ความผิดพลาดในการกินปลาแซลมอนทำให้อาหารอร่อยกลายเป็น "ขยะ"

ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม การทำผิดพลาดต่อไปนี้เมื่อรับประทานปลาแซลมอนจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลงและลดคุณค่าทางโภชนาการลง

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและควบคุมความดันโลหิต โอเมก้า 3 ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดที่นำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด ช่วยป้องกันโรคหัวใจและลดโรคหลอดเลือดสมอง

ปลาแซลมอนดีต่อผมและผิวหนัง

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินดี และกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงเนื้อผิวและทำให้เส้นผมเงางามมากขึ้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังช่วยปกป้องเซลล์และเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนเพื่อช่วยให้ผิวแข็งแรงและยืดหยุ่น นอกจากนี้ กรดไขมันในปลาแซลมอนยังให้สารอาหารแก่รูขุมขนเพื่อช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรง และเป็นน้ำมันธรรมชาติที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้กับหนังศีรษะและเส้นผม

ดังนั้นปลาแซลมอนจึงช่วยป้องกันแสงแดดเผาและมะเร็งผิวหนังได้

ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อสมอง

ปลาแซลมอนมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มี DHA ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของเซลล์สมองและระบบประสาทของมนุษย์ โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ดังนั้น สตรีมีครรภ์จึงควรเพิ่มปลาแซลมอนเข้าไปในเมนูอาหาร

รักษาการทำงานของการมองเห็น

อีกหนึ่งคุณสมบัติสำคัญของกรดไขมันโอเมก้า 3 คือ เสริมสร้างสุขภาพดวงตาและป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนี้ วิตามินดีในปลาแซลมอนยังมีประโยชน์ต่อดวงตาอีกด้วย

ปลาแซลมอนช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

การรับประทานปลาแซลมอนเป็นประจำจะช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและส่งเสริมการเผาผลาญ กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงต่อการสลายโปรตีนของกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย และช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ลดอาการปวดและความเหนื่อยล้าหลังการออกกำลังกาย

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งสำคัญต่อการสร้างกล้ามเนื้อ เพราะร่างกายจำเป็นต้องกักเก็บโปรตีนใหม่ได้เร็วกว่าโปรตีนเก่าที่สูญเสียไป สำหรับผู้ที่ ออกกำลังกาย เป็นประจำ ควรรับประทานปลาแซลมอนเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง

ปลาแซลมอนช่วยลดน้ำหนัก

ปลาแซลมอนเป็นอาหารลดน้ำหนักยอดนิยมของผู้หญิง เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโปรตีนไม่ติดมันสูง ทำให้รู้สึกอิ่มท้อง ปลาแซลมอนมีแคลอรีต่ำ โดยปลาแซลมอน 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 180 แคลอรี

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน ช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเอ ดี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และไอโอดีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ความผิดพลาดในการกินปลาแซลมอนทำให้อาหารอร่อยกลายเป็น

ข้อผิดพลาดในการเตรียมปลาแซลมอน

ไม่ได้ผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

การเตรียมปลาแซลมอนอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ควรระมัดระวังในการนำก้างออก เนื่องจากก้างปลาขนาดเล็กอาจติดอยู่ในเนื้อปลาได้ และหากใช้กับเด็กก็สามารถใช้แหนบดึงออกได้

นอกจากนี้เพื่อลดกลิ่นคาวและขจัดสิ่งสกปรกที่ติดตัวปลา ให้ล้างด้วยน้ำเกลือหรือถูเกลือหยาบบนตัวปลา จากนั้นนำปลาที่ทำความสะอาดแล้วไปแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือผสมพริกไทยหรือใบกระวานเล็กน้อย

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ควรแช่เย็นเพื่อถนอมอาหารและใช้ภายใน 24 ชั่วโมง หลีกเลี่ยงการใช้ปลาที่เปลี่ยนสีหรือมีน้ำ สำหรับปลาแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ละลายอย่างช้าๆ หากปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้งหรือใช้ไมโครเวฟ ปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ควรแช่แข็งปลา ปลาแซลมอนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน อย่างไรก็ตาม หากกระบวนการแช่แข็งถูกขัดจังหวะ การเก็บรักษาทั้งหมดจะไม่สมบูรณ์ เราต้องใช้เนื้อปลาทั้งหมดหลังจากการละลายครั้งแรก

การปรุงรสปลาเร็วเกินไป

การปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจะทำให้ปลาแซลมอนอร่อยขึ้น แต่หากเติมเกลือเร็วเกินไปก่อนปรุงอาหาร เกลือจะสลายโปรตีนในปลาแซลมอน ทำให้ปลามีน้ำมากเกินไป

วิธีที่ถูกต้องและง่ายที่สุดคือปรุงรสปลาทันทีก่อนที่จะใส่ลงในกระทะ เตาอบ หรือเตาปิ้งย่าง

หมักไว้นานเกินไป

การหมักเป็นส่วนสำคัญของวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท อย่างไรก็ตาม คุณควรหมักปลาแซลมอนก่อนปรุงอาหารเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและเหนียว

การปรุงปลามากเกินไป

ความผิดพลาดใหญ่หลวงที่สุดในการปรุงปลาแซลมอนคือเนื้อปลาจะเหนียวและแห้งเหมือนยาง เวลาที่เหมาะสมในการปิดไฟคือก่อนที่ปลาจะสุกและทิ้งไว้บนเตาสักสองสามนาที ความร้อนจากหม้อจะช่วยให้ปลาสุกต่อไป

เลือกปลาที่ติดเชื้อผิด

ปลาแซลมอนมักรับประทานดิบ ดังนั้นการเลือกแหล่งอาหารที่สะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ด้วยสภาพแวดล้อมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ปนเปื้อนในปัจจุบัน ปลาแซลมอนอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย และผู้ที่รับประทานปลาแซลมอนอาจเกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ปวดท้อง และท้องเสียได้ง่าย นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังอาจปนเปื้อนโลหะหนักบางชนิด เช่น ตะกั่ว ปรอท กรดโดโมอิก เป็นต้น ซึ่งเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง

ดังนั้น เมื่อซื้อปลา คุณจำเป็นต้องเลือกแหล่งที่เชื่อถือได้ และต้องสังเกตลักษณะภายนอกของปลาด้วย เช่น ตาของปลาแซลมอนต้องใส รูม่านตาต้องดำสนิท เหงือกต้องไม่ช้ำ เนื้อปลาแซลมอนสดต้องแน่นและยืดหยุ่น ควรตรวจสอบภายในท้องปลาแซลมอนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบเลือดหรือรอยดำ

อย่ากินปลาแซลมอนมากเกินไป

แม้ว่าปลาแซลมอนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสีย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น

การกินปลาแซลมอนมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้ เนื่องจากปลาแซลมอนมีสารพิษ เช่น สารหนู ปรอท ไดออกซิน และสารพิษอื่นๆ อีกมากมายในระดับสูง

จำกัดการกินปลาแซลมอนดิบ

ปลาแซลมอนดิบนั้นอร่อย แต่ถึงแม้จะอร่อยก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย หากคุณรับประทานปลาแซลมอนดิบเป็นประจำ คุณอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

ปลาแซลมอนที่ไม่ปลอดภัยอาจปนเปื้อนเชื้อ Salmonella, Vibrio vulniculus และ Vibrio parahaemolyticus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ปวดท้อง ท้องเสีย และอาหารเป็นพิษ

ผู้ที่แพ้อาหารทะเลไม่ควรรับประทานปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนก็เป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่ง ดังนั้นผู้ที่แพ้อาหารทะเลไม่ควรรับประทาน เนื่องจากอาจทำให้เกิดผื่นและลมพิษได้

ตามคำบอกเล่าของ เตี่ยน ฟอง

แหล่งที่มา