โฟ: “หนังสือเดินทางวัฒนธรรม” นำเวียดนามสู่โลก

การเดินทางของเฝอ – อาหารเวียดนามที่ขึ้นชื่อได้ข้ามพรมแดนและพิชิตใจนักชิมทั่วโลก ตั้งแต่ถนนที่พลุกพล่านในฮานอยที่น้ำซุปเดือดพล่านและมีกลิ่นหอม ไปจนถึงร้านอาหารหรูหราในปารีส นิวยอร์ก หรือโตเกียว เฝอไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นเรื่องราวของวัฒนธรรม ประเพณี และความผูกพันอีกด้วย

สำหรับชาวต่างชาติ โฟเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าแปลกใจ พวกเขาหลงใหลในความประณีตของส่วนผสมแต่ละอย่าง ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปใสหวานที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากกระดูกวัว ขิงย่าง และสมุนไพร เช่น โป๊ยกั๊กและอบเชย เส้นก๋วยเตี๋ยวสีขาวนุ่ม เนื้อหั่นบาง ๆ ในชามน้ำซุปร้อน ๆ และสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ มะนาว และพริกสด ทั้งหมดผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ

เฝอไม่ได้เป็นเพียงรสชาติเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวของความคิดสร้างสรรค์อันละเอียดอ่อนอีกด้วย ในอเมริกา เฝอถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆ เช่น เฝอไก่ เฝอมังสวิรัติ และเฝอม้วน เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคนในท้องถิ่น ในญี่ปุ่น ผู้คนจะผสมเฝอกับน้ำซุปดาชิเพื่อสร้างอาหารจานพิเศษ แต่ไม่ว่าจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร จิตวิญญาณของเฝอก็ยังคงเหมือนเดิม

การเดินทางของ Pho ก็เป็นหนึ่งในเส้นทางแห่งการได้รับการยอมรับเช่นกัน ในปี 2017 CNN ได้ยกย่องให้ Pho เป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดในโลก เทศกาลอาหารนานาชาติมักจะมี Pho เป็นประจำ โดยมีผู้มารับประทานอาหารต่อแถวเพื่อชิม

เฝอไม่ใช่แค่อาหารธรรมดาๆ แต่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมที่ทำให้เวียดนามใกล้ชิดกับโลกมากขึ้น เฝอแต่ละชามมีเรื่องราวเป็นเครื่องเตือนใจว่าอาหารมีพลังที่จะเอาชนะอุปสรรคต่างๆ ได้ ตั้งแต่พ่อค้าแม่ค้าริมถนนไปจนถึงอาหารนานาชาติ เฝอยังคงเดินทางต่อไปและทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกในใจของเพื่อนๆ ทั่วโลก

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/pho-ho-chieu-van-hoa-dua-viet-nam-vuon-tam-the-gioi-post1033922.vnp