ร้านอาหารไทยยังคงประสบปัญหาอยู่

การขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนที่สูงขึ้น และกำลังซื้อที่ระมัดระวัง หมายความว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารไทยจะยังคงเผชิญกับความท้าทายต่อไปในปี 2026 และจะมีการเติบโตในระดับปานกลาง

ZNews•07/02/2026

เจ้าของร้านขายขนมยอดนิยมในตลาดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ประเทศไทย ภาพถ่าย: Miguel Cuenca/Pexels

นายชานนท์ โคเอตเจริญ ประธานสมาคมร้านอาหารไทย กล่าวว่า แนวโน้ม การท่องเที่ยว ในอนาคตยังคงไม่แน่นอนเกี่ยวกับจำนวนนักท่องเที่ยว ซึ่งจะส่งผลกระทบโดยตรงต่อการดำเนินงานของร้านอาหารในปีนี้

ตามที่นายชานนท์กล่าวไว้ อุตสาหกรรมร้านอาหารจะยังคงเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานต่อไป ดังที่ หนังสือพิมพ์บางกอกโพสต์ รายงานไว้ แรงงานส่วนหนึ่งเลือกที่จะทำงานให้กับเครือร้านอาหารขนาดใหญ่เนื่องจากมีโอกาสก้าวหน้าในอาชีพและสวัสดิการที่ดีกว่า ซึ่งยิ่งทำให้สถานการณ์ของร้านอาหารขนาดเล็กเลวร้ายลงไปอีก

นอกจากนี้ แพลตฟอร์มจัดส่งอาหารยังนำเสนอแพ็กเกจโฆษณามากขึ้นเพื่อเพิ่มการมองเห็นของร้านอาหาร ซึ่งส่งผลให้ต้นทุนการดำเนินงานสูงขึ้น และทำให้ร้านอาหารต้องจ่ายค่าธรรมเนียมให้กับแพลตฟอร์มเพิ่มขึ้นในส่วนของกำไรขั้นต้น

ในเดือนแรกของปี การใช้จ่ายของผู้บริโภคในร้านอาหารลดลงหลังจากที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงวันหยุดปีใหม่ นายชานนท์คาดการณ์ว่าผู้บริโภคน่าจะยังคงลดการใช้จ่ายและให้ความสำคัญกับการออมต่อไปจนถึงเทศกาลสงกรานต์ในเดือนเมษายน

เขากล่าวว่า แม้แต่ผู้ที่มีรายได้ใกล้เคียงกันก็เริ่มระมัดระวังในการใช้จ่ายมากขึ้นเนื่องจากความไม่มั่นคง ทางการเมือง และเศรษฐกิจ นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังถูกมองว่าเป็นความเสี่ยงอีกประการหนึ่ง เนื่องจากอาจทำให้ราคาวัตถุดิบผันผวนอย่างคาดเดาไม่ได้

สุพินยา จุนสุตะ เจ้าของและเชฟร้านเจไฟ กำลังเตรียมไข่เจียวปูอันเลื่องชื่อของร้าน ภาพ: บางกอกโพสต์

ศูนย์วิเคราะห์ เศรษฐกิจ (EIC) ของธนาคารไทยพาณิชย์คาดการณ์ว่า อุตสาหกรรมร้านอาหารไทยจะเติบโตขึ้น 3.2% ในปี 2569 ต่อเนื่องจากที่คาดการณ์ว่าจะเติบโต 3.3% ในปี 2568

จากข้อมูลของ EIC การเติบโตของรายได้ในอุตสาหกรรมนี้ส่วนใหญ่เกิดจากราคาอาหารที่สูงขึ้น มากกว่าการเพิ่มขึ้นของจำนวนลูกค้า

รายงานดังกล่าวยังเน้นย้ำถึงความท้าทายหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น ซึ่งรวมถึงการปรับค่าแรงขั้นต่ำรายวันและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการนำเทคโนโลยีมาใช้ในการดำเนินงานทางธุรกิจ

EIC คาดการณ์ว่ารูปแบบร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น ร้านชาบูชาบู จะยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง โดยคาดว่าจะมีอัตราการเติบโต 2.7% ในปี 2026 กลุ่มธุรกิจนี้ถือว่ามีความยืดหยุ่นมากกว่าในสภาวะเศรษฐกิจที่ท้าทาย เนื่องจากราคาที่ไม่แพง คุณภาพและรสชาติที่สม่ำเสมอ

ในทางกลับกัน ร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบคาดว่าจะเผชิญกับแรงกดดันมากกว่าร้านอาหารประเภทอื่น ๆ เนื่องจากผู้บริโภคยังคงระมัดระวังในการใช้จ่าย ตามรายงานของ EIC