Banh Da เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเขา มักปรากฏในวันหยุดและเทศกาลเต๊ด คุณ Ly Hoi Seo ชาวเมือง Dong Van (จังหวัด Ha Giang ) เล่าถึงขั้นตอนในการทำเค้กก่อนหน้านี้ว่า “ในการทำ Banh Da หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวสุกแล้ว ผู้คนจะเลือกเมล็ดข้าวที่ดีที่สุด จากนั้นผสมข้าวธรรมดากับข้าวเหนียวในอัตราส่วนที่กำหนด แล้วแช่น้ำไว้ 4-5 ชั่วโมง
หลังจากแช่ข้าวเหนียวและข้าวผสมแล้ว ให้ผึ่งให้แห้งแล้วบด จากนั้นนึ่งแป้งข้าวจนสุกดีแล้วนำไปตำ เมื่อแป้งนิ่มแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าอิฐ
เวลานวดต้องทำเร็วเพราะถ้าแป้งเย็นตัวจะไม่ติดกัน
เค้กหินฮาซางสีสันสดใสทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ใบเตย ใบม่วง ดอกอัญชัน ขมิ้น และฟักข้าว เมื่อผสมกับใบเตยแล้ว เค้กหินจะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ในปัจจุบันเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดและรองรับนักท่องเที่ยว จึงมีการจัดตั้งโรงงานผลิตเค้กดาหลายแห่งในจังหวัดห่าซาง
หนึ่งในนั้นคือสหกรณ์ Trung Hieu คุณ Phung Thi Thu Minh เจ้าของสหกรณ์ใน Phong Quang (เขต Vi Xuyen) เล่าว่า “ปัจจุบันสหกรณ์ของเรามี 2 แห่ง แห่งหนึ่งคือแห่งหลักในอำเภอ Dong Van และอีกแห่งคือที่ตำบล Phong Quang
ทุกวันโรงงานที่ 2 จะผลิตเค้กหินสำเร็จรูปได้ประมาณ 500 กิโลกรัม เพื่อให้บริการลูกค้าด้วยการแปรรูปที่ง่ายดายและตอบสนองรสนิยมของแต่ละบุคคล สหกรณ์จึงได้เปิดตัวเค้กหินหลายประเภท เช่น เค้กฝอย เค้กแผ่น และเค้กกลม...
นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มผลผลิตของการทำเค้กหิน เราได้นำเครื่องจักรต่างๆ เช่น เครื่องบดผง เครื่องอัดเค้ก เครื่องดูดสูญญากาศ มาใช้ ดังนั้นจึงสามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้เพียงพอ..."
เค้กหินห่าซางมีรูปร่างเป็นทรงยาวรี มีรสชาติให้เลือกมากมาย เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วอัญชัน ขมิ้น และข้าวเหนียวม่วง
คุณ Voong Thi Thao นักท่องเที่ยวจาก Tuyen Quang แชร์ว่า "การดูรีวิว TikTok ออนไลน์ทำให้ฉันอยากรู้มากว่า Banh Da จะมีรสชาติแบบไหน"
แล้วก็มีคนบอกว่าตอนที่ซื้อเค้กครั้งแรก มันแข็งเหมือนหินจริงๆ นะ ถ้าเอาเค้กสองก้อนมาวางรวมกัน มันก็จะมีเสียงแตกเหมือนก้อนหินสองก้อน
แนะนำแบบนี้ แต่พอทำเมนูบั๋นดาเสร็จก็กลายเป็น “ความติดใจ” ของคนในครอบครัวเลยล่ะ บั๋นดาเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นแป้งอ่อนๆ เคี้ยวง่าย เหมาะกับคนทุกวัยในครอบครัว…”
เค้กหินแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็นถุงเล็กๆ และหลายประเภทเพื่อให้ผู้บริโภคใช้งานได้ง่าย
เค้กหินมีต้นกำเนิดมาจากเค้กแบบดั้งเดิมที่มีวัตถุดิบที่หาได้ เมื่อถึงมือผู้บริโภคจะได้รับการแปรรูปค่อนข้างหลากหลาย
วัยรุ่นหลายคนชี้แนะวิธีรับประทานมากมาย เช่น สุกี้ยากี้ ทังเหริน และวิธีที่ง่ายที่สุดคือ ทอดแล้วจิ้มกับซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายขาว หรือ นมข้นหวาน... ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน
ด้วยความน่าดึงดูดใจ ทำให้ Banh Da ได้กลายมาเป็นสินค้าส่งเสริมการขายของร้าน Ha Giang และได้รับความนิยมจากชุมชน นักชิม เนื่องจากชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและรูปลักษณ์ที่สะดุดตา อีกทั้งยังดึงดูดใจด้วยความหวานอ่อนๆ กลิ่นหอม และความเหนียวนุ่มที่ผสมผสานกัน
การแสดงความคิดเห็น (0)