(NLDO) - ท่ามกลางอาหารเวียดนามมากมายหลายล้านจานในช่วงเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงเค้กของแม่ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังในช่วงเทศกาลเต๊ด เค้กชิ้นนี้แสดงถึงความรักของแม่ที่มีต่อสามีและลูกตลอดชีวิต
บ้านเกิดของฉันคือตำบลงาทัน ซึ่งเป็นพื้นที่น้ำกร่อยในเขตงาซอน จังหวัด ทานห์ฮวา ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำเสื่อกก
ต่างจากชุมชนงาจุงและงาหุ่งที่ปลูกมันฝรั่งและข้าว ชาวงาทันต้อง “ซื้อข้าวจากตลาดและน้ำจากแม่น้ำ” “กินจากมื้อหนึ่งไปอีกมื้อหนึ่ง” “ขายหน้าจนดิน ขายหลังจนฟ้า” ตลอดทั้งปี ทำงานหนักตลอดทั้งปีแต่ก็ยังไม่มีกินเพียงพอ ใช้ชีวิตและตายอยู่บนกก ดังนั้นทุกปีเมื่อถึงเทศกาลเต๊ต การหาเนื้อมันๆ หนึ่งปอนด์ ตุ๋นกับหัวหอมดองและข้าวขาวจึงเป็น “ความหรูหรา” ที่ครอบครัวที่มีฐานะดีเท่านั้นที่สามารถซื้อได้
เค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งในวันหยุดเทศกาลตรุษจีน (ภาพประกอบ)
เพื่อให้มีเทศกาลเต๊ตที่ดีตั้งแต่เดือนที่ 10 เป็นต้นไป แม่ของฉันซื้อน้ำเชื่อมหนึ่งขวดไว้เก็บไว้ในห้องนอน ในขณะที่พ่อของฉันเดินไปที่ตลาดเด็น (ตลาดบนภูเขาในเขตทาชทานห์ จังหวัดทานห์ฮัว) เพื่อซื้อมันสำปะหลังเขากวางเพื่อทำเค้กจากน้ำเชื่อม ในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น ทั้งครอบครัวนั่งล้อมกองมันสำปะหลังแห้ง พี่สาวของฉันปอกเปลือก พ่อของฉันตำมันสำปะหลังด้วยสาก แม่ของฉันร่อนแป้ง และน้องชายคนเล็กของฉันก็วิ่งไปรอบๆ และถามแม่ของฉันว่า "ขอแป้งมาทำเค้กที่อบบนเตาถ่านหน่อย" แม่ของฉันพูดว่า "การบูชาบรรพบุรุษของเรา การกินมันสำปะหลังก่อนเป็นบาป"
แม่เล่าให้ฟังว่าตอนที่พ่อแม่แต่งงานกัน พวกเขาไม่มีอะไรเลยนอกจากดินหนึ่งตะกร้าและชามสามใบ ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลเต๊ด พ่อแม่ของฉันจะสานเชือกเพื่อขายและซื้อมันฝรั่ง แม้จะยากจนและอดอยาก แต่พวกเขาก็ยังสามารถเลี้ยง "เรือปากกว้าง" ได้เจ็ดลำจนโตเป็นผู้ใหญ่ ในช่วงเทศกาลเต๊ด มีเพียงครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่ทำเค้กข้าวเหนียว แต่สำหรับครอบครัวของฉัน การทำเค้กข้าวเหนียวที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังถือเป็นเรื่อง "หรูหรา"
ครอบครัวของฉันมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารในวันหยุดเทศกาลตรุษจีน
คืนวันที่ 30 นั้นมืดสนิท ความหนาวเย็นของกลางฤดูหนาวนั้นเปรียบเสมือนการตัดผิวหนังและเนื้อ ก่อนจะเทแป้งมันสำปะหลัง 3 กระป๋องลงบนถาด แม่ของฉันจุดเตาเพื่อต้มน้ำ ตะเกียงน้ำมันไม่สว่างพอในครัวเล็กๆ ดังนั้นแม่ของฉันจึงตักน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้ง มือของแม่นวดเค้กแต่ละชิ้นและวางไว้รอบขอบถาด หม้อน้ำเดือดมาสักพักแล้ว ฉันถือตะเกียงไว้สูง และแม่ของฉันก็ใส่เค้กแต่ละชิ้นลงในหม้อพร้อมกับพูดว่า “ทุกเทศกาลเต๊ต ครอบครัวของเราจะทำเค้กเพื่อบูชาบรรพบุรุษของเรา หลังจากบูชาแล้ว ฉันจะเลี้ยงคุณ”
แม่ถือหม้อเค้กด้วยมือทั้งสองข้าง สะเด็ดน้ำออก จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดไฟ และปิดฝาหม้อ ในขณะที่รอให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเค้ก แม่บอกให้ฉันตื่นเช้าในเช้าวันแรกของเทศกาลเต๊ดเพื่อเตรียมเครื่องเซ่นไหว้ และสวมเสื้อผ้าสวยๆ เพื่อรับเงินมงคล
ตักเค้กน้ำเชื่อมใส่ชามเล็กๆ ถือถาดเค้กแล้ววางไว้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ จุดธูป 3 ดอกในความเงียบสงบของคืนที่ 30 แม่สวดมนต์ภาวนาว่า “คืนนี้เป็นวันเต๊ตที่ 30 แม่ขอภาวนาต่อทิศทั้งเก้า ทิศทั้งสิบของพระพุทธเจ้า ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษ ให้มาขอพรให้เจ้าของบ้านมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง...”
เทศกาลตรุษจีนใกล้มาถึงแล้ว ฉันและญาติๆ ต่างก็พูดคุยกัน
แม่ตัวเตี้ยและตัวเล็ก เสื้อคลุมผ้าฝ้ายเก่าๆ ของเธอไม่อบอุ่นพอสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ แม่ที่มีฝ้ากระตะโกนว่า “ลูกๆ อยู่ไหน ลุกขึ้นมา มีเค้กอร่อยๆ มาฝาก ทังปูเสื่อ ดุ้งได้ถาด เชียนได้ชาม...”
ครอบครัวทั้งหมดนั่งด้วยกันบนเสื่อเก่าๆ บนพื้น ขณะรับประทานอาหาร พวกเขาพูดคุยกันถึงวิธีทำเค้กจากแป้งมันสำปะหลัง แม่บอกว่า “จะอิ่มท้องสามวันในช่วงเทศกาลตรุษจีน และหิวโหยสามเดือนในฤดูร้อน ถ้ามีเด็กจำนวนมากในบ้าน ถึงแม้จะไม่อร่อยก็จะหายไปหมด”
ฉันกัดเค้กที่ “เต็มปากเต็มคำ” และแช่ในน้ำผึ้งหวานๆ แล้วพูดว่า “แม่ ปีหน้าเราจะทำเค้กนี้สำหรับเทศกาลตรุษจีนกันต่อนะ โอเคไหม” แม่มองฉันด้วยน้ำตาคลอเบ้า ฉันเข้าใจความสุขที่ท่วมท้นหัวใจของเธอ...
...ผ่านมาเกือบ 40 ปีแล้ว!
40 ปีผ่านไป เปลี่ยนแปลงไปมาก แต่เค้กที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและน้ำผึ้งฝีมือแม่ยังคงฝังแน่นอยู่ในจิตใต้สำนึกของเราตลอดไปและไม่เคยจางหาย
ประเทศเปลี่ยนไปแล้ว ชาวบ้านที่งะทัน บ้านเกิดของฉัน ไม่หิวโหยเหมือนช่วงรับเงินอุดหนุนอีกต่อไป ทุกวันนี้ครอบครัวไม่ค่อยได้กินเค้กที่ทำด้วยน้ำผึ้ง เพราะกลัวอ้วน กลัวอ้วน กลัวน้ำผึ้งมากเกินไป อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งยังคงเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในถาดส่งท้ายปีเก่าของครอบครัวฉัน เพราะไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำอันสวยงามของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของฉัน ช่วงเวลาแห่งความยากจนและความยากลำบากที่ผ่านไปแล้ว
กำลังเตรียมทำขนมเค้กและจัดถาดอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่บ้านเกิด
ปีเสือกำลังจะสิ้นสุดลงและเปิดทางให้กับฤดูใบไม้ผลิของแมว ท่ามกลางอาหารเวียดนามมากมายนับล้านจานสำหรับเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงเค้กแป้งมันสำปะหลังของแม่ที่เคยกินในเทศกาลเต๊ด เค้กแป้งมันสำปะหลังนี้เต็มไปด้วยความรักที่แม่มีต่อสามีและลูกๆ ของเธอ เราเติบโตและเป็นผู้ใหญ่ขึ้นจากเค้กแป้งมันสำปะหลังที่ชุ่มไปด้วยเหงื่อของแม่ตั้งแต่เกิด
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)