ร้านอาหารหอยทากริมรถรางใกล้สะพานเกียวทุย

ร้านอาหารหอยทากของทรามตั้งอยู่ใกล้สะพานเกียวถุย ติดกับตลาดเกียมลัม (ตำบลดุยฮวา อำเภอดุยเซียน) เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบหอยทาก

หอยทากในน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ภาพ: HOANG LIEN

สำหรับชาวจังหวัดกวางนามแล้ว อาหารประเภทหอยทากเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดี แต่ละคนและแต่ละพื้นที่ต่างก็มีวิธีการปรุงอาหารในแบบของตนเอง ขึ้นอยู่กับส่วนผสม เครื่องเทศ และสูตรลับของเชฟแต่ละคน

บางครั้งหอยทากจะถูกนำมาปรุงสุกหรือผัดกับตะไคร้และมะนาว บางครั้งก็ปรุงรสด้วยขิงสดขูดฝอย น้ำมะพร้าวหรือกะทิ และเนื้อมะพร้าวสับหรือขูดฝอย ในบางที่ เชฟจะใส่เนื้อมะพร้าวแก่ลงไปในหม้อหอยทากอย่างชำนาญ เพื่อให้ขณะรับประทานหอยทาก คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่เข้มข้น นุ่มนวล หอมมัน และหวานของเนื้อมะพร้าวไปด้วย

ชาวบ้านที่อาศัยอยู่รอบแม่น้ำ บ่อ และทะเลสาบ นิยมรับประทานหอยทากเป็นอย่างมาก ในช่วงฤดูแล้ง เมื่อระดับน้ำในบริเวณเหล่านี้ลดลง ผู้คนจะแห่กันไปจับหอยทาก ตัวอย่างเช่น ในหมู่บ้านเบาอง (ตำบลได๋เงีย อำเภอได๋ล็อก) ในวันที่อากาศดี ชาวบ้านสามารถเก็บหอยทากได้หลายสิบกิโลกรัม หรือแม้กระทั่งหนึ่งร้อยกิโลกรัมต่อวัน หอยทากเหล่านั้นจะถูกนำกลับบ้าน ล้างให้สะอาด แช่น้ำเพื่อกำจัดตะกอนและโคลน แล้วนำไปขายให้กับร้านอาหารหอยทาก หรือชั่งน้ำหนักขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กในตลาด

ยุคสมัยของลูกพลัมเชื่อมใส่หอยทากในโหลแก้ว ภาพ: หว่าง เหลียน

จังหวัดกวางนามมีร้านอาหารหอยทากชื่อดังมากมาย แต่ร้านหอยทากของตรัมก็ยังคงมีเสน่ห์เฉพาะตัว หอยทากของตรัมมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย เสริมด้วยความหวานจากน้ำอ้อยสดและตะไคร้สับละเอียดที่ผัดกับเครื่องเทศจนซึมซาบเข้าสู่ตัวหอยทุกตัว น้ำซุปใสและมีรสหวานอ่อนๆ

ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านหอยทากแทรม ก่อนการสร้างสะพานเกียวถุย สถานที่แห่งนี้ค่อนข้างเปลี่ยว ห่างไกลจากใจกลางเมือง และไม่ค่อยมีคนรู้จัก หลังจากสร้างสะพานแล้ว ร้านก็คึกคักขึ้นมาก ขายหอยทากได้เกือบ 100 กิโลกรัมต่อวัน เจ้าของร้านสูงวัยไม่ได้โฆษณาหรือโอ้อวดอะไร แต่เป็นรสชาติที่เข้มข้นของอาหารและความพิถีพิถันในการเตรียมที่ดึงดูดลูกค้าผ่านการบอกต่อกันปากต่อปาก

ในการเตรียมหอยทากผัดที่อร่อยและน่ารับประทานนั้น ขั้นแรกหอยทากต้องสด แช่น้ำ และล้างให้สะอาด ตัดหางเล็กๆ ของหอยทากแต่ละตัวออก แล้วนำไปตากให้แห้ง กระบวนการผัดเป็นตัวกำหนดความอร่อยของอาหารจานนี้ โดยปกติแล้ว หอยทากผัดจะใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้รสชาติและน้ำซอสซึมซาบเข้าไปอย่างทั่วถึงและเข้มข้นขึ้น

เพียงแค่ดูดเบาๆ หอยแต่ละตัวก็จะเผยเนื้อนุ่มหนึบที่ละลายในปาก รสหวานของตะไคร้และอ้อย ความเผ็ดเล็กน้อยของพริก กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบมะกรูดสับละเอียด และกลิ่นฉุนของหอมเจียว ผสานกันอย่างลงตัวในซอสเข้มข้นกลมกล่อม ทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม การจุ่มแผ่นแป้งข้าวเจ้าปิ้งลงในซอสเป็นประสบการณ์ที่แสนอร่อยและละลายในปาก การได้ลิ้มลองเมนูหอยของร้าน Tram จะเป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืมสำหรับทุกคน

ที่มา: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html