ปัจจุบัน โรงงานของคุณฟองมีงานให้คนงาน 6 คน มีรายได้ 6-8 ล้านดอง/คน/เดือน ขึ้นอยู่กับลักษณะงานและขั้นตอนการทำเค้ก โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณฟองคึกคักและคึกคักอยู่เสมอ บางคนทำเส้นก๋วยเตี๋ยว บางคนตากแห้ง บรรจุ และจัดส่งถึงมือผู้บริโภค
การอนุรักษ์งานดั้งเดิม
เมื่อไปเยี่ยมชมโรงงานของคุณคิมฟอง เราเห็นทุกคนกำลังยุ่งอยู่กับขั้นตอนสุดท้ายเพื่อส่งบะหมี่ให้ทันเวลา คุณฟองเล่าให้ฟังว่า เมื่อเราพูดถึงโชเกา ผู้คนก็นึกถึงผืนดินที่ปลูกมังกร มะพร้าว... มีคนรู้จักอาชีพทำบะหมี่น้อย เพราะคนทำน้อย รายได้ไม่สูง และต้องทำงานหนัก
|
คุณกิมฟอง (ปกซ้าย) ร่วมกระบวนการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยตรง |
กว่า 30 ปีแล้วที่ทุกวัน คุณฟองเริ่มงานตอนตี 3 และเลิกงานตอนพระอาทิตย์ตกดิน ฮู่เถียวเป็นอาหารยอดนิยม ราคาถูก แต่ขั้นตอนการทำเส้นฮู่เถียวนั้นต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก
จากส่วนผสมหลักสองอย่างคือข้าวและเกลือหยาบ แช่ไว้ระยะหนึ่งแล้วบดเป็นแป้ง ใส่แป้งลงในเครื่องทำกระดาษข้าวอัตโนมัติ วางกระดาษข้าวบนถาดไม้ไผ่ จากนั้นตากแดดให้แห้งจนกระดาษข้าวมีระดับความแห้งที่เหมาะสม จากนั้นจึงใส่เข้าเครื่องเพื่อตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป ครอบครัวของคุณ Phuong มักทำเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ดังนั้นจะจัดส่งให้ทันทีหลังจากทำเสร็จ คุณ Phuong กล่าวว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตากแดดจะแห้งช้า จึงยังคงความเหนียวอยู่บ้าง
ในอดีตครอบครัวของคุณฟองทำทุกอย่างด้วยมือ ต่อมาเพื่อลดความยุ่งยาก เธอจึงใช้เครื่องจักรช่วยรองรับขั้นตอนการตัดแผ่นแป้งและเส้นก๋วยเตี๋ยว เธอเล่าว่าขั้นตอนส่วนใหญ่ทำด้วยมือและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดังนั้นปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ครอบครัวของเธอผลิตได้ในแต่ละวันจึงมักไม่แน่นอน นอกจากนี้ ราคาข้าวที่ไม่แน่นอนยังส่งผลกระทบต่อกำไรในระดับหนึ่งอีกด้วย
คุณฟอง เล่าว่า การเลือกวัตถุดิบในการทำเส้นบะหมี่ที่อร่อยและเหนียวนุ่มนั้น มีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณฟองเล่าว่า “ดิฉันเลือกข้าวสารพื้นเมืองมาบดเป็นแป้งและเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้าว 1 กิโลกรัมจะได้เส้นบะหมี่ประมาณ 1.1 กิโลกรัม นอกจากการเลือกวัตถุดิบแล้ว กระบวนการอบแห้งก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะจะส่งผลต่อความยาวและความเหนียวของเส้นบะหมี่”
จากผลิตภัณฑ์สำหรับครอบครัวสู่แบรนด์ OCOP
การลงทุน การพัฒนานวัตกรรมวิธีการ และการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ ล้วนเป็น “ผลพลอยได้” ของครอบครัวคุณฟอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณฟองได้ลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย เช่น เครื่องบดแป้ง เครื่องเคลือบแป้ง เครื่องตัด เพื่อจำกัดการใช้แรงงานคนและเพิ่มปริมาณผลผลิต
ขณะเดียวกัน การขยายขนาดการผลิต ส่งผลให้มีปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้มีรายได้ต่อเดือนที่มั่นคง ก่อนหน้านี้ โรงงานของเธอสามารถส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวออกสู่ตลาดได้วันละ 100-200 กิโลกรัม แต่ปัจจุบัน โดยเฉลี่ยแล้วสามารถส่งได้วันละ 500-600 กิโลกรัม
|
คุณเหงียน ธี กิม เฟืองตรวจสอบข้าวที่แช่ไว้ |
หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งของการพยายามปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ในปี 2023 ผลิตภัณฑ์ "บะหมี่เหนียวสด" ของครอบครัวคุณ Phuong ได้รับเกียรติให้ได้รับเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ของตำบล Cho Gao และในปี 2024 ผลิตภัณฑ์ "บะหมี่เหนียวสด" ของคุณ Phuong ก็ได้รับรางวัลสนับสนุนในการประกวด Creative Women's Startup Ideas Contest ซึ่งจัดโดยสหภาพสตรีจังหวัด Tien Giang (เก่า)
คุณฟองกล่าวอย่างตื่นเต้นว่า “นี่คือแรงบันดาลใจที่ทำให้ฉันมุ่งมั่นทำงานนี้ต่อไป และลงทุนพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะลงทุนซื้อเครื่องอบผ้าเพิ่ม เพื่อจะได้ไม่ต้องพึ่งสภาพอากาศ”
คุณฟองกล่าวว่า การมีเครื่องจักรที่ทันสมัยจะช่วยลดขั้นตอนการทำงานด้วยมือลงได้ ดิฉันได้ลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของครอบครัวตั้งแต่รูปทรงไปจนถึงคุณภาพ ซึ่งทำให้ "เส้นหมี่สดเหนียวนุ่ม" ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าของครอบครัวมีตำแหน่งในตลาด
ปัจจุบันแม้จะมีเครื่องจักรรองรับ แต่หลายขั้นตอนยังคงต้องใช้ฝีมือของช่างฝีมือ โดยเฉพาะขั้นตอนการปาดและตักเค้ก ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิตคือสิ่งที่ทำให้ครอบครัวของคุณฟองมีเกียรติและคุ้มค่า ทางเศรษฐกิจ
|
โรงงานผลิตของคุณคิมฟองสร้างงานให้กับคนงานจำนวนมาก |
โรงงานผลิตของคุณฟองไม่เพียงแต่ช่วยพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับแรงงานท้องถิ่นจำนวนมากในหลายขั้นตอนและมีรายได้ที่มั่นคง คุณหวินห์ ถิ กิม ชี ซึ่งทำงานที่โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณฟองมาตั้งแต่เริ่มแรก เล่าว่า “ฉันทำงานที่นี่ มีงานที่มั่นคง มีรายได้ประมาณ 250,000-280,000 ดองต่อวัน และคุณฟองยังช่วยเลี้ยงอาหารกลางวันฉันด้วย งานนี้ทำให้ผู้หญิงสูงวัยอย่างฉันมีแหล่งรายได้ที่มั่นคงเพื่อดูแลครอบครัว”
คุณเหงียน ถิ ฮอง ตรัง เล่าว่า: ทุกวันฉันเดินทางมากกว่า 10 กิโลเมตรจากบ้านในตำบลหวิงห์บิ่ญ เพื่อไปทำงานที่บ้านพักของคุณฟอง การมีงานประจำและรายได้ที่มั่นคง ทำให้ผู้หญิงที่นี่มีความสุขมาก
นาง Dang Thi My Hanh ประธานสหภาพสตรีแห่งตำบล Cho Gao กล่าวว่า โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของนางสาว Kim Phuong ถือเป็นรูปแบบเศรษฐกิจที่มีประสิทธิผลอย่างมาก ซึ่งสามารถช่วยให้เธอเพิ่มรายได้ พัฒนาเศรษฐกิจ และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นได้อย่างง่ายดาย
ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา สหภาพสตรีประจำตำบลได้สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยมาโดยตลอด สนับสนุนครอบครัวของเธอในการส่งเสริมแบรนด์สินค้า ออกแบบบรรจุภัณฑ์ สนับสนุนเงินทุนเพื่อลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัย และยกระดับการผลิต จากอาชีพดั้งเดิม คุณฟองได้ฝ่าฟันอุปสรรคต่างๆ สู่การสร้างแบรนด์บะหมี่ที่ได้มาตรฐาน OCOP
ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ที่อาชีพดั้งเดิมหลายอย่างค่อยๆ เลือนหายไป เรื่องราวของนางเหงียน ถิ กิม เฟือง คือเครื่องพิสูจน์ถึงจิตวิญญาณแห่งความกล้าหาญที่จะคิดและลงมือทำของสตรีชาวชนบท จากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของข้าวใหม่ เธอไม่เพียงแต่รักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวไว้เท่านั้น แต่ยังตอกย้ำคุณค่าของการทำงาน มีส่วนช่วยเผยแพร่ภาพลักษณ์ของสตรีชาวด่ งทับ ผู้ขยันขันแข็งและสร้างสรรค์ในดินแดนแห่งดอกบัวสีชมพูอันเป็นบ้านเกิด
เช้า
ที่มา: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/
การแสดงความคิดเห็น (0)