คุณ Trang Lastella (เกิดเมื่อปี 1985 จากนครโฮจิมินห์) อาศัยอยู่ในเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ตั้งแต่ปี 2016 หลังจากทำงานเป็นหัวหน้างานด้านโลจิสติกส์ให้กับบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ในนครโฮจิมินห์และเจนีวาเป็นเวลานานกว่า 11 ปี ด้วยเงินเดือนที่สูง ในปี 2020 เธอจึงตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนด เริ่มต้นชีวิตใหม่ และทำในสิ่งที่เธอรัก

นางสาวตรังเปิดเผยว่างานทำให้เธอยุ่งตลอดทั้งวัน ไม่มีเวลาพักผ่อน และใช้ชีวิตอย่างมีความสุขได้ยาก แม้ว่าเงินเดือนของเธอในสวิตเซอร์แลนด์ในเวลานั้นจะอยู่ที่ประมาณ 7,100 ฟรังก์ต่อเดือน (เทียบเท่ากับ 200 ล้านดอง) แต่หญิงชาวเวียดนามรายนี้กลับรู้สึกอึดอัดและไม่สนใจที่จะไปทำงานทุกวันอีกต่อไป

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
ปัจจุบัน นางสาวตรังและสามีชาวต่างชาติ อาศัยอยู่ที่เมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์

เมื่อบริษัทในสวิตเซอร์แลนด์ย้ายสำนักงานใหญ่ไปที่ฝรั่งเศส เธอคิดถึงเรื่องนี้และตัดสินใจเกษียณอายุก่อนกำหนดเพื่อทำในสิ่งที่เธอต้องการ รวมไปถึงการขายซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ ซึ่งเป็นความฝันที่เธอหวงแหนมาตั้งแต่สมัยที่เธอทำงานให้กับบริษัทใหญ่ๆ ในเวียดนาม

“ฉันคิดว่าถ้าไม่ทำตอนนี้แล้วจะทำเมื่อไหร่ เวลาและชีวิตเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ ถ้าจะทำอะไรสักอย่าง ฉันก็ต้องทำตอนนี้ ฉันจึงตัดสินใจเกษียณก่อนกำหนดและทำในสิ่งที่ฉันชอบ ฉันเลือกรูปแบบการขายเฝอออนไลน์เพราะฉันพบว่าเหมาะกับสภาพและความสามารถของฉันในปัจจุบัน อันดับแรกคือเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารอร่อยๆ ของฉัน จากนั้นก็ทำให้ความฝันที่จะเป็นผู้ขายเฝอเป็นจริง และในขณะเดียวกันก็คลายความคิดถึงบ้าน” ตรังกล่าว

ยาเม็ดสมุนไพรเวียดนามตัวแรกในสวิตเซอร์แลนด์ 0.jpg
คุณตรังขายเฝอเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารที่อร่อยของเธอ ทำให้ความฝันของเธอเป็นจริง และเผยแพร่วัฒนธรรม การทำอาหาร ของเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ
ล่าสุดเธอยังได้สอนทำอาหารเวียดนามให้กับแขกต่างชาติด้วย

ตามคำบอกเล่าของเธอ การทำเฝอหม้ออร่อยๆ สักหม้อเป็นงานหนักทีเดียว แต่การทำในปริมาณน้อยก็ไม่คุ้มกับความพยายาม ดังนั้นเธอจึงขายและกินในเวลาเดียวกัน โดยเริ่มทำเพียงประมาณ 20 จานเท่านั้น เพื่อนๆ และคนรู้จักต่างบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก จึงบอกต่อและแนะนำให้กันรู้จัก ทำให้เฝอของเธอค่อยๆ เป็นที่รู้จักของผู้คนในสวิตเซอร์แลนด์มากขึ้นเรื่อยๆ นับจากนั้นมา เธอจึงเพิ่มปริมาณขึ้นเป็นประมาณ 100 จานในแต่ละครั้ง

“ฉันขายก๋วยเตี๋ยวเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น และในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา ฉันยังคงขายอาหารในปริมาณเท่าเดิม ฉันไม่เร่งปริมาณเพราะต้องการคงคุณภาพของอาหารไว้ และมั่นใจว่าผู้รับประทานจะอิ่มอร่อยและมีความสุขเมื่อได้ลิ้มลอง” หญิงวัย 39 ปีกล่าว

คุณตรังทำเฝอเนื้อตามสูตรของเธอเอง “แบบที่เสิร์ฟที่บ้าน” อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของคนในท้องถิ่น เธอยังปรุงรสและปรับเครื่องเทศให้สมดุลอีกด้วย

“ชาวเวียดนามมักปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น แต่ชาวสวิสไม่ชอบเครื่องเทศชนิดนี้ ดังนั้น ฉันจึงทดลองหลายครั้งเพื่อสร้างน้ำซุปที่เป็นกลางและถูกปากลูกค้าส่วนใหญ่” เจ้าสาวชาวเวียดนามเล่า

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
ลูกสะใภ้ชาวเวียดนามเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและเคี่ยวก๋วยเตี๋ยวเนื้อนานหลายชั่วโมง

เพื่อทำเฝอที่อร่อย คุณตรังจึงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียในพื้นที่ที่ครอบครัวของเธออาศัยอยู่เพื่อซื้ออาหารและเครื่องเทศเวียดนาม เฝอที่ใช้เป็นเฝอแห้งซึ่งเคี้ยวหนึบและนุ่ม และไม่แฉะเมื่อปรุงสุก

เนื้อวัวจะต้องเลือกจากเนื้อสด จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และมีคุณภาพรับประกัน

สำหรับน้ำซุป เธอซื้อกระดูกหางวัวและกระดูกไขกระดูกมาทำความสะอาด ดับกลิ่น เคี่ยวประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรส นอกจากกระดูกแล้ว เธอยังใส่ขิง หอมแดงคั่ว โป๊ยกั๊ก อบเชย ฯลฯ ลงไปด้วย เพื่อให้น้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

“เฝอต้องปรุงให้ได้รสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ มากที่สุด แต่ก็ยังต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมและความชอบของคนในท้องถิ่นด้วย นอกจากนี้ ฉันยังซื้อสมุนไพรเพิ่มเติม เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หัวหอม และมะนาว เพื่อให้ลูกค้าทานคู่กับเฝอเหมือนที่เวียดนาม” นางสาวตรังกล่าว

เนื้อวัวได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มหอมละมุนผสมผสานรสชาติ

โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้หญิงเวียดนามใช้วัตถุดิบประมาณ 30 กิโลกรัมในแต่ละครั้ง ซึ่งรวมถึงกระดูกหางวัว กระดูกไขกระดูก ขาวัว และเนื้อสะโพก โดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัม ส่วนที่เหลือเป็นเฝอแห้ง ผัก และเครื่องเทศที่รับประทานคู่กัน

คุณตรังเล่าว่าราคาวัตถุดิบและค่าแรงในประเทศสวิตเซอร์แลนด์นั้นแพงมาก บางครั้งเธอต้องจ้างคนงานเพิ่ม และสามีของเธอก็ช่วยทำงานบางอย่างหรือส่งของเมื่อจำเป็น

เธอขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละประมาณ 17 ฟรังก์ (ประมาณ 500,000 ดอง)

คุณตรังจะเลือกเนื้อประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าจะทำเฝอแบบสุกน้อยหรือสุกดี

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อออนไลน์ของร้านคุณตรัง ชามละประมาณ 5 แสนบาท

ผู้หญิงคนนี้ยอมรับว่าหากคำนวณอย่างถูกต้อง ธุรกิจขายเฝอในยุโรปจะมีประสิทธิภาพสูงและเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคง เช่น การขายแบบมีชั่วโมงคงที่ “ไม่จำเป็นต้องทำงานมากแต่ยังคงให้ผลผลิตสูงได้”

“ฉันระมัดระวังมากในการวัดอาหารแต่ละมื้อให้ได้มาตรฐานสูงสุด เมื่อมองย้อนกลับไปตอนนี้ ฉันแทบไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันสามารถขายเฝอออนไลน์ในสวิตเซอร์แลนด์มาได้ 4 ปีแล้ว ความฝันของฉันเป็นจริงแล้ว และยังทำให้ฉันมีรายได้ที่ดีอีกด้วย จากเงินที่หามาได้ ฉันได้เก็บออมเงินและซื้อที่ดิน 4 แปลงที่มีขนาดต่างกันในบางจังหวัด เช่น บาเรีย-วุงเต่า และลัมดง” หญิงชาวเวียดนามรายนี้เปิดเผย

เจ้าสาววัย 39 ปีหวังที่จะแนะนำและส่งเสริมวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ

คุณโอเว่น (อาศัยอยู่ในเจนีวา) ลูกค้าประจำเล่าว่าเขาทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ปรุงโดยคุณตรังมานานหลายปีแล้ว

“ในความคิดของฉัน เฝอของ Trang เป็นร้านที่ดีที่สุดในเจนีวา ฉันเคยจ่ายเงินแพงเป็นสองเท่าในร้านอาหารในเมืองเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่คล้ายกับเฝอแต่มีรสชาติและคุณภาพต่ำกว่ามาก เฝอของ Trang ก็มีรสชาติเหมือนกับเฝอที่ฉันเคยกินตอนเด็กๆ น้ำซุปอร่อยมาก เฝอตกแต่งอย่างสวยงามด้วยปริมาณที่มาก มีเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อวัว และสมุนไพรมากมาย หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบเฝอหรือชอบอาหารเวียดนาม คุณควรลองเฝอออนไลน์ของ Trang อย่างแน่นอน” โอเวนแสดงความคิดเห็น

ภาพ : เพจ Lastella

นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีไปเที่ยวญาจาง พักห้องละกว่า 18 ล้านดองต่อคืน เสียดายอยู่อย่างเดียว นักท่องเที่ยวเกาหลี 2 คนเสียดายที่ไม่ได้พักนานพอที่จะได้ดื่มด่ำกับทัศนียภาพธรรมชาติที่งดงาม