วันพิเศษของหมู่บ้านก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของเว้

TPO - ประชาชนตำบลเฮืองตว่าน เมืองเฮืองตร้า เมือง เว้ (เมืองเว้) ได้ใช้เวลาทั้งวันอย่างมีความสุขในการรับใบประกาศเกียรติคุณที่ยกย่องอาชีพทำเส้นหมี่ของชาววานกู๋ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

20/02/2025 | 09:30

TPO - ประชาชนตำบลเฮืองตว่าน เมืองเฮืองตร้า เมืองเว้ (เมืองเว้) ได้ใช้เวลาทั้งวันอย่างมีความสุขในการรับใบประกาศเกียรติคุณที่ยกย่องอาชีพทำเส้นหมี่ของชาววานกู๋ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ ณ หมู่บ้านวันกู-นามแถ่ง ตำบลเฮืองตว่าน คณะกรรมการประชาชนเมืองเฮืองจ่า (เมืองเว้) ได้จัดพิธีรับมอบประกาศนียบัตรรับรองการทำเส้นหมี่วันกู่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพโดย: ดิงห์ฮวง

การที่การทำเส้นหมี่วานกู่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้เกิดการพัฒนา เศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวสำหรับท้องถิ่นอีกด้วย ซึ่งนำความสุขและความตื่นเต้นมาสู่ชุมชนท้องถิ่น

หมู่บ้านวันกู่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำบ่อ ห่างจากใจกลางเมืองเว้ประมาณ 10 กิโลเมตร มีชื่อเสียงด้านหัตถกรรมเส้นหมี่แบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 500 ปี ผู้เฒ่าผู้แก่ของหมู่บ้านเล่าว่าหัตถกรรมเส้นหมี่ที่นี่ถือกำเนิดขึ้นราวศตวรรษที่ 16 ซึ่งมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการตั้งถิ่นฐานและการสร้างหมู่บ้าน ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมเส้นหมี่แบบดั้งเดิมของวันกู่มีโรงงานประมาณ 135 แห่งที่ผลิตและจัดจำหน่ายเส้นหมี่ไปยังตลาดต่างๆ ทั่วโลก

ที่น่าสังเกตคือ วันกู่เป็นพื้นที่เดียวในภาคกลางที่จัดพิธีบูชาผู้ก่อตั้งอาชีพทำเส้นบะหมี่ บ๋าบุ๋น ในวันขึ้น 22 ค่ำเดือน 1 ของทุกปี เพื่อเป็นการรำลึกถึงผู้ก่อตั้งอาชีพทำเส้นบะหมี่ในหมู่บ้าน ในภาพคือวัดบ๋าบุ๋นในหมู่บ้านวันกู่

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อันเลื่องชื่อ ก๋วยเตี๋ยววานคูเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ร้านอาหารและภัตตาคารหลายแห่งนำมาใช้สร้างสรรค์ก๋วยเตี๋ยวรสชาติอร่อยสะดุดตา ก๋วยเตี๋ยววานคูมีเส้นใยสีขาวเนียนละเอียด ผิวมันวาว ไม่เปรี้ยวเมื่อรับประทาน แต่มีกลิ่นหอมของแป้ง ไม่ร่วน และไม่เหนียวเกินไป ปัจจุบันโรงงานผลิตในวานคูส่งก๋วยเตี๋ยวหลากหลายประเภทไปยังตลาดทั่วเมืองเว้วันละหลายสิบตัน ครัวเรือนหนึ่งสามารถผลิตก๋วยเตี๋ยวได้เฉลี่ย 2-3 ควินทัล

กระบวนการผลิตเส้นหมี่ที่นี่มีความพิเศษ คือ ไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ เพียงแค่ใช้เกลือดิบในการแช่ ล้างข้าว และปลูกแป้ง ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร และยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้

เมื่อเวลาผ่านไป ชาวเมือง Van Cu ได้ผสมผสานวิธีการผลิตด้วยมือและเครื่องจักรที่ทันสมัยเข้าด้วยกันอย่างยืดหยุ่นในกระบวนการผลิต เพื่อเพิ่มผลผลิตและตอบสนองความต้องการของตลาด เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารที่ดีขึ้น...

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการดูแลรักษาด้วยมือหลายขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวุ้นเส้น Van Cu

เมื่อไม่นานมานี้ ผู้คนได้นำความก้าวหน้า ทางวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้เพื่อบำบัดสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะการบำบัดน้ำเสีย เนื่องจากน้ำเสียจากอุตสาหกรรมทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมักก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อมลพิษทางน้ำและอากาศสูงมาก

ในวันรับใบประกาศเกียรติคุณการรับรองการทำเส้นหมี่ของหมู่บ้านวานกู่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คณะกรรมการประชาชนเมือง Huong Tra และตำบล Huong Toan ได้จัดกิจกรรมทางวัฒนธรรม ศิลปะ และการส่งเสริมต่างๆ มากมายเพื่อส่งเสริม อนุรักษ์ และพัฒนาคุณค่าของมรดกนี้ โดยดึงดูดนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นให้เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก

ผู้นำท้องถิ่นระบุว่า การที่ขนมจีนวันกู่ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการอนุรักษ์และพัฒนางานหัตถกรรมพื้นบ้านของเว้ ซึ่งมีส่วนช่วยอนุรักษ์อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่นและส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของเมืองหลวงโบราณ ภาพโดย: ดิงห์ ฮวง

ง็อก วัน

ที่มา: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo