โจ๊กกบแสนอร่อยและอบอุ่นหัวใจจากชนบท

[โฆษณา_1]

เมื่อบ่ายวานนี้ พายุโหมกระหน่ำ เมฆดำทะมึนปกคลุมท้องฟ้า ฝนตกหนักกระหน่ำลงบนนาข้าวในชนบทตอนกลางของเวียดนาม ซึ่งแห้งแล้งมานานหลายวันเนื่องจากภาวะภัยแล้ง พอพลบค่ำ นาข้าวก็ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำ มีน้ำขังในบริเวณที่ลุ่มต่ำ กบ คางคก และสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำอื่นๆ อยู่กันเต็มไปหมด...

พวกมันออกจากรังอย่างกระตือรือร้นและร้องเพลงเกี้ยวพาราสีราวกับคณะนักร้องประสานเสียงที่ครึกครื้นในชนบท ฝนค่อยๆ หยุดตก เพื่อนทั้งสามถือไฟฉายในมือและสะพายตะกร้าตาข่ายไว้ที่สะโพก เดินออกไปสู่ทุ่งนา

สายลมเย็นพัดโชยมาสัมผัสผิวหลังจากค่ำคืนที่อบอ้าวจากแสงแดดที่แผดเผามายาวนาน ไฟฉายส่องสว่างไปทั่วทุ่งนา เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยปลุกความมืดให้ตื่นขึ้น เสียงฝีเท้าเบาๆ และมือที่ว่องไวจับกบที่ตาพร่ามัวจากแสงไฟได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็กลับบ้านพร้อมกับตะกร้าตาข่ายหนักๆ สะพายไว้ที่สะโพก กบเหล่านั้นถูกใส่ลงในหม้อดินเผาใบใหญ่ ปิดด้วยตะแกรงที่ทำจากไม้ไผ่ปลายแหลมบางๆ

วันรุ่งขึ้น นำกบออกจากหม้อ ถูด้วยเกลือเม็ดหยาบ แล้วใช้มีดควักไส้ออก เมือกและกลิ่นคาวจะถูกชะล้างออกไปเมื่อล้างด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำปลา ไปที่สวนแล้วตัดต้นหอมสดและขุดขมิ้นสดมา ปอกเปลือกและล้างขมิ้น แล้วตำให้ละเอียด ล้างต้นหอมและหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ใส่กบลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล พริก และหอมแดงซอยบางๆ

ตั้งน้ำมันถั่วลิสงในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อกบ หอมแดง และขมิ้นสด ผัดจนสุกทั่ว แล้วยกลงจากเตา ล้างข้าวแล้วใส่น้ำลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อข้าวสุกและบานเหมือนดอกไม้สีขาวบอบบางลอยอยู่ในน้ำ ให้ใส่เนื้อกบและหอมแดงที่ผัดไว้ลงไป สักพักปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วปิดไฟ คุณก็จะได้โจ๊กแบบบ้านๆ รสชาติอร่อย ชวนให้นึกถึงชนบทหลังฝนตกในฤดูร้อน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา