ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามที่มุ่งมั่นสู่การเปลี่ยนแปลง

เมื่อเผชิญกับแรงกดดันด้านการแข่งขันและความผันผวนของตลาด อุตสาหกรรมข้าวจำเป็นต้องเปลี่ยนจากการเพิ่มปริมาณการผลิตไปสู่การปรับปรุงคุณภาพอย่างเร่งด่วน การพัฒนาพื้นที่ปลูกข้าวคุณภาพสูงและการเสริมสร้างความเชื่อมโยงในการผลิตเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก กำลังสร้างเส้นทางที่ยั่งยืนสำหรับข้าวเวียดนาม

เนื่องจากการเติบโตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมกำลังกลายเป็นมาตรฐานใหม่ในตลาดโลก ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจึงค่อยๆ เปลี่ยนไปสู่ความยั่งยืน ตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการแปรรูป หลายภาคส่วนกำลังเสริมสร้างความเชื่อมโยงในห่วงโซ่อุปทาน พัฒนาพื้นที่วัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมุ่งลดการปล่อยมลพิษเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดระหว่างประเทศ

ส่วนที่ 1: การส่งเสริมความเชื่อมโยงที่ยั่งยืนในอุตสาหกรรมข้าว

พื้นที่เพาะปลูกข้าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปและการส่งออกอย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของห่วงโซ่คุณค่าของข้าว

เพิ่มการเชื่อมต่อ

จากข้อมูลของกรมศุลกากร ณ สิ้นไตรมาสแรกของปี 2026 เวียดนามส่งออกข้าว 1.74 ล้านตัน มูลค่า 826.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 2.3% ในด้านปริมาณ แต่ลดลง 8.7% ในด้านมูลค่า เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2025 ราคาเฉลี่ยในการส่งออกข้าวลดลง 10.7% ซึ่งบ่งชี้ถึงแรงกดดันด้านการแข่งขันที่เพิ่มขึ้น

ปัจจุบัน ข้าวขาวยังคงคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 60% ของการส่งออกข้าวทั้งหมด ในขณะที่ข้าวหอมและข้าวพันธุ์พิเศษมีสัดส่วนเพียงประมาณ 26% เท่านั้น ด้วยความที่ประเทศไทย อินเดีย ปากีสถาน และเมียนมาร์ยังคงรักษาความได้เปรียบด้านราคาและปริมาณอุปทานไว้ได้ อุตสาหกรรมข้าวของเวียดนามจึงถูกบีบให้ต้องหันไปผลิตข้าวคุณภาพสูง ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ และตรงตามข้อกำหนดด้านการตรวจสอบย้อนกลับ ข้อตกลงการค้าเสรี เช่น EVFTA, UKVFTA และ CPTPP กำลังเปิดโอกาสมากมายให้ข้าวคุณภาพสูง ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ เข้าถึงตลาดที่มีความต้องการสูงได้

เพื่อให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงไปสู่ข้าวคุณภาพสูง เช่น ST24, ST25 และ Japonica ตามที่ระบุไว้ในมติที่ 583/QD-TTg ลงวันที่ 26 มีนาคม 2566 ของนายกรัฐมนตรีว่าด้วยยุทธศาสตร์การพัฒนาตลาดส่งออกข้าวของเวียดนามจนถึงปี 2573 ภาค การเกษตร จำเป็นต้องส่งเสริมการแปรรูปขั้นสูง ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานด้านโลจิสติกส์ ประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และเปิดรับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล เพื่อปรับปรุงคุณภาพ ลดต้นทุน และขยายตลาด

ปริมาณข้าวที่เก็บเกี่ยวได้คงที่ช่วยเพิ่มการส่งออกข้าว

อย่างไรก็ตาม ห่วงโซ่การจัดหาวัตถุดิบยังคงพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง ในขณะที่ต้นทุนวัตถุดิบ เชื้อเพลิง และโลจิสติกส์เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ กฎระเบียบเกี่ยวกับการชำระเงินแบบไร้เงินสดภายใต้ พระราชกฤษฎีกา ฉบับที่ 320/2025/ND-CP ลงวันที่ 15 ธันวาคม 2025 ยังสร้างอุปสรรคมากมายในการจัดหา แปรรูป และส่งออกข้าวในภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

นาย Tran Quoc Tuan สมาชิกคณะกรรมการประจำพรรคจังหวัดและผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้า กล่าวว่า เพื่อขจัดอุปสรรคในห่วงโซ่คุณค่า จำเป็นต้องปรับระเบียบการชำระเงินในการจัดซื้อข้าวให้มีความยืดหยุ่น เสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร สหกรณ์ และธุรกิจ เพื่อลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง ในขณะเดียวกัน การพัฒนาพื้นที่วัตถุดิบมาตรฐานที่เชื่อมโยงกับการตรวจสอบย้อนกลับและการลดการปล่อยมลพิษก็มีความสำคัญเช่นกัน เสริมสร้างการตรวจสอบและควบคุมเพื่อป้องกันการปั่นราคาและการกักตุนสินค้า และสนับสนุนธุรกิจในการขยายตลาดและปรับปรุงศักยภาพในการแปรรูปและการส่งออก

การพัฒนาพื้นที่ปลูกข้าวอินทรีย์

นอกจากการปรับโครงสร้างภาคเกษตรกรรมแล้ว หลายพื้นที่ยังเร่งพัฒนาพื้นที่วัตถุดิบที่เชื่อมโยงกับโครงการปลูกข้าวคุณภาพสูง ปล่อยมลพิษต่ำ 1 ล้านเฮกเตอร์ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงอีกด้วย

นางเหงียน ถิ ทู อวน ประธานกรรมการบริหารสหกรณ์การผลิต การค้า และบริการทางการเกษตรเทียนอวน แนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวที่ซื้อจากพื้นที่โครงการเชื่อมโยง 1 ล้านเฮกเตอร์

สำหรับฤดูกาลเพาะปลูกฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ปี 2025-2026 จังหวัดมีพื้นที่เข้าร่วมโครงการกว่า 8,300 เฮกเตอร์ คิดเป็น 99% ของแผนที่ลงทะเบียนไว้ ในจำนวนนี้ กว่า 1,200 เฮกเตอร์ใช้แบบจำลอง "กระบวนการผลิตข้าวคุณภาพสูงและปล่อยมลพิษต่ำ" ขณะเดียวกันก็มีการนำแบบจำลองการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลมาใช้ในพื้นที่ 200 เฮกเตอร์ ที่สหกรณ์การผลิตและบริการทางการเกษตรตันดาต (ตำบลจุงงาย) และสหกรณ์การเกษตรเฮาแทง (ตำบลลองโฮ) ปัจจุบัน พื้นที่ที่ดำเนินโครงการ รวมทั้งแบบนำร่องและแบบขยายผล มีพื้นที่รวมเกือบ 5,100 เฮกเตอร์

สหกรณ์การเกษตรภูหมี่เชา (ตำบลเชาแทง) เข้าร่วมโครงการด้วยพื้นที่เพาะปลูก 70 เฮกตาร์ นายเจิ่น วัน คอง ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า การใช้เทคนิคการหว่านเมล็ดแบบเบาบางช่วยลดปริมาณเมล็ดพันธุ์ สารกำจัดศัตรูพืช และแรงงาน ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดข้าว ส่งผลให้ราคาขายสูงกว่าการผลิตแบบดั้งเดิม 10-15% ปัจจุบัน สหกรณ์มีสมาชิก 120 คน ผลิตข้าวพันธุ์สำหรับปลูก 46 เฮกตาร์ และข้าวคุณภาพสูง 167 เฮกตาร์ และกำลังสร้างห่วงโซ่คุณค่าข้าว OCOP ระดับ 4 ดาวในทิศทางเกษตรอินทรีย์

ในตำบลหงมี่ สหกรณ์การผลิต การค้า และบริการทางการเกษตรเทียนโอ๋น ได้จัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบขนาด 232 เฮกเตอร์ โดยปลูกข้าวพันธุ์ ST24, ST25, OM4900 และนังฮวา 9 นางเหงียน ถิ ทู โอ๋น ประธานคณะกรรมการบริหารสหกรณ์ กล่าวว่า ด้วยการควบคุมกระบวนการผลิตที่ดี สหกรณ์สามารถซื้อข้าวได้ในราคาที่สูงกว่าราคาตลาด 1-2 พันด่องต่อกิโลกรัม ปัจจุบัน ข้าวพันธุ์หวงตราของสหกรณ์ได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญสำหรับการสร้างแบรนด์และตอบสนองความต้องการของตลาด สหกรณ์กำลังมุ่งมั่นที่จะลงทุนในระบบการอบแห้ง การถนอมอาหาร และการบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ครบวงจรคุณค่า

นายเหงียน วัน ฟุก (ตำบลฮุงมี) เกษตรกรสมาชิกสหกรณ์ ได้เข้าร่วมโครงการนี้ด้วยพื้นที่เพาะปลูก 2.5 เฮกตาร์ ติดต่อกัน 5 ฤดูกาล นายฟุกกล่าวว่า การผลิตตามกระบวนการของโครงการช่วยลดปริมาณปุ๋ยและยาฆ่าแมลงที่ใช้ลงอย่างมาก ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตต่ำลง แต่ได้ราคาขายสูงกว่าราคาตลาด ทำให้เขามั่นใจในการผลิต

นาย Tran Van Hieu รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบล Hung My กล่าวว่า หลังจากโครงการนำร่องประสบความสำเร็จในฤดูกาลเพาะปลูกฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงปี 2024 รูปแบบการผลิตข้าวคุณภาพสูงและปล่อยมลพิษต่ำจะยังคงได้รับการรักษาและขยายผลต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูกาลเพาะปลูกฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงปี 2026 ตำบลนี้มีสหกรณ์ 3 แห่งลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ โดยมีพื้นที่เพาะปลูก 586.95 เฮกเตอร์ และดึงดูดครัวเรือนเข้าร่วมการผลิต 439 ครัวเรือน

ตามที่นายเล วัน ดุง รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า จังหวัดกำลังดำเนินการตามนโยบายสนับสนุนตามมติที่ 09/2025/NQ-HĐND ลงวันที่ 30 กรกฎาคม 2568 ของสภาประชาชนจังหวัด ว่าด้วยการพัฒนาพื้นที่ปลูกข้าวคุณภาพสูง ซึ่งรวมถึงการสนับสนุนเมล็ดพันธุ์ วัสดุ การก่อสร้างแบบจำลองการผลิตข้าวคุณภาพสูง และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานที่ให้บริการพื้นที่เพาะปลูกที่มีความหนาแน่นสูง นอกจากนี้ ยังมีการเร่งฝึกอบรมเทคนิคการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เช่น การชลประทานแบบสลับเปียกและแห้ง เพื่อลดต้นทุนและประหยัดน้ำ การจัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกมาตรฐาน การออกรหัสพื้นที่เพาะปลูก และการรับรองการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการดึงดูดธุรกิจให้เข้ามามีส่วนร่วมในห่วงโซ่การบริโภค และขยายตลาดส่งออก "ข้าวเขียว"

มุ่งสู่ห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน

ในความเป็นจริง รูปแบบสหกรณ์มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างพื้นที่ที่มีวัตถุดิบเข้มข้นและเชื่อมโยงการบริโภค ปัจจุบัน จังหวัดมีสหกรณ์ที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง 15 แห่ง สหกรณ์ที่เข้าร่วมในห่วงโซ่คุณค่า 85 แห่ง ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลฉบับที่ 98/2018/ND-CP ลงวันที่ 22 กรกฎาคม 2564 และสหกรณ์อีกจำนวนมากที่สร้างรูปแบบการผลิตที่เกี่ยวข้องกับ OCOP เกษตรกรรมสีเขียว และการลดการปล่อยมลพิษ

เพื่อสนับสนุนภาค เศรษฐกิจ ส่วนรวม กองทุนสนับสนุนการพัฒนาสหกรณ์จังหวัดได้ให้สินเชื่อรวม 10,000 ล้านดง แก่ 20 โครงการ เพื่อขยายเครือข่ายการผลิต ลงทุนในเครื่องจักร และปรับปรุงกำลังการผลิต ในขณะเดียวกัน ก็ได้จัดสรรเงินทุนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มขนาดกองทุนเป็น 50,000 ล้านดง เพื่อสร้างโอกาสให้สหกรณ์พัฒนาการผลิตและมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ตามที่นายเจา วัน ฮวา รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัด กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ หน่วยงานและท้องถิ่นจะมุ่งเน้นการสนับสนุนสหกรณ์ด้วยเงินทุน โครงสร้างพื้นฐาน และเครื่องจักรกล ส่งเสริมการสร้างพื้นที่ปลูกข้าวต่อเนื่อง การออกรหัสพื้นที่เพาะปลูก การตรวจสอบย้อนกลับ และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

การเสริมสร้างความเชื่อมโยงระหว่างสหกรณ์และธุรกิจมีเป้าหมายเพื่อสร้างห่วงโซ่คุณค่าแบบครบวงจรตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภค ในขณะเดียวกัน จังหวัดกำลังดำเนินการตามแผนพัฒนาการผลิตพืชผลจนถึงปี 2030 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2050 มุ่งมั่นที่จะบรรลุเป้าหมายพื้นที่เพาะปลูกข้าว 332,000 เฮกเตอร์ และผลผลิตเกือบ 2 ล้านตันภายในปี 2030 โดยเน้นการพัฒนาพื้นที่เพาะปลูกข้าวคุณภาพสูงและปล่อยมลพิษต่ำจำนวน 50,000 เฮกเตอร์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้และสร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนให้แก่เกษตรกร

ข้อความและรูปภาพ: MY NHAN

ที่มา: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/202605/nong-san-viet-voi-khat-vong-chuyen-minh-0494341/