โจ๊กกบหวานอร่อยจากชนบท

บ่ายวันก่อน ลมและพายุโหมกระหน่ำ เมฆดำปกคลุมท้องฟ้า ฝนตกหนักทำให้ทุ่งนาในภาคกลางเย็นลง เหลือเพียงตอซังหลังจากภัยแล้งมาหลายวัน ยามพลบค่ำ ทุ่งนาเปียกโชก น้ำซึมเข้าท่วมพื้นที่ลุ่ม กบ คางคก และกบ...

ทั้งคู่ออกจากถ้ำอย่างกระตือรือร้น ร้องเพลงเรียกหาคู่ของตนราวกับเสียงประสานเสียงที่ดังกระหึ่มในชนบท ฝนค่อยๆ หยุดตก เหล่าเพื่อนฝูงต่างถือไฟฉายและตะกร้าตาข่ายไว้ที่สะโพก ก้าวเดินออกไปสู่ทุ่งนา

สายลมเย็นสบายพัดผ่านผิวกายหลังจากคืนอันร้อนระอุจากแสงแดดแผดเผาอันยาวนาน ลำแสงไฟฉายส่องผ่านทุ่งนา เสียงหัวเราะปลุกราตรีให้ตื่นขึ้น เท้าของคุณก้าวเบาๆ มือของคุณรีบคว้ากบที่ตาพร่าเพราะแสงนั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณกลับบ้านพร้อมตะกร้าตาข่ายหนักๆ ห้อยอยู่ที่เอว กบถูกบรรจุลงในโหลแก้วใบใหญ่ ด้านบนมีตะแกรงไม้ไผ่บางๆ วางอยู่

วันรุ่งขึ้น นำกบออกจากขวด ถูด้วยเกลือหยาบ แล้วใช้มีดควักไส้ออก กลิ่นเมือกและกลิ่นคาวจะระเหยไปเมื่อล้างด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา ลงไปที่สวน หั่นต้นหอมเขียวเป็นพวงๆ แล้วขุดขมิ้นเหลืองสดขึ้นมา ปอกเปลือกขมิ้น ล้าง แล้วตำให้ละเอียด ล้างต้นหอมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ใส่กบลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือ พริกไทย น้ำตาล พริก และหอมแดงซอยบางๆ

ต้มน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ ใส่เนื้อกบและหอมแดงลงไปผัดกับขมิ้นสดจนสุก จากนั้นยกลงจากเตา ล้างข้าวใส่ลงในหม้อ ต้มบนไฟแรง เมื่อข้าวเริ่มบานเหมือนดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ลอยอยู่ในน้ำ ให้ใส่เนื้อผัดและหอมแดงลงไป ผัดต่ออีกสักพัก ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วปิดเตา แค่นี้ก็พร้อมรับประทานโจ๊กสไตล์ชนบทที่อบอวลไปด้วยรสชาติแบบชนบทหลังพายุฤดูร้อน

ลิงค์ที่มา