คุณ Trang Lastella (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2528 จากนครโฮจิมินห์) อาศัยอยู่ในกรุงเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2559 หลังจากทำงานเป็นหัวหน้างานด้านโลจิสติกส์ให้กับบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ในนครโฮจิมินห์และเจนีวามานานกว่า 11 ปี โดยมีเงินเดือนสูง ในปี พ.ศ. 2563 เธอจึงตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนด เริ่มต้นชีวิตใหม่ และทำในสิ่งที่เธอรัก

คุณตรังเปิดเผยว่า วัฏจักรการทำงานทำให้เธอยุ่งตลอดทั้งวัน ไม่มีเวลาพักผ่อน และยากที่จะใช้ชีวิตอย่างมีความสุข แม้ว่าเงินเดือนของเธอในสวิตเซอร์แลนด์ในขณะนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 7,100 ฟรังก์ต่อเดือน (เทียบเท่ากับ 200 ล้านดอง) แต่หญิงชาวเวียดนามผู้นี้กลับรู้สึกอึดอัดและไม่สนใจที่จะไปทำงานทุกวันอีกต่อไป

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
ปัจจุบันนางสาวตรังและสามีชาวต่างชาติอาศัยอยู่ที่เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์

เมื่อบริษัทในสวิตเซอร์แลนด์ย้ายสำนักงานใหญ่ไปที่ฝรั่งเศส เธอคิดถึงเรื่องนี้และตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนดเพื่อทำในสิ่งที่เธอต้องการ รวมถึงการขายซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ ซึ่งเป็นความฝันที่เธอหวงแหนมาตั้งแต่สมัยที่เธอทำงานให้กับบริษัทใหญ่ๆ ในเวียดนาม

“ผมคิดว่าถ้าไม่ทำตอนนี้ แล้วจะทำเมื่อไหร่ล่ะ? เวลาและชีวิตมันคาดเดาไม่ได้ ถ้าผมทำอะไร ผมต้องทำเดี๋ยวนี้ ผมเลยตัดสินใจเกษียณก่อนกำหนดและทำในสิ่งที่ผมชอบ ผมเลือกขายเฝอออนไลน์เพราะคิดว่าเหมาะกับสภาพและความสามารถปัจจุบันของผม อย่างแรกคือเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารอร่อยๆ จากนั้นก็ทำให้ความฝันที่จะเป็นผู้ขายเฝอเป็นจริง และในขณะเดียวกันก็ช่วยคลายความคิดถึงบ้าน” ตรังกล่าว

ยาเม็ดสมุนไพรเวียดนามเม็ดแรกในสวิตเซอร์แลนด์ 0.jpg
คุณทรังขายเฝอเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารอร่อยๆ ของเธอ ทำให้ความฝันของเธอเป็นจริง และเผยแพร่วัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ
ล่าสุดเธอยังสอนทำอาหารเวียดนามให้กับแขกต่างชาติด้วย

เธอเล่าว่าการทำเฝออร่อยๆ สักหม้อเป็นงานหนักทีเดียว แต่การทำทีละน้อยก็ไม่คุ้มค่า เธอจึงขายและกินไปพร้อมๆ กัน โดยเริ่มแรกทำได้เพียงประมาณ 20 ที่เท่านั้น เพื่อนๆ และคนรู้จักต่างบอกว่าอร่อย จึงบอกต่อและแนะนำกัน ทำให้เฝอของเธอเป็นที่รู้จักมากขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ นับแต่นั้นเป็นต้นมา เธอจึงเพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ เป็นประมาณ 100 ที่ในแต่ละครั้ง

“ฉันขายเฝอเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ และตลอด 4 ปีที่ผ่านมา ฉันยังคงรักษาปริมาณอาหารไว้เท่าเดิม ฉันไม่ได้เร่งปริมาณ เพราะฉันต้องการรักษาคุณภาพของอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะพึงพอใจและพึงพอใจหลังจากได้ลิ้มลอง” หญิงวัย 39 ปีกล่าว

คุณตรังทำเฝอเนื้อตามสูตรของเธอเอง “แบบที่เสิร์ฟที่บ้าน” อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนท้องถิ่น เธอยังปรุงรสและปรับเครื่องเทศให้สมดุลอีกด้วย

“คนเวียดนามมักปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ชาวสวิสไม่ชอบเครื่องเทศชนิดนี้ ดังนั้นฉันจึงทดลองหลายครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปที่รสชาติกลางๆ และถูกปากลูกค้าส่วนใหญ่” เจ้าสาวชาวเวียดนามเล่า

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและเคี่ยวซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อทำเฝอแสนอร่อย คุณตรังจึงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียในย่านที่ครอบครัวเธออาศัยอยู่ เพื่อซื้ออาหารและเครื่องเทศเวียดนาม เฝอที่ใช้เป็นเฝอแห้ง เหนียวนุ่ม ไม่แฉะเมื่อนำไปปรุง

เนื้อวัวจะต้องเลือกจากเนื้อสด จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และมีคุณภาพที่รับประกัน

สำหรับน้ำซุป เธอซื้อกระดูกหางวัวและกระดูกไขกระดูกมาทำความสะอาด ดับกลิ่น เคี่ยวประมาณ 8 ชั่วโมง แล้วปรุงรส นอกจากกระดูกแล้ว เธอยังใส่ขิง หอมแดงคั่ว โป๊ยกั๊ก อบเชย ฯลฯ ลงไปด้วย เพื่อให้น้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

“เฝอปรุงขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมและความชอบของคนท้องถิ่น ฉันยังซื้อสมุนไพรเพิ่มเติม เช่น โหระพา ผักชี ต้นหอม หัวหอม และมะนาว ให้แขกได้ทานคู่กับเฝอเหมือนที่เวียดนาม” คุณตรังกล่าว

เนื้อวัวได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่ม หอม และผสมผสานรสชาติอย่างลงตัว

โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้หญิงเวียดนามใช้วัตถุดิบประมาณ 30 กิโลกรัมต่อครั้ง ซึ่งรวมถึงกระดูกหางวัว กระดูกไขกระดูก ขาวัว และเนื้อสันใน แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือเป็นเฝอแห้ง ผัก และเครื่องเทศที่รับประทานคู่กัน

คุณตรังเล่าว่าราคาวัตถุดิบและค่าแรงในสวิตเซอร์แลนด์แพงมาก บางครั้งเธอต้องจ้างคนงานเพิ่ม ส่วนสามีก็ช่วยงานหรือส่งของเมื่อจำเป็น

เธอขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 17 ฟรังก์ (ฟรังก์ประมาณ 500,000 ดอง)

คุณตรังจะเลือกเนื้อประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าเฝอนั้นสุกแบบ rare หรือ well done

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ของคุณตรังขายชามละประมาณ 500,000 ดอง

ผู้หญิงคนนี้ยอมรับว่าหากเธอคำนวณอย่างถูกต้อง ธุรกิจเฝอในยุโรปจะมีประสิทธิภาพสูงและสร้างรายได้ที่มั่นคงมหาศาล ยกตัวอย่างเช่น การกำหนดชั่วโมงขายที่แน่นอน “ไม่จำเป็นต้องทำงานมากแต่ยังคงให้ผลผลิตสูง”

ฉันระมัดระวังมากในการปรุงอาหารแต่ละมื้อให้ได้มาตรฐานสูงสุด มองย้อนกลับไปตอนนี้ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันขายเฝอออนไลน์ในสวิตเซอร์แลนด์มา 4 ปีแล้ว ความฝันของฉันเป็นจริงแล้ว และยังทำให้ฉันมีรายได้ที่ดีอีกด้วย จากเงินที่หามาได้ ฉันได้เก็บออมและซื้อที่ดิน 4 แปลงในขนาดต่างๆ กันในบางจังหวัด เช่น บาเรีย-หวุงเต่า และเลิมด่ง” หญิงชาวเวียดนามเปิดเผย

เจ้าสาววัย 39 ปีหวังที่จะแนะนำและส่งเสริมวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ

คุณโอเว่น (อาศัยอยู่ในเจนีวา) ลูกค้าประจำเล่าว่าเขาทานเนื้อเฝอที่ปรุงโดยคุณทรังมานานหลายปีแล้ว

ในความคิดของผม เฝอของร้าน Trang อร่อยที่สุดในเจนีวา ผมเคยจ่ายเงินแพงกว่าสองเท่าในร้านอาหารในเมืองเพื่อจะได้กินอาหารที่คล้ายกับเฝอ แต่รสชาติและคุณภาพต่ำกว่ามาก เฝอของร้าน Trang รสชาติเหมือนเฝอที่ผมเคยกินตอนเด็กๆ น้ำซุปอร่อยมาก เฝอตกแต่งสวยงาม เสิร์ฟมาในปริมาณที่พอดี มีเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อวัว และสมุนไพรมากมาย ถ้าคุณเป็นคอเฝอหรือชอบอาหารเวียดนาม คุณควรลองเฝอออนไลน์ของร้าน Trang อย่างแน่นอน” โอเวนกล่าว

ภาพ: Lastella Page

นักท่องเที่ยวเกาหลีมาเที่ยวญาจาง พักห้องละกว่า 18 ล้านดองต่อคืน เสียดายอยู่อย่างเดียว นักท่องเที่ยวเกาหลีสองคนเสียดายที่ไม่ได้พักนานกว่านี้เพื่อดื่มด่ำกับธรรมชาติอันงดงาม สัมผัสประสบการณ์รีสอร์ทริมทะเลที่ญาจางในราคา 1 ล้านวอนต่อคืน (มากกว่า 18 ล้านดอง)