นอกจากเฝอแล้ว นักท่องเที่ยวที่ฮานอยต้องลองชิมอาหารอะไรอีก 5 อย่าง?

มิชลินไกด์ ให้ความเห็นว่าฮานอยเป็น "เมืองหลวง แห่งอาหาร " ของเวียดนาม โดยมอบขุมทรัพย์รสชาติอาหารอันล้ำค่าให้กับผู้มาเยือนและดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากทั่วทุกมุม โลก

ฮานอยมีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวา ซึ่งเจริญรุ่งเรืองจากธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่มักมีการถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น ถนนในเมืองเก่าเต็มไปด้วยพ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหารทุกประเภท ตั้งแต่บุ๋นจ๋าไปจนถึงบั๋นหมี่และโฟ อาหารฮานอยมีความโดดเด่นแตกต่างจากอาหารอื่นๆ ของประเทศเนื่องจากมีรสชาติที่สมดุลละเอียดอ่อน อาหารใต้มักจะรสหวานและเผ็ดกว่า อาหารฮานอยใช้รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวอย่างลงตัว… เป้าหมายคือการให้รสชาติธรรมชาติของส่วนผสมต่างๆ โดดเด่นออกมา สูตรอาหารเน้นการใช้วัตถุดิบสดจากท้องถิ่น สมุนไพรสด เช่น ผักชี โหระพา สะระแหน่ และโหระพา มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติและสร้างความแตกต่างที่สดชื่นให้กับอาหารจานต่างๆ ในขณะเดียวกัน ทรัพยากรน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ในภูมิภาคยังช่วยส่งเสริมการใช้ปลา กุ้ง อาหารทะเลและผักในอาหารอีกด้วย แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวที่เป็นสัญลักษณ์ของเวียดนามอย่าง pho มักจะได้รับความสนใจจากทุกคน แต่ฮานอยกลับมีอาหารหลากหลายประเภทที่สมควรได้รับความสนใจเท่าเทียมกัน เพื่อ สัมผัส รสชาติอาหารฮานอย นอกเหนือจากเฝอ มิชลินไกด์ได้พูดคุยกับเชฟ Sam Tran แห่งฮานอย ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมและหัวหน้าเชฟของร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฮานอย เกี่ยวกับเมนูที่ต้องลองนอกเหนือไปจากเฝอ

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

ด้านล่างนี้เป็นอาหาร ฮานอย บางส่วนที่ต้องลองซึ่งเธอเชื่อว่านักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

บุนชะ

อาหารฮานอยแบบฉบับดั้งเดิม เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างหมูย่าง เส้นหมี่ สมุนไพรสด และน้ำจิ้ม ทุกๆ ครั้งที่ผมไปร้านบุ๊งชะ กลิ่นหอมของเนื้อย่างจะฟุ้งไปในอากาศ เนื้อหมูชิ้นนุ่มปรุงรสด้วยน้ำปลาหวานเค็มจัด รับประทานคู่กับสมุนไพรและเส้นก๋วยเตี๋ยวสด สองร้านอาหารที่ต้องลอง: Tuyet Bun Cha; บุญชะตะ

ข้าวผัด

เชฟทรานแบ่งปันความหลงใหลของเธอต่อข้าวผัดในฮานอย เธอจึงมองหาอาหารจานหลักที่มีข้าวผัดหอมๆ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลายอย่าง เช่น นกกระทากรอบ เครื่องเคียงมักประกอบด้วยหมูย่าง ผัก เต้าหู้ทอด และน้ำจิ้มที่น่าสนใจอีกหลากหลาย อาหารจานโปรดของ Tran คือสมองหมูทอดกับไข่ ซึ่งเธอบรรยายว่า "อร่อยมาก" ทอดไข่ทั้งฟองในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนมากจนสุกฟู

เค้กปลา

เมนูปลาทอด มีต้นกำเนิดจากถนนสายหนึ่งในย่านเมืองเก่าของฮานอยที่มีชื่อเดียวกัน มีขมิ้นและยี่หร่าเป็นอาหารพิเศษอีกอย่างของฮานอยที่จะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทาน อาหารร้อนๆ นี้ประกอบด้วยปลาเนื้อนุ่มที่หมักด้วยขมิ้น ผักชีลาวสด ถั่วลิสง และเส้นก๋วยเตี๋ยว มันเป็นการระเบิดของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สดใหม่อันน่าพึงพอใจ แขกสามารถตัดสินใจเลือกส่วนผสมที่เหลือสำหรับแต่ละมื้อได้ด้วยตนเอง ร้านอาหาร 2 ร้านที่นักท่องเที่ยวควรจะลองไปชิม คือ เค้กปลาถังลอง เค้กปลาอันหวู่

ข้าวห่อสาหร่าย

ที่ร้าน Banh Cuon Ba Xuan ซึ่งเป็นร้านที่ได้รับการแนะนำจากมิชลิน เจ้าของร่วมสองคนที่ทุ่มเททำงานกันในครัว โดยแต่ละคนก็มอบประสบการณ์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเอง ในตอนเช้าพี่สาวคนโตจะเตรียมกระดาษข้าวที่หนากว่าเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับข้าวห่อใบนี้ เมื่อน้องสาวของเธอเข้ามาดูแลในช่วงบ่าย ลูกค้าก็จะได้ทานกระดาษข้าวที่บางและละเอียดอ่อนมากขึ้น โรลใสเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมไส้หลากหลาย สำหรับผู้ที่มองหาตัวเลือกที่เบากว่านั้น หมูสับและเห็ดหูหนูพร้อมกับสมุนไพรสดและน้ำจิ้มก็ถือเป็นเมนูที่แสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวปู

บุนริวคือน้ำซุปเนื้อปูที่มีเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น โดยทั่วไปน้ำซุปจะทำโดยการตำปูน้ำจืดรวมทั้งเปลือกให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปปรุงกับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น มะเขือเทศรสเข้มข้น กะปิ และบางครั้งก็มีเต้าหู้หรือหมูด้วย บุนเรียวฮานอยสะท้อนให้เห็นถึงวัตถุดิบในท้องถิ่นและประเพณีการทำอาหารของเมืองหลวง การใช้ปูน้ำจืด การใส่เต้าหู้และเนื้อหมู และบทบาทสำคัญของมะเขือเทศ ถือเป็นองค์ประกอบที่ทำให้ฮานอยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

กาแฟไข่

ท่ามกลางการเติบโตของวัฒนธรรมกาแฟในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ชาวฮานอยผู้มีวิสัยทัศน์คนหนึ่งได้เปลี่ยนแปลงแนวทางการดื่มกาแฟของชาวเวียดนาม ในสมัยนั้นกาแฟถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อนมที่ปกติมีมาให้ได้ แต่คุณเหงียน ผู้คิดค้นกาแฟไข่ ต้องการให้กาแฟเข้าถึงทุกคน เนื่องจากเขามีไข่จำนวนมาก เขาจึงตัดสินใจใช้ไข่เหล่านั้นเพื่อชงกาแฟรสชาติเข้มข้น ครีมมี่ ที่ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้เมื่อตีจนเป็นฟองหนานุ่มแสนอร่อยจะกลายเป็นที่นิยมในทันที ด้วยความสำเร็จของร้าน คุณเหงียนจึงได้เปิดร้านกาแฟในฮานอย และยังคงเสิร์ฟสูตรอาหารใหม่ที่เป็นตำนานของเขาจนถึงทุกวันนี้

ธานเอิน.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm