ใครไม่ควรทานบะหมี่?

เส้นหมี่หรือเส้นหมี่ข้าวเป็นอาหารยอดนิยมของทุกครอบครัว อาหารจานเด่นประจำภูมิภาคหลายจานทำจากเส้นหมี่ เช่น เส้นหมี่ผัดกะปิ เส้นหมี่ เนื้อ เว้ เส้นหมี่ผัดกะปิ ฯลฯ

เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่กินง่าย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารชนิดนี้ได้

*เส้นหมี่เป็นอาหารคุ้นเคยที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ*

ประโยชน์ของบะหมี่ต่อสุขภาพ

หนังสือพิมพ์ลาวดงอ้างคำพูดของ Healthbenefitstimes ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีไขมันและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งจะช่วยควบคุมน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานโดยไม่ก่อให้เกิดการสะสมไขมัน ขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังให้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพผ่านระบบเผาผลาญที่ดีที่สุดอีกด้วย

ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจนและทำงานได้อย่างปกติ

กระดูกแข็งแรงขึ้น

นอกจากธาตุเหล็กแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น แคลเซียม การดูดซึมแคลเซียมจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน ดังนั้น ควรรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นประจำเพื่อเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน

โรคเบาหวานเกิดจากระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวานได้

กำจัดสารพิษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยกำจัดสารพิษ ของเสีย และสารไม่พึงประสงค์อื่นๆ ดังนั้น การรับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นประจำจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการขจัดและชำระล้างร่างกาย

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถกินก๋วยเตี๋ยวได้

ผู้ที่ไม่ควรทานบะหมี่

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่ควรทานก๋วยเตี๋ยว

หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างคำพูดของนายแพทย์ Huynh Tan Vu หัวหน้าหน่วยรักษาในเวลากลางวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม ในนครโฮจิมินห์ ที่กล่าวว่า เส้นหมี่เป็นกลุ่มอาหารที่ไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร เพราะเส้นหมี่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แช่น้ำไว้ประมาณ 1 วันก่อนทำเพื่อให้แป้งขยายตัว

ในช่วงเวลานี้ แป้งจะหมัก ดังนั้นเมื่อรับประทาน ผู้ป่วยจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาหารไม่ย่อย ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบหรือกลุ่มอาการลำไส้อักเสบควรจำกัดการรับประทานอาหาร

หากคุณป่วยคุณไม่ควรทานก๋วยเตี๋ยว

ดร. วู ระบุว่า เมื่อมีอาการป่วย มีไข้ หรือรู้สึกไม่สบาย ไม่ควรรับประทานวุ้นเส้น เพราะร่างกายจะอ่อนเพลียและระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดีเท่าที่ควร นอกจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำวุ้นเส้นแล้ว ผู้ผลิตยังสามารถเติมสารเติมแต่งที่อาจไม่ปลอดภัยได้ เช่น ผงเรืองแสงเพื่อเพิ่มความสว่าง สารฟอกขาวเพื่อเพิ่มความขาว สารบอแรกซ์เพื่อเพิ่มความเหนียวและเก็บรักษาได้นาน เป็นต้น

เด็กและสตรีมีครรภ์

เนื่องจากมีความกังวลเกี่ยวกับสารเคมีในวุ้นเส้น เด็กและสตรีมีครรภ์จึงควรระมัดระวังเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากแหล่งที่มาของวุ้นเส้นสะอาดและปลอดภัย หรือครอบครัวสามารถผลิตวุ้นเส้นเองได้ ก็สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ ควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้และมีคุณภาพ

วิธีการระบุเส้นบะหมี่ที่ไม่ปลอดภัย

นิตยสาร Online Knowledge ได้อ้างอิงคำพูดของรองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีชีวภาพ ที่กล่าวว่า สารทิโนปาลในเส้นหมี่สามารถจดจำได้ง่าย เนื่องจากสารชนิดนี้มีคุณสมบัติเรืองแสงในตัว และสามารถเปล่งแสงในที่มืดได้

ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูสีของเส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ที่ทำจากข้าวแท้จะมีสีขาวขุ่นหรือสีเข้ม ในทางตรงกันข้าม เส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์หรือสารกันบูดจะมีสีขาวใสและเส้นบะหมี่จะมันวาว

เส้นหมี่ที่ไม่ใส่บอแรกซ์จะร่วนเล็กน้อย หักง่าย และให้ความรู้สึกเหนียวและนุ่มเมื่อสัมผัส เส้นหมี่ที่ใส่บอแรกซ์จะเหนียวกว่า กรอบกว่า และหักยากกว่า

เส้นหมี่ที่ไม่ใช้สารบอแรกซ์และสารเคมีจะเปรี้ยวและเหม็นหืนหากทิ้งไว้สักพักหรือข้ามคืน เส้นหมี่ที่ไม่เสียหลังจาก 2-3 วันและไม่มีรสชาติเมื่อเคี้ยว คือเส้นหมี่ที่ใช้สารบอแรกซ์และสารเคมีในปริมาณมากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้บริโภคระมัดระวังมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์เส้นหมี่สดและเค้กที่มีสีขาวและมันวาวเมื่อถูกแสง เมื่อซื้อเส้นหมี่ ผู้บริโภคควรใช้แสงอัลตราไวโอเลต เช่น เครื่องตรวจจับเงินส่องลงไป หากเส้นหมี่เรืองแสง แสดงว่าเส้นหมี่ปนเปื้อนสาร Tinopal

ในการทดสอบหาสารบอแรกซ์ ผู้บริโภคสามารถใช้แถบทดสอบที่มีจำหน่ายทั่วไป หรือเติมผงขมิ้นลงไป หากเส้นบะหมี่เปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่ามีสารบอแรกซ์ผสมอยู่

ตามข้อมูลจาก VOV

ลิงค์ที่มา