ชาวจีนในนครโฮจิมินห์กำลังยุ่งอยู่กับการห่อบั๋นบาตรัง ลูกค้าต้องสั่งล่วงหน้าหนึ่งเดือน

ครอบครัวชาวจีนจำนวนมากในนครโฮจิมินห์กำลังง่วนอยู่กับการห่อบั๋นบ๋าจ่าง (ขนมข้าวเหนียว) สำหรับเทศกาลด๋าวโง นักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมต้องกลับบ้านอย่างเศร้าใจ เพราะไม่ได้สั่งล่วงหน้าและขนมก็ขายหมดเกลี้ยง

ในช่วงก่อนเทศกาลตวนอู่ บรรยากาศในตรอกซอกซอยชาวจีนบนถนนเจียฟู (เขต 6 นครโฮจิมินห์) คึกคักกว่าที่เคย ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่น ทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบหม้อน้ำเดือด มือทั้งสองข้างห่อบั๋นบ๋าจ่างแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ปีนี้ จำนวนลูกค้าที่สั่งบั๋นบ๋าจ่างพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หลายคนที่เดินทางมาไกลต้องกลับบ้านอย่างเศร้าใจ เพราะ...บั๋นบ๋าจ่างหมดก่อนถึงเทศกาลเต๊ด

บั๋ญบาตรังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลด๋าวโง (วันที่ 5 เดือน 5 ตามจันทรคติ) "บา" (บางพื้นที่เขียนว่า "บา") หมายถึงเนื้อสัตว์ และ "ตรัง" หมายถึงเค้กข้าวเหนียว บั๋ญบาตรังห่อด้วยใบไผ่ ข้างในมีข้าวเหนียว หมูสามชั้น กุ้งแห้ง ไข่เค็ม เม็ดบัว เห็ดหอม... หมักด้วยรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศห้าชนิด

ครอบครัวของนางสาวหลี่ บ๋าว ลินห์ (อายุ 52 ปี ในเขต 6) มีประเพณีการห่อบั๊ญบาตรังสำหรับเทศกาลด๋าวโงมานานหลายทศวรรษ ปัจจุบัน เธอหยุดรับออเดอร์จากลูกค้าเพราะทำขนมได้ไม่อิ่ม และต้องติดประกาศ "เค้กหมด" หน้าซอยเพื่อแจ้งให้ลูกค้าทราบ "เราเริ่มรับออเดอร์ตั้งแต่วันที่ 1 เดือน 4 ของเดือนจันทรคติ และจะรับออเดอร์ต่อเนื่องตลอดทั้งเดือน หากลูกค้าต้องการลองชิม สามารถกลับมาสั่งได้ในวันที่ 7-8 มิถุนายน หลังเทศกาลด๋าวโง"

ภาพถ่าย: DUONG LAN

บางคนกำลังห่อเค้ก บางคนกำลังเตรียมไส้ บางคนกำลังต้มเค้ก... ทุกคนกำลังยุ่ง บรรยากาศคึกคักไปทั่วซอย “เหลืออีก 3 วันก่อนถึงเทศกาลดอกโง แต่ครอบครัวของฉันห่อเค้กไปแล้วกว่า 9,000 ชิ้น และจำนวนนี้ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะทุกคนในครอบครัวยังคงทำเค้กกันอย่างต่อเนื่อง หลังจากโพสต์ประกาศรับออเดอร์บนโซเชียลมีเดีย ก็มีผู้คนโทรมาสั่งอย่างต่อเนื่อง” คุณลินห์กล่าว

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ชาวจีนในนครโฮจิมินห์ห่อ "บั๋นบ๋าจ่าง" (เค้กข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เนื่องในโอกาสเทศกาลด๋านโง

บั๋นห์บาตรังแต่ละชิ้นห่อด้วยใบไผ่ 5-6 ใบ สอดไส้หลากหลายชนิด เค้กไข่เค็มหนึ่งฟองราคา 90,000 ดอง เค้กไข่เค็มสองฟองราคา 100,000 ดอง

ภาพถ่าย: DUONG LAN

แบ่งไส้เป็นส่วนๆแล้วใส่ลงในชาม

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ทุกคนต่างห่อเค้กกันอย่างไม่หยุดหย่อน ต่างมุ่งความสนใจไปที่การห่อเพื่อส่งเค้กให้กับลูกค้าให้ทันเวลา

ภาพถ่าย: DUONG LAN

คุณงา (อายุ 67 ปี) เล่าว่า "ฉันมาจากมณฑลฝูเจี้ยน (ประเทศจีน) ค่ะ ฉันรู้จักวิธีห่อบั๋นบ๋าจ่างมาตั้งแต่เด็ก ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือห่อด้วยใบไผ่ ไม่สามารถห่อด้วยใบไผ่ชนิดอื่นได้ หลังของฉันเมื่อยล้าจากการนั่งนานๆ แต่เทศกาลตวนอู่มีเพียงครั้งเดียวต่อปี ฉันจึงพยายามทำค่ะ เค้กต้องห่อด้วยมือให้แน่น ชาวจีนเกือบทุกคนรู้วิธีห่อเค้กชิ้นนี้"

ภาพถ่าย: DUONG LAN

เค้กจะถูกอบในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 8 ชั่วโมง โดยเค้กในช่วงนี้จะถูกอบอย่างต่อเนื่อง

ภาพถ่าย: DUONG LAN

หลังจากต้มเสร็จแล้ว เค้กจะถูกนำออกมาแขวนเป็นพวง แต่ละพวงมีเค้ก 10 ชิ้น ปีนี้ลูกค้าสั่งเค้กมากกว่าปีที่แล้ว ทุกคนจึงยุ่งอยู่กับการห่อและจัดส่งให้ลูกค้า

ภาพถ่าย: DUONG LAN

บรรยากาศคึกคัก บางคนผัดไส้ บางคนดูเค้ก บางคนเตรียมใบไม้ห่อ...

ภาพถ่าย: DUONG LAN

เค้กจะถูกห่อเป็นรูปพีระมิดและแขวนไว้บนโครงเหล็กหลังจากต้มเสร็จแล้ว

ภาพถ่าย: DUONG LAN

หลายครอบครัวประกาศว่าเค้กสำหรับเทศกาลตวนอู่หมดแล้ว ลูกค้าที่ต้องการทานสามารถกลับมาสั่งได้อีกครั้งในวันที่ 7-8 มิถุนายน

ภาพถ่าย: DUONG LAN

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm