NTO - ไก่ตุ๋นผลไม้ห้าชนิด

ส่วนผสม: ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1.2 – 1.5 กก.); มะพร้าวสด 2 ลูก (น้ำมะพร้าวประมาณ 700 มล.); เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม; พุทรา 100 กรัม และเมล็ดบัว 100 กรัม; รากบัว, แห้ว; แครอท; หอมแดง, ต้นหอม, ผักชี; ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย…

วิธีเตรียม: ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำ แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเกลือผสมขิง จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไก่ไปหมักกับผงปรุงรสเล็กน้อย เกลือ น้ำปลาคุณภาพดี พริกไทยป่น น้ำตาล... ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทและแห้วเป็นชิ้นยาวกลมประมาณ 1-2 เซนติเมตร แช่เห็ดหอมในน้ำจนนิ่ม แล้วเด็ดก้านออก ล้างและสะเด็ดน้ำพุทรา เมล็ดบัว และผักอื่นๆ (ตามต้องการ) เอาแกนขมออกจากเมล็ดบัว ปอกเปลือกและสับหอมแดงให้ละเอียด ล้างและสับต้นหอมและผักชีให้ละเอียด

จากนั้น นำหม้อกลับไปตั้งบนเตา ผัดหอมแดงจนหอม แล้วใส่ไก่ลงไปผัดจนสุกและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กะทิลงไปแล้วต้มให้เดือด ระหว่างที่ต้มให้ช้อนฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้ซุปใสและมีรสหวาน

เคี่ยวไก่ประมาณ 30 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่เมล็ดบัว รากบัว เห็ดหอม และพุทราลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ

เมื่อไก่และส่วนผสมอื่นๆ สุกแล้ว ให้ใส่แห้วและแครอทลงไป ผัดต่ออีก 15 นาที แล้วยกลงจากเตา ตักใส่ชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชีสับ

พีพี

แหล่งที่มา