะสม มะพร้าวที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป มีเนื้อหนาปานกลาง จะสามารถขูดได้โดยไม่เละเหมือนมะพร้าวอ่อน และไม่แข็งและกรุบกรอบเหมือนมะพร้าวแห้ง
เคล็ดลับอีกอย่างอยู่ที่ปริมาณน้ำตาล มะพร้าวควรมีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้มะพร้าวเละระหว่างการเคี่ยว หากใส่น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มะพร้าวแข็ง เปราะ และแตกง่ายเมื่อคน ฉันได้ฝึกฝนเทคนิคการทำแยมมะพร้าวแบบดั้งเดิมของแม่มาอย่างพิถีพิถันตลอดหลายเทศกาลตรุษจีน เพื่อให้ได้แยมมะพร้าวขูดที่สมบูรณ์แบบ – มันไม่ง่ายเลย!
ทุกครั้งที่ฉันยืนเคี่ยวแยมอยู่ในครัว ฉันก็อดคิดถึงสวนเก่าของครอบครัวไม่ได้ สวนในความหมายที่แท้จริง: ต้นมะพร้าวสิบสองต้น ต้นมะม่วงสิบสองต้น ต้นกล้วยสองสามแถว ต้นตะไคร้ ต้นผักบุ้ง ต้นมะเฟืองสองสามต้น…
ทุกครั้งที่เทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง สวนก็จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของใบตองที่พ่อของฉันเด็ดและตากให้แห้ง เพื่อให้แม่ของฉันนำไปห่อขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) พ่อของฉันจะปีนต้นมะพร้าว เคาะเปลือกเพื่อดูว่ามะพร้าวหวีไหนสุกกำลังดี (เหมือนบั๋นเต็ต) จากนั้นเขาก็จะเก็บลงมาให้แม่ของฉันทำแยม
ตอนนั้น ผมยืนอยู่บนพื้น ชี้ไปทางพ่อแล้วขอให้พ่อเก็บมะพร้าวสุกมาให้ – และต่อมาผมถึงเข้าใจว่าทำไมพ่อถึงหัวเราะออกมา “มะพร้าวแห้งต่างหากลูก ไม่มีใครขอมะพร้าวสุกหรอก” พ่อรู้ว่าผมชอบกินแต่หน่อมะพร้าวแห้ง ถึงแม้ว่ามันจะ…เหม็นเหมือนสบู่มากก็ตาม!
ตอนนี้พ่อของฉันจากไปแล้ว และแม่ของฉันก็อายุเกินเจ็ดสิบแล้ว เด็กๆ ในบ้านจึงชอบแยมมะพร้าวอ่อนเท่านั้น แต่ฉันยังคงทำแยมมะพร้าวขูดอยู่ เพื่อเป็นการหวนรำลึกถึงเทศกาลตรุษจีนของตัวเองที่ผ่านมานานแล้ว เพื่อให้รู้สึกถึงความโหยหาและความคิดถึงที่พลุ่งพล่านอยู่ภายในใจ
มะพร้าวเชื่อมเส้นสวยงามเหล่านั้นจะถูกนำไปถวายบรรพบุรุษและสวรรค์ในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ แล้วรสชาติเข้มข้น หอมมันของมะพร้าวอ่อน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบเตย สีม่วงเข้มของใบชิโซะ...จะยังคงอยู่ในความทรงจำของฉันไปอีกนานแสนนาน
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html
การแสดงความคิดเห็น (0)