NTO - สตูว์ไก่ใส่ผลไม้ 5 ชนิด

ส่วนผสม: ไก่ (ประมาณ 1.2 - 1.5 กก.); มะพร้าวสด 2 ลูกสำหรับน้ำ (ประมาณ 700 มล. น้ำมะพร้าว); เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม; จูจูเบ 100 กรัม และเมล็ดบัว 100 กรัม; รากบัว, แห้วน้ำ; แครอท; หอมแดง, ต้นหอม, ผักชี; ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย...

วิธีทำ: ล้างไก่ด้วยน้ำสะอาด แล้วล้างด้วยน้ำเกลือและขิงอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักไก่ด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย เกลือ น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาล... คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและล้างแครอทและแห้ว หั่นเป็นวงกลมยาว 1-2 ซม. แช่เห็ดหอมในน้ำจนเห็ดขยายตัว แล้วตัดก้านออก ล้างและสะเด็ดน้ำพุทรา เม็ดบัว และผักอื่นๆ (ไม่จำเป็น) เด็ดแกนเม็ดบัวออกเพื่อไม่ให้ขม ปอกเปลือกและหั่นหอมแดง ล้างและหั่นต้นหอมและผักชี

ตั้งหม้อบนเตาต่อ ผัดหอมแดงจนหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นเติมน้ำมะพร้าวลงไป ต้มให้เดือด ระหว่างต้ม ให้ตักฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใสและหวาน

ต้มไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เมล็ดบัว รากบัว เห็ดหอม และพุทราจีนลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ปรุงรสตามชอบอีกครั้ง

เมื่อไก่และส่วนผสมอื่นๆ สุกแล้ว ใส่แห้วและแครอทลงไป ผัดต่ออีก 15 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

พีพี

แหล่งที่มา