จำเค้กแป้งมันสำปะหลังของแม่ได้

(NLDO) - ท่ามกลางอาหารเวียดนามมากมายหลายล้านจานสำหรับเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงขนมเค้กของแม่ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังในช่วงเทศกาลเต๊ด มันเต็มไปด้วยความรักของแม่ที่มีต่อสามีและลูกๆ ตลอดชีวิต

บ้านเกิดของฉันคือตำบลงาเติน ซึ่งเป็นพื้นที่น้ำกร่อยในอำเภองาเซิน จังหวัด ถั่นฮวา ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทำเสื่อกก

ต่างจากชุมชนงาจุงและงาหุ่งที่ปลูกมันฝรั่งและข้าว ชาวงาเตินต้อง "ซื้อข้าวจากตลาดและน้ำจากแม่น้ำ" "กินกันทุกมื้อ" "ขายหน้าดินขายหลังฟ้า" ตลอดทั้งปี ทำงานหนักตลอดทั้งปีแต่ก็ยังไม่มีกิน ใช้ชีวิตและตายอยู่บนต้นกก ดังนั้น ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลตรุษเต๊ต การหาเนื้อติดมันหนึ่งปอนด์มาตุ๋นกับหัวหอมดองและข้าวขาวจึงเป็น "ของฟุ่มเฟือย" มีเพียงครอบครัวที่มีฐานะดีเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 1.

เค้กที่เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ภาพประกอบ)

เพื่อให้มีเทศกาลเต๊ตที่สมพระเกียรติ นับตั้งแต่เดือน 10 เป็นต้นไป แม่ของฉันซื้อน้ำเชื่อมอ้อยหนึ่งขวดมาเก็บไว้ในห้องนอน ขณะที่พ่อของฉันเดินไปตลาดเด็น (ตลาดบนภูเขาในเขตทาชแท็ง จังหวัดแท็งฮวา) เพื่อซื้อมันสำปะหลัง "เขากวาง" มาทำขนมเค้กจากน้ำเชื่อมอ้อย ในคืนฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ ทุกคนในครอบครัวนั่งล้อมกองมันสำปะหลังแห้ง พี่สาวของฉันลอกเปลือกออก พ่อของฉันตำมันสำปะหลังด้วยสาก แม่ของฉันร่อนแป้ง และน้องชายคนเล็กของฉันก็วิ่งวนไปรอบๆ ขอร้องแม่ว่า "ขอแป้งมาทำขนมเค้กที่อบบนเตาถ่านหน่อย" แม่ของฉันพูดว่า "การบูชาบรรพบุรุษ กินมันสำปะหลังก่อนเป็นบาป"

แม่เล่าให้ฟังว่าตอนที่พ่อแม่แต่งงานกัน ท่านมีเพียงดินหนึ่งตะกร้ากับชามสามใบ ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลเต๊ด พ่อแม่ของผมจะสานเชือกขายและซื้อมันฝรั่ง แม้จะยากจนและหิวโหย ท่านก็ยังสามารถสร้าง "เรือปากกว้าง" ได้เจ็ดลำ ในช่วงเทศกาลเต๊ด มีเพียงครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นที่ทำเค้กข้าวเหนียว แต่สำหรับครอบครัวผม เค้กอ้อยที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังถือว่า "มีระดับ"

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 2.

ครอบครัวของฉันมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหารในวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

คืนวันที่สามสิบนั้นมืดมิดสนิท ความหนาวเย็นของกลางฤดูหนาวราวกับถูกกรีดผิวหนังและเนื้อ ก่อนจะเทแป้งมันสำปะหลังสามกระป๋องลงบนถาด แม่จุดไฟเตาเพื่อต้มน้ำ ตะเกียงน้ำมันในครัวเล็กๆ สว่างไม่พอ แม่จึงตักน้ำเดือดเทใส่แป้ง มือของแม่นวดแป้งแต่ละก้อนให้รอบขอบถาด หม้อต้มน้ำเดือดอยู่พักหนึ่ง ฉันยกตะเกียงขึ้นสูง แม่ใส่เค้กแต่ละก้อนลงในหม้อแล้วพูดว่า "ทุกเทศกาลเต๊ต ครอบครัวของเราจะทำเค้กเพื่อบูชาบรรพบุรุษ หลังจากบูชาเสร็จ แม่จะเลี้ยงเจ้าเอง"

แม่ถือหม้อเค้กด้วยมือทั้งสองข้าง สะเด็ดน้ำออก แล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวด ปิดไฟ และปิดฝาหม้อ ระหว่างรอให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเค้ก แม่บอกให้ฉันตื่นแต่เช้าในเช้าวันแรกของเทศกาลเต๊ด เพื่อเตรียมของถวาย และสวมเสื้อผ้าสวยๆ เพื่อรับโชคลาภ

ตักเค้กกากน้ำตาลใส่ชามใบเล็ก มารดาถือถาดเค้กวางไว้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ จุดธูปสามดอกในความเงียบสงบของคืนที่ 30 อธิษฐานว่า "คืนนี้เป็นวันเต๊ดที่ 30 ขออธิษฐานต่อทิศทั้งเก้า ทิศทั้งสิบของพระพุทธเจ้า ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษ ให้มาขอพรให้เจ้าของบ้านมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง..."

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 3.

เทศกาลตรุษจีน ญาติๆ คุยกัน

แม่ตัวเตี้ยและตัวเล็ก เสื้อโค้ทผ้าฝ้ายเก่าๆ ของเธอไม่อบอุ่นพอสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ แม่มีกระขึ้นพลางร้องเรียก “ลูกๆ อยู่ไหน ลุกขึ้นมา เค้กอร่อยมาก ทังปูเสื่อ ดุงได้ถาด เชียนได้ชาม...”

ครอบครัวทั้งหมดนั่งด้วยกันบนเสื่อเก่าๆ บนพื้น ระหว่างรับประทานอาหาร พวกเขาคุยกันถึงวิธีทำขนมจากแป้งมันสำปะหลัง แม่บอกว่า "ช่วงเทศกาลเต๊ด อิ่มท้องสามวัน และหิวโหยสามเดือนในฤดูร้อน ถ้ามีเด็กเยอะๆ ในบ้าน ถึงแม้จะไม่อร่อยก็หมดไป"

ฉันกัดเค้กที่ "เต็มปากเต็มคำ" แช่น้ำผึ้งหวานๆ แล้วพูดว่า "แม่ ปีหน้าเราจะทำเค้กนี้สำหรับเทศกาลตรุษจีนกันต่อ โอเคไหม" แม่มองฉันทั้งน้ำตา ฉันเข้าใจความรู้สึกดีใจที่ท่วมท้นหัวใจของเธอเลย...

...เกือบ 40 ปีแล้ว!

40 ปีผ่านไป เปลี่ยนแปลงไปมาก แต่เค้กที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและน้ำผึ้งโดยฝีมือคุณแม่ยังคงประทับอยู่ในจิตใต้สำนึกของเราตลอดไปและไม่เคยจางหาย

ประเทศเปลี่ยนไปแล้ว ชาวเมืองงาทัน บ้านเกิดของฉัน ไม่หิวโหยเหมือนช่วงรับเงินอุดหนุนอีกต่อไป ปัจจุบันมีครอบครัวเพียงไม่กี่ครอบครัวที่กินเค้กที่ทำจากน้ำผึ้ง เพราะกลัวอ้วน กลัวอ้วน กลัวน้ำผึ้งมากเกินไป แต่น้ำผึ้งก็ยังคงเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในถาดส่งท้ายปีเก่าของครอบครัวฉัน เพราะมันไม่เพียงแต่กลายเป็นความทรงจำอันงดงามของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็ก ช่วงเวลาแห่งความยากจนและความยากลำบากที่ผ่านพ้นไปแล้ว

CUỘC THI VIẾT HƯƠNG VỊ TẾT: Nhớ bánh dùng bột sắn của mẹ - Ảnh 4.

กำลังเตรียมอาหารทำเค้กและถาดอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่บ้านเกิดของฉัน

ปีขาลกำลังจะสิ้นสุดลงทีละน้อย ท่ามกลางอาหารเวียดนามมากมายนับล้านจานในเทศกาลเต๊ด ฉันยังคงคิดถึงขนมแป้งมันของแม่ในเทศกาลเต๊ดครั้งก่อน มันอัดแน่นไปด้วยความรักของแม่ ความรักที่แม่มีให้สามีและลูกๆ ตลอดชีวิต เราเติบโตและเติบโตจากขนมแป้งมันที่ชุ่มเหงื่อของแม่มาตั้งแต่เกิด