ชาวจีนในนครโฮจิมินห์กำลังยุ่งอยู่กับการห่อบั๋นบาตรัง ลูกค้าต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งเดือน

ครอบครัวชาวจีนจำนวนมากในนครโฮจิมินห์กำลังยุ่งอยู่กับการห่อบั๋นบาตรังเพื่อฉลองเทศกาลด๋านโง ลูกค้าที่มาต้องหันหลังกลับอย่างน่าเสียดายเพราะไม่ได้สั่งไว้ล่วงหน้าและเค้กก็หมดไป

ในช่วงก่อนถึงเทศกาล Duanwu บรรยากาศในตรอกซอกซอยของชาวจีนบนถนน Gia Phu (เขต 6 นครโฮจิมินห์) คึกคักกว่าที่เคย ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบหม้อน้ำเดือด มือของพวกเขารีบห่อบั๋นบาตรังแต่ละชิ้นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาหลายชั่วอายุคน ปีนี้จำนวนลูกค้าที่สั่งเค้กมีมากขึ้นอย่างรวดเร็ว หลายคนที่มาไกลต้องกลับบ้านอย่างน่าเสียดายเพราะเค้กขายหมดก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน

บั๋นบ่าตรังเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลด๋านโง (วันขึ้น 5 ค่ำเดือน 5 ของปฏิทินจันทรคติ) “บา” (บางสถานที่เขียนว่า “บา”) หมายถึง เนื้อสัตว์ และ “ตรัง” หมายความว่า เค้กข้าวเหนียว บั๋นบาตรังเป็นขนมจีบห่อด้วยใบไผ่ ข้างในมีข้าวเหนียว หมูสามชั้น กุ้งแห้ง ไข่เค็ม ลูกบัว เห็ดหอม...หมักจนได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ 5 ชนิด

ครอบครัวของนางสาวลี บ๋าว ลินห์ (อายุ 52 ปี ในเขต 6) มีประเพณีการห่อบั๋นบาตรังในเทศกาลด๋านโงมาหลายทศวรรษ ปัจจุบันเธอหยุดรับออเดอร์จากลูกค้าเพราะเธอไม่สามารถตามทันความต้องการได้ เธอจะต้องติดป้ายบอกว่า “เค้กหมด” ไว้หน้าซอยเพื่อให้ลูกค้าทราบ “เราเริ่มรับออเดอร์จากลูกค้าตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนตามปฏิทินจันทรคติ และจะรับออเดอร์ต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งเดือนเต็ม หากลูกค้าต้องการลองชิม สามารถกลับมาสั่งได้อีกครั้งในวันที่ 7-8 มิถุนายน หลังเทศกาลดอกโงะ”

ภาพถ่าย: DUONG LAN

บางคนก็ห่อเค้ก บางคนก็เตรียมไส้ บางคนก็ต้มเค้ก ทุกคนก็ยุ่ง บรรยากาศคึกคักไปทั่วซอย “เหลือเวลาอีก 3 วันก่อนถึงเทศกาล Duanwu แต่ครอบครัวของฉันได้ห่อของขวัญไปแล้วกว่า 9,000 ชิ้น และจำนวนนั้นก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะทุกคนในครอบครัวยังคงทำต่อไป หลังจากโพสต์ประกาศรับออเดอร์บนโซเชียลมีเดีย ผู้คนก็โทรมาสั่งกันไม่หยุด” นางสาวลินห์กล่าว

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ชาวจีนในนครโฮจิมินห์ห่อ "บั๋นบ่าตรัง" (เค้กข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เนื่องในโอกาสเทศกาลด๋านโง

บั๋นบาตรังแต่ละชิ้นจะห่อด้วยใบไผ่ 5-6 ใบ โดยมีไส้ต่างๆ มากมายอยู่ภายใน เค้กไข่เค็ม 1 ฟอง ราคา 90,000 VND เค้กไข่เค็ม 2 ฟอง ราคา 100,000 VND

ภาพถ่าย: DUONG LAN

แบ่งไส้ออกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชาม

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ทุกคนต่างห่อเค้กกันอย่างไม่หยุดหย่อน ต่างมุ่งเน้นในการห่อเพื่อส่งเค้กให้ถึงมือลูกค้าตรงเวลา

ภาพถ่าย: DUONG LAN

คุณงา (อายุ 67 ปี) เล่าว่า “ฉันเกิดที่มณฑลฝูเจี้ยน (ประเทศจีน) ฉันรู้จักวิธีห่อบั๋นบาตรังมาตั้งแต่เด็ก สิ่งที่พิเศษของเค้กชิ้นนี้คือห่อด้วยใบไผ่ ไม่สามารถห่อด้วยใบไผ่ชนิดอื่นได้ ฉันเมื่อยหลังเพราะนั่งนานๆ แต่เทศกาลตวนอู่มีเพียงครั้งเดียวต่อปี ฉันจึงพยายามทำเค้กให้เสร็จ เค้กต้องห่อด้วยมือให้แน่น คนจีนเกือบทุกคนรู้จักวิธีห่อเค้กชิ้นนี้”

ภาพถ่าย: DUONG LAN

เค้กจะถูกอบในหม้อใหญ่นานถึงประมาณ 8 ชั่วโมง โดยเค้กในช่วงนี้จะถูกอบอย่างต่อเนื่อง

ภาพถ่าย: DUONG LAN

หลังจากต้มเสร็จแล้วนำเค้กออกมาจากเตาแล้วแขวนเป็นมัดๆ มัดละ 10 ชิ้น ปีนี้จำนวนลูกค้าสั่งเค้กมีมากขึ้นกว่าปีก่อน ทุกคนจึงใช้เวลาห่อและจัดส่งให้ลูกค้าอย่างเต็มที่

ภาพถ่าย: DUONG LAN

บรรยากาศคึกคัก บางคนผัดไส้ บางคนดูเค้ก บางคนเตรียมใบไม้ห่อ...

ภาพถ่าย: DUONG LAN

เค้กจะถูกห่อเป็นรูปพีระมิดและแขวนไว้บนโครงเหล็กหลังจากต้มแล้ว

ภาพถ่าย: DUONG LAN

หลายครอบครัวประกาศว่าเค้กสำหรับเทศกาล Duanwu หมดแล้ว ลูกค้าที่ต้องการทานสามารถกลับมาสั่งได้ในวันที่ 7-8 มิถุนายน

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm