ผลการวิจัยใหม่เผยวิธีทำให้เด็กๆ ยอมกินผัก

ผลการศึกษาใหม่ในสหราชอาณาจักรชี้ให้เห็นว่า การตั้งครรภ์อาจเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการมีอิทธิพลต่อความชอบด้านรสชาติของเด็กเล็ก ช่วยให้พวกเขาเอาชนะความไม่ชอบผักได้บ้าง

พ่อแม่หลายคนรู้สึกหงุดหงิดเพราะลูกๆ ไม่ยอมกินผัก - ภาพ: NATURE'S PATH

จากการศึกษาที่ดำเนินการโดย นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยเดอรัมและมหาวิทยาลัยแอสตัน (สหราชอาณาจักร) พบว่าเด็กที่ได้รับรสชาติของผักบางชนิดผ่านทางอาหารของมารดาขณะตั้งครรภ์ มีแนวโน้มที่จะมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อผักเหล่านั้นน้อยลงเมื่ออายุได้สามขวบ ตามรายงานของ ScienceAlert เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม

ทีมวิจัยติดตามเด็กที่เคยเข้าร่วมการทดลองมาก่อนตั้งแต่ระยะอยู่ในครรภ์

คุณแม่ตั้งครรภ์ในสัปดาห์ที่ 32 และ 36 ได้รับแคปซูลที่มีผงแครอทหรือผงผักคะน้าเข้มข้น จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ใช้เครื่องอัลตราซาวนด์บันทึกปฏิกิริยาทางสีหน้าของทารกในครรภ์

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2022 แสดงให้เห็นว่าทารกในครรภ์มีปฏิกิริยาต่อกลิ่นเหล่านี้แตกต่างกัน แม้กระทั่งขณะที่ยังอยู่ในครรภ์

นักวิจัยระบุว่า ในช่วงไตรมาสที่สาม หรือประมาณสัปดาห์ที่ 28 ของการตั้งครรภ์ ทารกในครรภ์จะพัฒนามากพอที่จะรับรู้กลิ่นและรสชาติผ่านทางน้ำคร่ำได้แล้ว สารประกอบรสชาติจากอาหารที่มารดารับประทานสามารถผ่านรกไปยังทารกในครรภ์ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสครั้งแรก

เด็กหญิงวัย 3 ขวบมีปฏิกิริยาตอบสนองในเชิงบวก (ซ้าย) ต่อแครอทเมื่อเทียบกับผักคะน้า (ขวา) เนื่องจากคุณแม่รับประทานแคปซูลผงแครอทขณะตั้งครรภ์ - ภาพ: มหาวิทยาลัยเดอร์แฮม

ในการศึกษาครั้งใหม่ นักวิจัยได้ให้เด็ก 12 คน ดมกลิ่นแครอทและผักคะน้าโดยใช้สำลีชุบน้ำหอม เมื่อเด็กอายุครบ 3 ขวบ จากนั้นจึงบันทึกสีหน้าของเด็กเป็นสองกลุ่ม คือ กลุ่มที่มีปฏิกิริยาเชิงบวก (หน้ายิ้มแย้ม) และกลุ่มที่มีปฏิกิริยาเชิงลบ (หน้าไม่พอใจ)

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าทารกมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อผักที่ได้รับสัมผัสในครรภ์น้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่าผักคะน้าซึ่งมีรสขม มักจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ค่อยดีนัก แต่การได้รับสัมผัสตั้งแต่เนิ่นๆ ก็ยังช่วยลดระดับความไม่สบายลงได้

นี่แสดงให้เห็นว่าการสัมผัสกับรสชาติในช่วงปลายของการตั้งครรภ์อาจสร้าง "ความทรงจำด้านกลิ่น" ที่คงอยู่ได้นานหลายปีหลังคลอด ซึ่งส่งผลต่อความชอบในการรับประทานอาหารของเด็กได้

อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนยังเน้นย้ำถึงข้อจำกัดของการศึกษาเนื่องจากขนาดของกลุ่มตัวอย่างเล็ก การสำรวจเฉพาะกลุ่มประชากร และไม่ได้ติดตามปัจจัยที่มีอิทธิพลหลังคลอดอย่างครบถ้วน นอกจากนี้ ความชอบด้านอาหารยังได้รับอิทธิพลจากพันธุกรรม วัฒนธรรม และสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ยังเปิดโอกาสให้เกิดทิศทางการวิจัยที่น่าสนใจ นั่นคือ การเปิดโอกาสให้เด็กได้สัมผัสกับกลิ่นและรสชาติตั้งแต่เนิ่นๆ อาจกลายเป็นเครื่องมือช่วยให้เด็กๆ ยอมรับผักที่พวกเขามักปฏิเสธได้ดียิ่งขึ้น

งานวิจัยนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Developmental Psychobiology

กลับสู่หัวข้อเดิม

อานห์ ทู

ที่มา: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-he-lo-cach-giup-tre-chiu-an-rau-20260519113939379.htm