ปฏิกิริยาที่ไม่คาดคิดของแขกชาวตะวันตก เมื่อได้ลิ้มลองขนมจีนปูผัดผงกะหรี่ที่ร้านอาหารเจ

Dustin Cheverier (จากแคลิฟอร์เนียตอนใต้ สหรัฐอเมริกา) เป็นหนึ่งในบล็อกเกอร์ท่องเที่ยวต่างประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งมีช่อง Youtube ส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 790,000 คน เขาอาศัยอยู่ในเวียดนามมา 9 ปีแล้ว และแบ่งปัน วิดีโอ เกี่ยวกับชีวิต การเดินทาง และอาหารในทุกภูมิภาคตั้งแต่ภาคใต้ไปจนถึงภาคเหนือเป็นประจำ

ชายชาวอเมริกันแสดงความเห็นว่าเวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางที่มีข้อดีหลายประการในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ไม่ว่าจะเป็น อาหาร วัฒนธรรม ไปจนถึงทิวทัศน์ธรรมชาติ ดังนั้นเขาจึงต้องการที่จะ "ร่วมส่งเสริมภาพลักษณ์ที่ดินรูปตัว S" อยู่เสมอผ่านวิดีโอที่เขาโพสต์บนหน้าส่วนตัวของเขา

ล่าสุด ดัสติน ได้เดินทาง ไปยังเจียลาย และรู้สึกประหลาดใจกับอาหารพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นั่น เพียงวันเดียวในเมือง ในเมืองเปลกู เขาได้ไปเยือนร้านอาหารยอดนิยมหลายแห่งเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปูเหม็น, ก๋วยเตี๋ยว 2 ชาม, บั๋นแซว, เนมลุย ฯลฯ

ดัสตินได้ลิ้มลองอาหารพิเศษของ Gia Lai มากมายระหว่างทัวร์สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารเมื่อไม่นานนี้ (ภาพหน้าจอ)

ดัสตินประทับใจมากกับก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นที่ร้านเล็ก ๆ บนถนนฟุงฮุง ชายชาวอเมริกันแสดงความเห็นว่าก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นเป็นเมนูที่ชาวบ้านคุ้นเคย แต่กลับกลายเป็นเมนูที่พิถีพิถันและยากสำหรับชาวต่างชาติที่จะกินเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่เขาชอบที่จะลองชิมอาหารจานใหม่ๆ ดังนั้นเขาจึงไม่ลังเลที่จะลองชิมอาหารจานพิเศษที่ “มีกลิ่น” นี้

ในการทำขนมจีนปูเหม็น ชาวเกียลายมักจะแปรรูปปูที่จับได้จากทุ่งฝูเถาะ (คือ ด่งซานห์ ตำบลอันฟู เมืองเปลกู) เนื่องจากมีเพียงปูที่อาศัยอยู่ที่นี่เท่านั้นที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าปูประเภทอื่น

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปูอัดชามเต็มมีเส้นหมี่ น้ำซุปเข้มข้น และขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ทาน ยังมีเครื่องเคียง เช่น หนังหมูทอด ถั่วลิสง กระดาษข้าว หมูหมัก ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ (ภาพถ่าย: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

หลังจากจับปูได้แล้ว จะนำปูไปล้าง แกะเปลือกออก ตำตัวปูหรือปั่นให้ละเอียด แล้วกรองน้ำปูออกมา น้ำปูจะถูกหมักไว้ประมาณหนึ่งวันสองคืนจนกลายเป็นสีดำและมีกลิ่นอับ

ด้วยประสบการณ์หลายปี ชาวบ้านจะรู้วิธีการปรับสมดุลเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำปูถูกต้มเพียงพอและเป็นเวลาที่เหมาะสม เพื่อสร้างรสชาติที่ถูกต้อง หากน้ำปูมีกลิ่นแรงเกินไปหรือมีกลิ่นน้อยเกินไป จะทำให้รสชาติไม่อร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก

จากนั้นคนก็เอาน้ำปูที่หมักแล้วตั้งบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่หน่อไม้สดหั่นเป็นแว่นบางๆ ลงไป ยิ่งเคี่ยวนานหน่อไม้จะยิ่งปล่อยความหวานออกมา ทำให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น

นอกจากขนมจีน หน่อไม้ และไข่แล้ว ขนมจีนปูม้ายังเสิร์ฟพร้อมกับหนังหมูทอดกรอบ หัวหอมเจียว ถั่วลิสง หมูหมัก ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ แล้วราดบนน้ำซุปสีดำข้นที่มีกลิ่นหอม

เส้นหมี่ปูม้าเหม็นเสิร์ฟพร้อมผักสด ลูกค้าสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรับประทาน หรือจะเทน้ำซุปแยกไว้ทานเปล่าๆ ก็ได้ (ภาพถ่าย: Nguyen Diem Ly, Le Van)

เนื่องจากเป็นครั้งแรกที่ดัสตินได้กินบะหมี่ปูเหม็น ดัสตินจึงอยากสัมผัสรสชาติของเมนูนี้ให้เต็มที่ จึงได้ขอคำแนะนำจากเจ้าของร้านถึงวิธีปรุงรสให้ได้รสชาติอร่อย เขาเฝ้าดูอย่างเอาใจใส่ในขณะที่เจ้าของร้านค่อยๆ ใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา พริกสับ น้ำมะนาว ฯลฯ ลงในชามก๋วยเตี๋ยวอย่างพิถีพิถัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเพลิดเพลินกับมัน

“กลิ่นหอมพิเศษมาก แต่คนต่างชาติอาจจะกินยากหน่อย น้ำปลาที่นี่ไม่แรงเท่าน้ำปลายี่ห้ออื่น เลยกินได้เรื่อยๆ รสชาติค่อนข้างอธิบายยาก รู้สึกเหมือนกุ้งสดและปลาถูกบดและหมัก” ดัสตินกล่าว

แขกชาวตะวันตกเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษอย่างเส้นหมี่ปูเหม็น (ภาพหน้าจอ)

แขกชาวตะวันตกยังแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นนักชิมไม่น้อยหน้าคนท้องถิ่น เมื่อเขากินเส้นหมี่ปูเหม็นกับผักสด ปอเปี๊ยะสด หมูหมัก ไข่ดอง ฯลฯ แม้ว่าน้ำซุปปูจะดำสนิทและมีกลิ่นเหม็น แต่เขาก็ยังคงชื่นชมว่ามันอร่อยและประทับใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเส้นหมี่พิเศษของเมืองบนภูเขาแห่งนี้

นอกจากก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นแล้ว ดัสตินยังได้ลิ้มลองเฝอ 2 ชามของชาวเกียลาย (หรือเรียกอีกอย่างว่าเฝอแห้ง) ในราคา 80,000 ดอง/2 ชามอีกด้วย เขาแสดงความเห็นว่าน้ำซุปมีกลิ่นเนื้อที่เข้มข้นและเฝอก็มีความเหนียวนุ่มและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนกับเฝอเวียดนามใดๆ ที่เขาเคยกิน

บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันชื่นชอบแพนเค้กเนื้อ เขาแสดงความคิดเห็นว่าอาหารจานนี้อร่อยและถูกปากเขา (ภาพหน้าจอ)

นอกจากนี้บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันยังกล่าวชื่นชมปอเปี๊ยะสดที่ห่อด้วยกระดาษข้าวและแพนเค้กไส้เนื้ออีกด้วย โดยเฉพาะความรู้สึกอบอุ่นและความเมตตากรุณาของคนในพื้นที่ที่คอยแจกอาหารฟรีให้แขกชาวต่างชาติอย่างต่อเนื่องก็เป็นสิ่งที่ทำให้เขารู้สึกอบอุ่นและมีคุณค่าตลอดการเดินทางครั้งนี้

“ผู้คนที่นี่ใจดี เป็นมิตร และช่วยเหลือดีมาก ฉันรู้สึกขอบคุณมาก” ดัสตินกล่าว

พันดาว

แหล่งที่มา