เนมนิญฮวา - ของดีจากดินแดนไม้กฤษณา

เนมนิญฮวามีต้นกำเนิดจากเมืองนิญฮวา ดินแดนอันอุดมไปด้วยประวัติศาสตร์ไม้กฤษณา ตั้งอยู่ห่างจากเมืองญาจางไปทางเหนือประมาณ 35 กิโลเมตร เนมนิญฮวามี 2 ประเภท คือ เนมชัว และ เนมเนือง เนื้อหมูที่ใช้ทำเนมเป็นเนื้อหมูสดที่ฆ่าแล้วยังคงร้อนอยู่ และใช้เฉพาะส่วนสะโพกและไหล่เท่านั้น หลังจากหมักกับเครื่องเทศแล้ว จะนำเนื้อหมูไปใส่ครกแล้วตำหรือบด รอให้เนื้อซึมเครื่องเทศ ปั้นเป็นแท่งยาวประมาณนิ้วมือ แล้วเสียบไม้ไผ่ย่างบนถ่านร้อน

สำหรับแหนมชัว เนื้อสับจะบุด้วยใบมะยมดาว แล้วห่อด้วยใบตองหรือใบตองเมล็ด (ถ้าเป็นไปได้ควรห่อด้วยใบตอง) ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน เมื่อแหนมสุก ชั้นนอกจะทำให้แหนมมีรสฝาดเล็กน้อย ทำให้รสชาติของแหนมมีความพิเศษยิ่งขึ้น

Đặc sản nem Ninh Hòa của tỉnh Khánh Hòa — ปอเปี๊ยะ Ninh Hoa เมนูพิเศษของจังหวัด Khanh Hoa

ในการทำปอเปี๊ยะทอดให้ได้รสชาติต้นตำรับ ต้องไม่พลาดน้ำจิ้มที่ทำจากข้าวเหนียว ถั่วเหลือง มะเขือเทศ เนื้อสับผสมน้ำตาล กระเทียม พริก โดยเฉพาะกุ้งสดปอกเปลือก สับหรือบด เพื่อเพิ่มความหวานให้กับเนื้อกุ้ง

เมื่อรับประทานแล้ว ลูกค้าจะใส่ปอเปี๊ยะทอด ผักสด แป้งทอด และเส้นหมี่เล็กน้อยลงในแป้งทอด ม้วนและจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติหวานเหนียวนุ่มของปอเปี๊ยะทอด รสชาติกรอบของแป้งทอด รสชาติสดใหม่ของผักสด ผสมผสานกับรสเค็มหวานของน้ำจิ้ม สร้างสรรค์เป็นรสชาติที่ลงตัวจนยากจะต้านทาน

หากมีเวลา คุณสามารถเดินทางไปยังตัวเมืองนิญฮวาเพื่อแวะเยี่ยมชมและลิ้มลองร้านอาหารที่หลายคนแนะนำ เช่น บานาม (ถนนเลโลย) หมีเดือย (ทางหลวงหมายเลข 26) ... อย่างไรก็ตาม ปอเปี๊ยะนิญฮวาเป็นที่นิยมมากกว่าในญาจาง โดยมีร้านอาหารชื่อดังมากมายทั้งใกล้และไกล เช่น ร้านดังวันเกวียน ซึ่งเป็นร้านปอเปี๊ยะย่างเก่าแก่ในนิญฮวาในญาจาง (ถนนเลโลยตัดกับถนนหลานอง), ปอเปี๊ยะย่างหวู่ถั่นอัน (ถนนเลโลย) ปอเปี๊ยะหง็อกเตียน (ถนนเลถั่นฟอง) และปอเปี๊ยะนาจาง (ถนนเหงียนถิมินห์ไค) ...

หลังจากผ่านร้อนผ่านหนาวมามากมาย เนมนิญฮวาจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานโปรดและคุ้นเคยของชาวดินแดนแห่งไม้กฤษณาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิเศษที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากเลือกสรรอีกด้วย มีคำกล่าวที่ว่า "ไม่ว่าจะไปที่ไหน ฉันคิดถึงคานห์ฮวา คิดถึงนาตรังที่ลมเย็นสบาย คิดถึงนิญฮวาที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยเนม" เพื่อเป็นการยืนยันถึงอาหารจานพิเศษนี้ในใจของผู้คน