เจ้าของร้าน Enjoy Coffee สานต่อความร่วมมือกับเกษตรกรปลูกกาแฟออร์แกนิก

ดัก นง 'เป้าหมายของเราคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรในการปลูกกาแฟโดยใช้กระบวนการออร์แกนิกเพื่อมอบกาแฟคุณภาพที่มีรสชาติโดดเด่นให้แก่ลูกค้า'

ดัก นง 'เป้าหมายของเราคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรในการปลูกกาแฟโดยใช้กระบวนการออร์แกนิกเพื่อมอบกาแฟคุณภาพที่มีรสชาติโดดเด่นให้แก่ลูกค้า'

นั่นคือการแบ่งปันของคุณเล วัน ฮวง เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2533 กรรมการบริษัท บาซัน ดัก นง คอฟฟี่ จำกัด เจ้าของเครือร้านกาแฟแบรนด์ Enjoy Coffee

เมื่อพูดถึง “โชคชะตา” ของเขากับกาแฟ คุณฮวงเล่าว่าในปี 2012 ตอนที่เขาอายุเพียง 22 ปี เขาเพิ่งเรียนจบสาขาการบัญชีที่นครโฮจิมินห์ และกลับมาที่เมืองดั๊กนง แทนที่จะหางานในสาขาที่เรียน เขากลับตัดสินใจเปิดร้านกาแฟที่มีเครื่องชงกาแฟ เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการชงกาแฟ เขาเดินทางไปไซ่ง่อนเพื่อเรียนรู้วิธีการชงกาแฟ จากนั้นจึงกลับมาที่เมืองเจียเหงียเพื่อเปิดร้านกาแฟที่มีเครื่องชงกาแฟชื่อ Enjoy Coffee

คุณเล วัน ฮวง กำลังแนะนำกระบวนการเก็บเกี่ยวกาแฟสุกแก่ผู้เยี่ยมชมไร่ Enjoy Coffee ของบริษัท ภาพโดย: ฮ่อง ถุ่ย

จนถึงปัจจุบัน นักดื่มกาแฟทั้งในและต่างประเทศต่างคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟที่มีความเข้มข้นและเข้มกว่า ซึ่งเป็นกาแฟคั่วบดละเอียดผสมสารปรุงแต่ง แม้ว่าคุณภาพจะไม่แน่นอน แต่การดื่มมากเกินไปก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้ แต่พวกเขาก็คุ้นเคยดี ปัจจุบันกาแฟผสมกำลังค่อยๆ หายไป แต่หลายคนที่มาที่ร้านก็ยังคงสั่งกาแฟประเภทนี้อยู่ ขณะเดียวกัน กาแฟที่ชงด้วยเครื่องชง แม้จะมีรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่กลับดูเจือจางและจืดชืดกว่า ดังนั้น ในช่วงไม่กี่เดือนแรกๆ ของการเปิดร้าน จึงมีลูกค้ามาสั่งกาแฟประเภทนี้น้อยมาก แต่กลับดื่มน้ำผลไม้และสมูทตี้แทน หลังจากใช้เวลาศึกษาและวิจัยมาเกือบปี กาแฟที่ชงด้วยเครื่องชงคุณภาพดีก็ค่อยๆ ได้รับการยอมรับจากลูกค้า” คุณฮวงกล่าว

จากความสำเร็จของร้านกาแฟแห่งแรก คุณฮวงจึงได้ก่อตั้งบริษัท บาซัน ดัก นง คอฟฟี่ จำกัด ขึ้น ปัจจุบัน แบรนด์ Enjoy Coffee มีสาขาทั้งหมด 8 สาขา ได้แก่ 6 สาขาในญาเงีย 1 สาขาในนครโฮจิมินห์ และ 1 สาขาใน ฮานอย

ด้วยเป้าหมายที่จะมอบกาแฟที่สะอาดและคุณภาพสูงให้แก่ผู้บริโภค ในปี พ.ศ. 2560 คุณฮวงได้ศึกษาค้นคว้าและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการเพาะปลูกกาแฟออร์แกนิก โดยเดินทางไปยังสถาบัน วิทยาศาสตร์ การเกษตรและป่าไม้แห่งไฮแลนด์ตะวันตก (WASI) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกล้ากาแฟคุณภาพสูงที่สถาบันได้คัดเลือก หลังจากเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เขาก็กลับไปลงทุนในไร่กาแฟของครอบครัวขนาด 8 เฮกตาร์ ในเขตเญียจุง เมืองเญียเงีย จากนั้นจึงเช่าที่ดินเพิ่มเพื่อขยายพื้นที่เป็น 17 เฮกตาร์ ซึ่งทั้งหมดใช้กระบวนการเกษตรอินทรีย์

หลังจากช่วงแรกๆ ที่ผลผลิตลดลง กาแฟที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นอีกครั้ง สูงกว่ากาแฟที่ปลูกแบบเคมีเสียอีก ภาพโดย: ฮ่องถุ่ย

ด้วยความปรารถนาที่จะช่วยให้คนในท้องถิ่นปลูกกาแฟแบบออร์แกนิก คุณฮวงจึงไปที่สวนกาแฟเพื่อดูขั้นตอนการเพาะปลูกและชักชวนเจ้าของสวนให้ร่วมมือ

การโน้มน้าวใจพวกเขาไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะพวกเขาทำเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน ใช้สารเคมีและปุ๋ยอย่างไม่เลือกปฏิบัติ ตอนแรกหลายคนยอมให้ความร่วมมือเมื่อฉันบอกว่าจะซื้อผลผลิตทั้งหมดในราคาที่สูงกว่าตลาด แต่ระหว่างทางกลับมีบางคนยอมแพ้ เพราะกระบวนการทำเกษตรอินทรีย์มีข้อกำหนดบังคับ เช่น ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลงเคมี ไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช แต่ต้องใช้มือหรือเครื่องจักรตัดหญ้า ซึ่งต้องใช้แรงงานมากกว่า...

สวนเกษตรอินทรีย์ในช่วงแรกอาจดูไม่สวยงาม มีวัชพืชเยอะ และผลผลิตก็ลดลง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มุ่งมั่นจะปฏิบัติตามนี้จะเริ่มคุ้นชินหลังจากปลูกได้เพียง 3 ครั้ง และผลผลิตจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนเทียบเท่าหรือสูงกว่าการทำเกษตรแบบดั้งเดิม โดยไม่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดสารพิษ และช่วยปกป้องสุขภาพของตนเองและผู้บริโภค” คุณฮวงกล่าว

สวนกาแฟของคุณเลวันไห่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์มาตั้งแต่ปี 2562 เมื่อเขาร่วมมือกับบริษัทบาซันดักนง คอฟฟี่ จำกัด ภาพ: ฮ่องถุ่ย

คุณเล วัน ไห เจ้าของพื้นที่เพาะปลูกกาแฟ 3.5 เฮกตาร์ในตำบลดั๊ก รโมน (เมืองเกียงเกีย) กล่าวว่า "ผมเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เข้าร่วมงานกับบริษัท บาซัน ดั๊ก นง คอฟฟี่ จำกัด ตั้งแต่ปี 2017 เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ราคากาแฟลดลงอย่างมาก เหลือต่ำกว่า 30,000 ดองต่อกิโลกรัม แต่บริษัทก็ยังรับซื้อในราคา 40,000-45,000 ดอง"

ผมไม่คิดว่าการทำเกษตรอินทรีย์จะยุ่งยากอะไร ตอนแรกผลผลิตต่ำกว่าการทำเกษตรเคมีนิดหน่อย แต่ตอนนี้ค่อนข้างดีแล้ว ผลผลิตอยู่ที่ 3-3.5 ตันต่อเฮกตาร์ ต้นทุนการลงทุนต่ำกว่า กำไรก็สูงกว่า ยังไม่รวมถึงผลผลิตที่บริษัทใช้ไป ไม่ต้องกังวลเรื่องผลผลิตอีกต่อไป

คุณไห่กล่าวว่า การทำเกษตรแบบดั้งเดิมทำให้ดินเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว กาแฟเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว มีอายุมากขึ้น และผลผลิตไม่คงที่เนื่องจากปุ๋ยเคมีและการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงที่ควบคุมไม่ได้ นับตั้งแต่การร่วมมือเป็นพันธมิตรกัน เขาได้รับการฝึกอบรมและคำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการทำเกษตร การปรับปรุงดิน การชลประทานแบบประหยัดน้ำ และเทคนิคการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และยาฆ่าแมลงที่บริษัทจัดหาให้ ทำให้สวนกาแฟเติบโตได้ดีขึ้นเรื่อยๆ ให้ผลผลิตคงที่และมีแมลงศัตรูพืชน้อยลง “สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือความรู้สึกของสวนที่สะอาด ดินไม่ปนเปื้อนสารเคมี มีแมลงเยอะ ผมรู้สึกปลอดภัยมากขึ้นเมื่อเข้าไปในสวน และไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษ” คุณไห่กล่าว

เพื่อช่วยให้เกษตรกรเชี่ยวชาญกระบวนการปลูกกาแฟออร์แกนิก ลดความเสี่ยง และเพิ่มผลผลิต คุณฮวงได้ร่วมมือกับภาคเกษตรกรรมและผู้เชี่ยวชาญของจังหวัดเพื่อเปิดชั้นเรียนการฝึกอบรมสำหรับครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง และสัมผัสประสบการณ์กระบวนการชงกาแฟที่สะอาดในฟาร์ม

คุณเล วัน ฮวง (ขวาสุด) ณ บริเวณอบแห้งและแปรรูปกาแฟในโรงงาน ภาพโดย ฮ่อง ถุ่ย

จนถึงปัจจุบัน บริษัท กาแฟบาซัน ดั๊ก นง จำกัด ได้ร่วมมือกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ 30 ครัวเรือนในดั๊ก นง ครอบคลุมพื้นที่กว่า 100 เฮกตาร์ และมีผลผลิตเมล็ดกาแฟเฉลี่ยประมาณ 300 ตันต่อปี ด้วยแหล่งวัตถุดิบที่สะอาด คุณฮวงจึงได้ลงทุนในโรงงานแปรรูปและคัดแยก

“การจะได้เมล็ดกาแฟที่ดีนั้น การเพาะปลูกที่สะอาดอย่างเดียวไม่เพียงพอ แต่ยังต้องอาศัยกระบวนการและการจัดประเภทที่พิถีพิถัน ต่อมา กระบวนการคั่วก็เป็นขั้นตอนสำคัญอย่างยิ่งในการได้กาแฟรสชาติโดดเด่นเฉพาะตัวของแบรนด์” คุณฮวงกล่าว

ปัจจุบัน นอกจากสาขา 8 สาขาแล้ว คุณฮวงยังมีสาขาแฟรนไชส์อีก 15 สาขา และตัวแทนจำหน่ายกว่า 100 ราย ทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด ผลิตภัณฑ์กาแฟ Enjoy Coffee ยังมีจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ เช่น Lazada, Tiki, Shopee อีกด้วย นอกจากนี้ กาแฟของบริษัท บาซัน ดัก นง คอฟฟี่ จำกัด ยังส่งออกผ่านพันธมิตรทางธุรกิจอีกด้วย

ในปี พ.ศ. 2563 คุณฮวงเป็นหนึ่งใน 56 เยาวชนที่ได้รับรางวัลเลืองดิ่ญเกื้อ ครั้งที่ 15 จากคณะกรรมการกลางสหภาพเยาวชนคอมมิวนิสต์โฮจิมินห์ และเป็นหนึ่งใน 10 เยาวชนดีเด่นที่ได้รับใบประกาศเกียรติคุณจากนายกรัฐมนตรี ในปี พ.ศ. 2564 คุณฮวงได้รับการยกย่องจากคณะกรรมการกลางสหภาพเยาวชนเวียดนามให้เป็น 1 ใน 10 ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ดีเด่น

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html