โจ๊กกบบ้านๆ หวานอร่อย

บ่ายวันก่อน ลมพัดแรง ท้องฟ้าปกคลุมไปด้วยเมฆดำ ฝนตกหนักทำให้ทุ่งนาในภาคกลางเย็นลง เหลือเพียงตอซังหลังจากภัยแล้งมาหลายวัน ยามพลบค่ำ ทุ่งนาเปียกชุ่ม น้ำเริ่มเอ่อล้นในพื้นที่ลุ่ม กบ คางคก และแมลงน้ำ...

ทั้งคู่ออกจากถ้ำอย่างกระตือรือร้น ร้องเพลงเรียกหาคู่ของตนราวกับเสียงประสานเสียงที่ดังกระหึ่มในชนบท ฝนค่อยๆ หยุดตก เหล่าเพื่อนฝูงถือไฟฉาย สะพายตะกร้าตาข่ายไว้ที่สะโพก ก้าวเดินออกไปสู่ทุ่งนา

สายลมเย็นสบายพัดผ่านผิวกายหลังจากคืนอันร้อนอบอ้าวจากแสงแดดแผดเผาอันยาวนาน ไฟฉายส่องผ่านทุ่งนา เสียงพูดคุยและเสียงหัวเราะราวกับปลุกราตรีให้ตื่นขึ้น เท้าก้าวเบาๆ มือทั้งสองข้างคว้ากบที่ตาพร่าเพราะแสงไฟ ผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณกลับบ้านพร้อมตะกร้าตาข่ายหนักอึ้งห้อยอยู่ที่เอว กบถูกบรรจุลงในโหลแก้วใบใหญ่ ด้านบนมีตะแกรงไม้ไผ่บางๆ วางอยู่

วันรุ่งขึ้น นำกบออกจากขวด ถูด้วยเกลือหยาบ แล้วใช้มีดควักไส้ออก กลิ่นเมือกและกลิ่นคาวจะหายไปเมื่อล้างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำปลา ลงไปที่สวนแล้วหั่นต้นหอมเขียวเป็นพวงๆ แล้วขุดขมิ้นเหลืองสดขึ้นมา ปอกเปลือกขมิ้น ล้าง แล้วตำให้ละเอียด ล้างต้นหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ใส่กบลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือ พริกไทย น้ำตาล พริก และหอมแดงซอยบางๆ

ต้มน้ำมันถั่วลิสงในกระทะ ใส่เนื้อกบและหอมแดงลงไปผัดกับขมิ้นสดจนสุก จากนั้นยกลงจากเตา ล้างข้าวใส่ลงในหม้อต้มน้ำ ใช้ไฟอ่อน เมื่อข้าวเริ่มบานเหมือนดอกไม้สีขาวบริสุทธิ์ลอยอยู่ในน้ำ ให้ใส่เนื้อผัดและหอมแดงลงไป ผัดต่ออีกสักพัก ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วปิดเตา แค่นี้ก็พร้อมรับประทานโจ๊กสไตล์ชนบท รสชาติกลมกล่อมหลังพายุฤดูร้อน

ลิงค์ที่มา