เนมนิญฮวา - สินค้าพิเศษจากดินแดนไม้กฤษณา

Nem Ninh Hoa มาจากเมือง Ninh Hoa ซึ่งเป็นดินแดนที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานด้านไม้กฤษณา ห่างจากเมืองญาจางไปทางเหนือประมาณ 35 กม. ปอเปี๊ยะนินห์ฮวาจะมี 2 ประเภท คือ ปอเปี๊ยะเปรี้ยว และปอเปี๊ยะย่าง เนื้อหมูที่ใช้ทำสะเดาคือเนื้อหมูที่ฆ่าสดๆ ยังร้อนอยู่ และใช้แค่ส่วนสะโพกและไหล่เท่านั้น หลังจากหมักกับเครื่องเทศแล้วนำเนื้อไปใส่ครกแล้วตำหรือบด รอให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นปั้นเป็นแท่งยาวประมาณนิ้ว แล้วเสียบบนไม้ไผ่แล้วปิ้งบนถ่านร้อนๆ

สำหรับแหนมชัวนั้น เนื้อสับจะถูกรองด้วยใบมะยม จากนั้นห่อด้วยใบตองหรือจะดีกว่านั้น แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน เมื่อปอเปี๊ยะสุกแล้ว ชั้นนอกจะทำให้ปอเปี๊ยะมีรสชาติฝาดเล็กน้อย ทำให้ปอเปี๊ยะมีรสชาติพิเศษยิ่งขึ้น

Đặc sản nem Ninh Hòa của tỉnh Khánh Hòa — ปอเปี๊ยะ Ninh Hoa เมนูพิเศษของจังหวัด Khanh Hoa

หากอยากทานปอเปี๊ยะสดรสชาติต้นตำรับ ต้องเลือกใช้น้ำจิ้มที่ทำจากข้าวเหนียว ถั่วเหลือง มะเขือเทศ เนื้อสับไม่ติดมัน ผสมน้ำตาล กระเทียม และพริก โดยเฉพาะกุ้งสดปอกเปลือกสับหรือบดให้หวานจากเนื้อ

ในการรับประทาน ผู้รับประทานจะวางปอเปี๊ยะย่าง ผักสด กระดาษข้าวผัด และเส้นหมี่เล็กน้อย ลงบนกระดาษข้าว ม้วนและจุ่มลงในน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติหวานเหนียวนุ่มของปอเปี๊ยะสด รสชาติกรอบของกระดาษข้าวผัด รสชาติสดของผักสดผสมผสานกับรสเค็มหวานของน้ำจิ้ม สร้างสรรค์รสชาติอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้

หากมีเวลา คุณสามารถตรงไปที่ตัวเมืองนิงห์ฮวาเพื่อเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับร้านอาหารที่ผู้คนแนะนำ เช่น ร้าน Ba Nam (ถนน Le Loi) ร้าน My Duyen (ทางหลวงหมายเลข 26)... อย่างไรก็ตาม ปอเปี๊ยะสดนิงห์ฮวาเป็นที่นิยมมากกว่าในเมืองญาจาง โดยมีร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งทั้งใกล้และไกล ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ ร้านปอเปี๊ยะย่าง Dang Van Quyen - ร้านปอเปี๊ยะย่าง Ninh Hoa ที่มีมายาวนานในญาจาง (ถนน Le Loi ตัดกับ Lan Ong), Vu Thanh An ปอเปี๊ยะย่าง (ถนน Le Loi), ปอเปี๊ยะย่าง Ngoc Tien (ถนน Le Thanh Phuong), ปอเปี๊ยะย่าง Nha Trang (ถนน Nguyen Thi Minh Khai) ...

หลังจากผ่านช่วงเวลาขึ้นๆ ลงๆ มามากมาย ปอเปี๊ยะสด Ninh Hoa ก็ไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารจานคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของคนในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่นักท่องเที่ยวหลายคนเลือกอีกด้วย นิทานพื้นบ้านเล่าว่า “ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ฉันก็คิดถึง Khanh Hoa คิดถึง Nha Trang ที่มีลมเย็นสบาย คิดถึง Ninh Hoa ที่มีปอเปี๊ยะสดมากมาย” ซึ่งเป็นวิธียืนยันถึงอาหารพิเศษในใจของผู้คน