ปฏิกิริยาที่ไม่คาดคิดของแขกชาวตะวันตกเมื่อได้ลิ้มลองอาหารพิเศษเส้นหมี่ปูเหม็นในย่าลาย

ดัสติน เชอเวอรีเย (จากเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) เป็นหนึ่งในบล็อกเกอร์ท่องเที่ยวต่างประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุด เขามีช่องยูทูบส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 790,000 คน เขาอาศัยอยู่ในเวียดนามมา 9 ปี และมักจะแบ่งปัน วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์ชีวิต การเดินทาง และอาหารจากทางใต้สู่เหนืออยู่เสมอ

หนุ่มอเมริกันคนนี้แสดงความคิดเห็นว่าเวียดนามเป็นจุดหมายปลายทางที่มีข้อได้เปรียบมากมายในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ทั้งด้าน อาหาร วัฒนธรรมมนุษย์ ไปจนถึงทัศนียภาพทางธรรมชาติ ดังนั้น เขาจึงต้องการ "มีส่วนร่วมในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของผืนแผ่นดินรูปตัว S" ผ่านวิดีโอที่เขาโพสต์บนเพจส่วนตัวอยู่เสมอ

ล่าสุด ดัสติน ได้เดินทาง ไปที่เมืองเจียลาย และรู้สึกประหลาดใจกับอาหารพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์ของที่นั่น ในวันเดียวที่เมืองเปลียกู เขาได้ไปเยือนร้านอาหารยอดนิยมหลายแห่งเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อ เช่น ก๋วยเตี๋ยวปูเหม็น เฝอไห่โต บั๋นแซว แหนมลุย ฯลฯ

ดัสตินได้ลิ้มลองอาหารพิเศษของ Gia Lai มากมายระหว่างทัวร์สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารเมื่อเร็วๆ นี้ (ภาพหน้าจอ)

หนึ่งในนั้น ดัสตินประทับใจกับก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นที่ร้านเล็กๆ บนถนนฟุงฮุงเป็นอย่างมาก ชาวอเมริกันผู้นี้กล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นเป็นเมนูที่คนท้องถิ่นคุ้นเคย แต่ค่อนข้างจุกจิกและยากสำหรับชาวต่างชาติที่จะกินเพราะกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม เขาชอบลองอาหารจานใหม่ๆ จึงไม่ลังเลที่จะลองชิมอาหาร “เหม็น” นี้

ในการทำเส้นหมี่ปูเหม็น ชาวเมืองจาลายมักจะแปรรูปปูที่จับได้ในทุ่งฟูเถา (เช่น ดงแซงห์ ตำบลอันฟู เมืองเปลือกู) เนื่องจากมีเพียงปูที่อาศัยอยู่ที่นี่เท่านั้นที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าปูชนิดอื่น

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปูอัดชามเต็มมีเส้นหมี่ น้ำซุปเข้มข้น และยังมีเครื่องเคียงอื่นๆ ให้เลือกตามใจชอบ เช่น หนังหมูทอด ถั่วลิสง กระดาษห่อข้าว หมูหมัก ปอเปี๊ยะสด ฯลฯ (ภาพ: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

หลังจากจับปูได้แล้ว ปูจะถูกล้าง แกะเปลือกออก โขลกหรือบดตัวปู แล้วกรองน้ำออก น้ำปูจะถูกหมักไว้ประมาณหนึ่งวันสองคืน จนกระทั่งน้ำเปลี่ยนเป็นสีดำและมีกลิ่นเหม็นอับ

ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน ชาวบ้านจึงรู้วิธีปรับสมดุลน้ำปูให้พอเหมาะและใช้เวลาต้มที่เหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว หากน้ำปูมีกลิ่นแรงหรือกลิ่นน้อยเกินไป รสชาติจะไม่อร่อยเมื่อนำไปผ่านกระบวนการ

ขั้นต่อไป คนทั่วไปจะตั้งน้ำซุปปูหมักบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่หน่อไม้สดหั่นบางๆ ลงไป ยิ่งต้มนาน หน่อไม้ก็จะยิ่งหวาน ทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

นอกจากเส้นหมี่ หน่อไม้ และไข่แล้ว เส้นหมี่ปูอัดยังเสิร์ฟพร้อมหนังหมูทอดกรอบ หัวหอมทอด ถั่วลิสง แหนมห่อ ปอเปี๊ยะทอด ฯลฯ แล้วราดบนน้ำซุปข้นสีดำมีกลิ่นฉุน

เส้นหมี่ปูผัดผงกะหรี่ เสิร์ฟพร้อมผักสด สามารถคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรับประทาน หรือจะราดน้ำซุปแยกไว้ทานเปล่าๆ ก็ได้ (ภาพ: Nguyen Diem Ly, Le Van)

เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่ได้กินบะหมี่ปูเหม็น ดัสตินจึงอยากสัมผัสรสชาติของเมนูนี้ให้เต็มที่ จึงได้ขอคำแนะนำจากเจ้าของร้านเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสให้อร่อย เขาเฝ้าดูอย่างตั้งใจขณะที่เจ้าของร้านค่อยๆ เติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา พริกสับ น้ำมะนาว ฯลฯ ลงในบะหมี่อย่างพิถีพิถัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน และก็อร่อยถูกใจ

“กลิ่นหอมพิเศษมาก แต่ชาวต่างชาติอาจจะทานยากหน่อย น้ำปลาที่นี่ไม่เข้มข้นเท่าน้ำปลายี่ห้ออื่น ผมเลยยังรู้สึกว่าทานได้เรื่อยๆ รสชาตินี้อธิบายยาก รู้สึกเหมือนกุ้งและปลาสดถูกบดและหมัก” ดัสตินกล่าว

แขกชาวตะวันตกเพลิดเพลินกับเมนูพิเศษปูผัดเส้นหมี่อย่างตื่นเต้น (ภาพหน้าจอ)

แขกชาวตะวันตกยังแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นนักชิมไม่น้อยไปกว่าคนท้องถิ่นเมื่อเขากินเส้นหมี่ปูเหม็นกับผักสด ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะหมูหมัก ไข่ดอง ฯลฯ แม้ว่าน้ำซุปปูจะดำสนิทและมีกลิ่นเหม็น แต่เขาก็ยังคงชื่นชมว่ามันอร่อยและประทับใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูเส้นหมี่พิเศษของเมืองบนภูเขาแห่งนี้

นอกจากก๋วยเตี๋ยวปูเหม็นแล้ว ดัสตินยังชอบเฝอแห้งแบบสองชามของชาวเจียลาย (หรือที่รู้จักกันในชื่อเฝอแห้ง) ในราคา 80,000 ดอง/สองชามอีกด้วย เขาบอกว่าน้ำซุปมีรสชาติเนื้อเข้มข้น และเฝอก็เหนียวนุ่มและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ต่างจากเฝอเวียดนามที่เขาเคยกิน

บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันคนนี้ชอบแพนเค้กเนื้อมาก เขาบอกว่าจานนี้อร่อยและเหมาะกับรสนิยมของเขา (ภาพหน้าจอ)

นอกจากนี้ บล็อกเกอร์ชาวอเมริกันยังกล่าวชื่นชมปอเปี๊ยะทอดห่อแป้งข้าวเจ้าและแพนเค้กเนื้อเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรู้สึกอบอุ่นและน้ำใจของชาวท้องถิ่นที่คอยมอบอาหารฟรีให้กับแขกต่างชาติอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งที่ทำให้เขารู้สึกอบอุ่นและมีค่าตลอดการเดินทางครั้งนี้

“ผู้คนที่นี่ใจดี เป็นมิตร และช่วยเหลือดีมาก ฉันรู้สึกขอบคุณมาก” ดัสตินกล่าว

พันดาว

แหล่งที่มา