การได้รับพิษร้ายแรงจากการดื่มน้ำหน่อไม้มากเกินไป

[โฆษณา_1]

ไทยเหงียน - ห้านาทีหลังจากดื่มน้ำดองหน่อไม้ทำเอง 200 มิลลิลิตร ผู้ป่วยหญิงอายุ 44 ปี มีอาการอาเจียนอย่างรุนแรง ชักเกร็งทั่วร่างกาย และหมดสติ

สมาชิกในครอบครัวกล่าวว่า หน่อไม้ดองในโถนั้นถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งปี และครอบครัวก็ทยอยบริโภคเรื่อยมา ในวันที่ 11 มิถุนายน ภรรยาดื่มไปประมาณ 200 มิลลิลิตร และสามีดื่มไป 30 มิลลิลิตร หลังจากดื่มไปได้ห้านาที ภรรยาก็บ่นว่าปวดหัว อาเจียนอย่างหนัก และหมดสติไป ผลการตรวจเลือดพบภาวะกรดในเลือดสูงอย่างรุนแรงและระดับแลคเตทในเลือดสูงขึ้น

ผู้ป่วยถูกใส่ท่อช่วยหายใจและใช้เครื่องช่วยหายใจก่อนถูกส่งตัวไปยังศูนย์พิษวิทยา โรงพยาบาลบัคไม ( ฮานอย ) เนื่องจากสงสัยว่าได้รับพิษจากไซยาไนด์ และมีอาการหนัก

ตัวอย่างของผู้ป่วยได้รับการทดสอบ และผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างทั้งหมดมีสารไซยาไนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณไซยาไนด์ในน้ำย่อยอยู่ที่ 0.5 มิลลิกรัม/ลิตร ในเลือด 1 มิลลิกรัม/ลิตร และในปัสสาวะ 2 มิลลิกรัม/ลิตร

เมื่อวันที่ 16 มิถุนายน นายแพทย์เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมสารพิษ กล่าวว่า ไซยาไนด์เป็นสารพิษร้ายแรงมาก โดยปริมาณต่ำสุดที่ทำให้เสียชีวิตในมนุษย์คือ 0.56 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อพิจารณาจากน้ำหนักตัวของผู้ป่วย การรับประทานไซยาไนด์ 30 มิลลิกรัมก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ ส่วนสามีซึ่งรับประทานในปริมาณน้อยกว่านั้น ไม่ได้รับพิษ

ผู้ป่วยได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด อาการค่อยๆ ดีขึ้น เธอเริ่มรู้สึกตัว ผลการตรวจกลับสู่ภาวะปกติ และได้ถอดท่อช่วยหายใจออก หลังจากนั้น 4 วัน ผู้หญิงคนนั้นก็ได้รับการปล่อยตัวออกจากโรงพยาบาล

พืชบางชนิดมีสารตั้งต้นของไซยาไนด์ (เรียกว่า ไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์) เมื่อรับประทานเข้าไป สารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมันสำปะหลังและหน่อไม้ (ไผ่ หวาย ฯลฯ)

ในความเป็นจริง ปริมาณสารพิษในหน่อไม้จะลดลงอย่างมากเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น การต้ม การแช่ และการหมัก แม้ว่าการแช่จะช่วยลดสารพิษในตัวหน่อไม้ได้ แต่สารพิษในน้ำจะเพิ่มขึ้น ดังนั้น การดื่มน้ำแช่หน่อไม้มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้

“การเป็นพิษจากหน่อไม้ในมนุษย์นั้นพบได้น้อยมาก และจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อรับประทานในปริมาณมากเกินไปจนรู้สึกอิ่ม หรือรับประทานหน่อไม้แทนข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารพิษในหน่อไม้สดจะมีปริมาณสูงกว่าหน่อไม้ที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องหลายเท่า” ดร.เหงียนกล่าว นอกจากนี้ เขายังเสริมว่า ผู้คนสามารถใช้หน่อไม้คั้นน้ำเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสได้อย่างปลอดภัย

เพื่อป้องกันปัญหานี้ แพทย์แนะนำให้ปรุงหน่อไม้ให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน ตัวอย่างเช่น ควรต้มหน่อไม้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หน่อไม้สดควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ก่อนนำไปดอง แล้วแช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมง ที่สำคัญคือ ในระหว่างการต้มหรือแช่ ควรเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เพื่อกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ (เพราะน้ำเก่ามีสารพิษที่ซึมออกมาจากหน่อไม้)

นอกจากนี้ ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหน่อไม้ในปริมาณมากเกินไป น้ำที่ใช้แช่หน่อไม้สามารถนำมาใช้ปรุงรสได้ แต่ไม่ควรดื่มในปริมาณมาก

เลอ งา

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา