เสริมสร้างมูลค่าและแบรนด์ “บะหมี่หมี่โต๋”

ด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมอันยาวนานหลายร้อยปี บะหมี่หมี่โถวจึงเป็นความภาคภูมิใจของชาวหมี่โถวโดยเฉพาะและชาว เตี๊ยนซาง โดยทั่วไปมาอย่างยาวนาน คณะกรรมการประชาชนเมืองหมี่โถวได้ส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยนโยบายและแนวทางแก้ไขที่ก้าวล้ำ โดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและข้อได้เปรียบของวัฒนธรรมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ยกระดับคุณค่าและแบรนด์ของบะหมี่หมี่โถว จนบะหมี่หมี่โถวกลายเป็นอาหารจานสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิต

* ตามที่นางสาว Pham Thi Ngoc Van ประธานสหภาพสตรี (WU) ของเมือง My Tho กล่าว

ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่คณะกรรมการประชาชนเมืองหมี่โถวจัดเทศกาล "บะหมี่หมี่โถว" ภายใต้แนวคิด "แก่นแท้ของทุกเส้นข้าว" ภายในเทศกาลจะมีกิจกรรมน่าสนใจมากมาย รับรองว่าจะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าสนใจให้กับผู้มาเยือน สหภาพสตรีเมืองหมี่โถวจะจัดกิจกรรมต่างๆ ดังต่อไปนี้ เช่น การจัดบูธทำบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยวตุยตฺหยฺหฺ บูธ ทำขนมเค้กข้าว และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สหภาพฯ จะจัดกิจกรรมฝึกทำบะหมี่ กิจกรรมนี้มุ่งเน้นการจำลองขั้นตอนการทำบะหมี่ เช่น การแช่ข้าว การโม่แป้ง การเกลี่ยข้าว การตากแห้ง และการหั่นบะหมี่ เป็นต้น

นางสาว ฟาม ทิ ง็อก วัน

เพื่อสร้างความน่าสนใจ สหภาพสตรีเมืองจะจัดการแข่งขันทำเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยมีทีมเข้าร่วม 14 ทีม แต่ละทีมประกอบด้วยสมาชิกแกนนำและสมาชิกสหภาพสตรีในตำบลและเขตต่างๆ ทีมละ 4 คน การแข่งขันจะจัดขึ้น 3 ครั้ง เป็นเวลา 3 วัน (วันที่ 27, 29 และ 30 ธันวาคม) โดยผู้เข้าร่วมจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อได้ชมขั้นตอนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ผู้เข้าชมจะได้รับประสบการณ์ที่น่าสนใจและน่าประทับใจ คณะกรรมการจัดงานจะสรุปผลการแข่งขันทั้ง 3 วัน เพื่อมอบรางวัลให้แก่ทีมที่ผ่านการคัดเลือก เพื่อเป็นกำลังใจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับสตรี

ในอนาคต สหภาพสตรีเมือง My Tho จะค้นคว้าและจัดการแข่งขันและการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับ Hu Tieu เพื่อโปรโมตแบรนด์ My Tho Hu Tieu

* ตามที่นาย Truong Van Thuan หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์การผลิต My Tho Hu Tieu กล่าว

ฉันไม่รู้ว่าบะหมี่หมี่โถวถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด ฉันเริ่มทำบะหมี่ในปี พ.ศ. 2526 หลังจากค้นคว้าและเรียนรู้จากเพื่อนๆ ฉันจึงเปิดโรงงานผลิตบะหมี่ที่บ้าน (หมู่บ้านหอยเจีย ตำบลหมี่ฟอง เมืองหมี่โถว) แม้จะผ่านช่วงเวลาดีร้ายและความยากลำบากมากมาย ฉันก็ยังตัดสินใจไม่ลาออกจากงาน และจนถึงตอนนี้ ครอบครัวของฉันก็ยังคงทำบะหมี่อยู่

ในปี พ.ศ. 2550 หมู่บ้านหัตถกรรมหมี่เถ่อ - หูเถียว และสหกรณ์ผลิตหมี่เถ่อ ในกระบวนการรับรองหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2551 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ได้ออกใบรับรองการคุ้มครองแต่เพียงผู้เดียวสำหรับแบรนด์ "หมี่เถ่อ" จังหวัดเตี่ยนซางยังยกย่องหมู่บ้านหัตถกรรมหมี่เถ่อ - หูเถียว ให้เป็นหนึ่งใน 13 หมู่บ้านหัตถกรรมแรกของจังหวัดที่จำเป็นต้องลงทุนและพัฒนาอย่างครอบคลุม

นายเจือง วัน ถวน

ปัจจุบันสหกรณ์การผลิตหมี่โถหูเถียวมีโรงงานผลิต 6 แห่ง มีกำลังการผลิตเกือบ 10 ตันต่อวัน หมี่โถหูเถียวทำจากข้าวโกกัต ซึ่งมีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม กรอบ และใส ตัวผมเองมักกังวลอยู่เสมอว่าจะรักษาอาชีพดั้งเดิมนี้ไว้ได้อย่างไร เพราะหากปราศจากสารกันบูด เส้นก๋วยเตี๋ยวหูเถียวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์หูเถียว จำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากทุกระดับและทุกภาคส่วน ทั้งในด้านการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ การเปิดตัวสู่ตลาด ฯลฯ เพราะหากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้อง คุณภาพและรสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยวหูเถียวจะลดลง

ด้วยความหลงใหลในการทำหูเทียว ฉันจึงไม่ต้องการให้อาชีพดั้งเดิมนี้สูญหายไป แต่จะทำงานร่วมกับทุกคนเสมอเพื่อรักษาอาชีพนี้ไว้ และมีส่วนร่วมในการส่งเสริมแบรนด์ "หูเทียวมีโถ" ในตลาด

* ตามคำบอกเล่าของคุณ Truong Thi Thoi เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว Di Tu เมือง My Tho

เมื่อพูดถึงหูเถียว หลายคนคงนึกถึงร้านอาหารอร่อยๆ มากมายที่มีเมนูทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวหูเถียว เช่น สะเต๊ะหูเถียว อาหารทะเลหูเถียว ปลาหมึกหูเถียว... และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองมีโถ จังหวัดเตียนซาง ย่อมคุ้นเคยกับร้านอาหารหูเถียวดีตู หูเถียวดีตูในเมืองมีโถเป็นร้านอาหารชื่อดังที่มีประวัติยาวนาน เสิร์ฟอาหารหูเถียวที่อร่อยและน่ารับประทาน ร้านตั้งอยู่เชิงสะพานหุ่งเวือง ภายในร้านกว้างขวาง โปร่งสบาย และราคาสมเหตุสมผล พนักงานให้บริการรวดเร็วและเอาใจใส่เป็นอย่างดี

นางเจื่องถิถ่อย (ป้าตู่)

คุณ Truong Thi Thoi (หรือที่เรียกกันติดปากว่าป้า Tu) ทำอาหารและขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518 โดยมีร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่ต้นซอย ปัจจุบันคุณ Truong Thi Thoi (หรือที่รู้จักกันในชื่อป้า Tu) เลี้ยงลูกมาแล้ว 5 คน ปัจจุบัน ป้า Tu ยังคงเป็นเชฟหลักของร้าน ป้า Tu เป็นคนปรุงน้ำซุปเอง คอยแนะนำการเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ที่สุด

ป้าตู่เล่าให้ฟังว่า เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวชามโตอยู่ที่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวต้องเป็นเส้นหมี่โถ่ น้ำซุปต้องเคี่ยวจากกระดูกกับผักจึงจะอร่อย โดยเฉพาะน้ำซุปที่ป้าต้มเองกับน้ำตาลกรวดและน้ำมะพร้าว ป้าใช้ประโยชน์จากพื้นที่หน้าบ้านที่กว้างขวางในการขาย โดยไม่ต้องเช่าพื้นที่ ป้าจึงปรับราคาให้เหมาะสมกับลูกค้าทุกคน

นั่นคือเหตุผลที่ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าตู่มักจะแน่นขนัดอยู่เสมอ เฉพาะตอนเช้าๆ ก็มีก๋วยเตี๋ยวขายเป็นร้อยชาม ร้านป้าตู่เปิดตั้งแต่เช้าจนถึงประมาณ 10 โมงเช้า หลังจากนั้นพนักงานจะทำความสะอาดร้านให้สะอาดเอี่ยม พอบ่ายสองโมงก็เริ่มตุ๋นกระดูกและเตรียมวัตถุดิบสำหรับวันรุ่งขึ้น ป้าตู่บอกว่าเธอได้ถ่ายทอดอาชีพนี้ให้ลูกหลาน และอาจจะเปิดสาขาเพิ่ม ซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของร้านก๋วยเตี๋ยวหมี่โถ่ให้กว้างไกลออกไป...

เมื่อมาถึงร้านอาหาร ลูกค้าจะรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง หลายคนรู้สึกสบายและใกล้ชิดเมื่อได้นั่งทานที่ร้าน บรรยากาศที่นี่มักจะคึกคักแต่ก็เป็นกันเอง ให้ความรู้สึกเหมือนครอบครัวเดียวกัน

* ตามคำบอกเล่าของ Ms. Nguyen Tran Ngoc Thuong ชาวชุมชน My Phong เมือง My Tho

ในฐานะผู้อยู่อาศัยในเขตเมืองหมี่ทอมาเป็นเวลา 345 ปี และมากกว่าใครๆ พลเมืองผู้อาศัยอยู่ในบ้านเกิดอันกล้าหาญของตำบลหมี่ฟอง หมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านหมี่ทอมีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงดำรงอยู่จนถึงปัจจุบัน ฉันรู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่งเมื่อได้ยินโฆษณาเกี่ยวกับหมี่ทอ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเทศกาล "หมี่ทอ - แก่นแท้ของข้าวแต่ละเส้น" ที่จะเปิดอย่างเป็นทางการในเย็นวันที่ 27 ธันวาคม เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 345 ปีของเขตเมืองหมี่ทอ

หากใครมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์การทำเส้นก๋วยเตี๋ยว จะพบว่าขั้นตอนนี้พิถีพิถันมาก ล้วนมาจากหยาดเหงื่อแรงงานของคนงานในการนวดข้าว บดข้าว ล้างข้าว และตากแห้ง ก่อนจะตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วไปขาย นอกจากนี้ ผมยังเป็นลูกค้าประจำที่ชื่นชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวของร้าน My Tho มาก ทุกเช้า แค่ได้ทานเส้นก๋วยเตี๋ยวกับเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปหอมกรุ่น และซี่โครงหมูหวานๆ ก็รู้สึกสดชื่นและมีพลังสำหรับวันทำงานที่สดใส จุดเด่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวของร้าน My Tho คือความหลากหลายในวิธีการปรุง ลูกค้าสามารถเลือกได้ตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวผัด เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป ไปจนถึงแบบต่างๆ ตามความชอบส่วนบุคคล นี่คือเส้นก๋วยเตี๋ยวของบ้านเกิดผม เชิญแวะชิมได้นะครับ

นางสาวเหงียน ตรัน หง็อก เตือง

ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมี่โถวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำของใครหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่เติบโตในภูมิภาคนี้ อาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงบ้านเกิด ครอบครัว และมื้ออาหารร่วมกันของครอบครัว จะเห็นได้ว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำหมี่โถวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประสบการณ์ชีวิตของผู้คนที่นี่อีกด้วย

พวงไหม

ที่มา: https://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin/?/nang-tam-gia-tri-va-thuong-hieu-hu-tieu-my-tho-/57539673