“พรุ่งนี้เช้าคุณต้องได้กิน Trang Kim pho แน่ๆ อาหารจานนี้พิเศษมาก รับรองว่าไม่ซ้ำใคร มีขายเฉพาะที่นี่เท่านั้น” - ก่อนจะอำลาคณะของเราหลังจากบังเอิญพบกันที่จุดแรกของการเดินทาง ไปสำรวจ ห่าซาง คุณ Mai Lan (ซึ่งอาศัยและทำงานอยู่ที่ Quan Ba - Ha Giang มาเกือบ 40 ปี) คอยเตือนพวกเราอยู่เสมอ
ตอนแรกที่เราได้ยินเกี่ยวกับร้าน Pho ไม่ค่อยมีคนในกลุ่มตื่นเต้นเท่าไร เพราะในช่วง 2 วันที่แล้วที่ ฮานอย เรากิน Pho มา 2 วันแล้ว อย่างไรก็ตาม หลังจากถามคนในพื้นที่และคนขับรถที่รู้ทาง รวมถึงขอคำแนะนำจาก Google คำตอบสุดท้ายก็ยังคงเป็นว่า เมื่อคุณมาถึง Quan Ba คุณต้องกิน Pho Trang Kim!
เวลา 7.00 น. เราออกจากโฮมสเตย์ที่ปลายหมู่บ้าน Nam Dam ตำบล Quan Ba และมุ่งตรงไปที่ที่ราบสูงหิน Dong Van ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีก็ถึงหมู่บ้าน Trang Kim ตำบล Quyet Tien ซึ่งมีป้าย "Trang Kim Chicken Pho" มากมายตลอดสองข้างทางของถนนสายหลัก หลังจากทำตามคำแนะนำของ Mai Lan เราก็หยุดที่ร้าน pho ชื่อ Quang Huy
คุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้ตามแผงขายอาหารริมถนนสายหลัก ระหว่างทางจากเมือง ห่าซาง ไปยังด่งวาน ผ่านหมู่บ้านตรังกิมและตำบลเกว็ตเตียน
ทันทีที่เราก้าวเข้าประตู เราก็สะดุดตากับเส้นก๋วยเตี๋ยวสีชมพูและสีขาวขุ่นที่ตากแห้งเป็นแถวเหนือศีรษะของเรา คุณ Mai Lan บอกว่านี่คือเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวจานนี้เช่นกัน
Pho Trang Kim เป็นอาหารที่ทำขึ้นด้วยมือทุกขั้นตอน โดยแป้งข้าวจะถูกบด ปั้นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ จากนั้นจึงแผ่แป้งออกให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อลูกค้าพร้อม เราเรียกอาหารนี้แบบติดตลกว่า "เฝอตากแห้ง" ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่ห่าซางเท่านั้น
เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกตากแห้งเป็นแถวดึงดูดความสนใจจากผู้รับประทาน
โฟนี้ทำด้วยมือในร้านจึงดูน่ารับประทานมาก
หลังจากที่ถูกแผ่ออกเป็นก้อนใหญ่แล้ว จะปล่อยให้แป้งเฝอเย็นลงเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเพียงพอเมื่อผ่านการแปรรูป
เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เจ้าของร้านจะหยิบเส้นเฝอออกมาหั่นเป็นเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ด้วยเหตุนี้ เส้นเฝอจึงสามารถปรับได้ตามความต้องการของลูกค้า สิ่งสำคัญคือต้องยังคงความเหนียวและความหนาของเส้นเอาไว้
เนื่องจากทำด้วยมือโดยตรง เส้นก๋วยเตี๋ยว Trang Kim จึงแตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นอย่างสิ้นเชิง ทั้งสี รสชาติ และความเหนียวล้วนเป็นสูตรเฉพาะ ทำให้เมนูนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น คุณ Thanh Xuan (จากนครโฮจิมินห์) แม้จะเพิ่งกินเส้นก๋วยเตี๋ยว 3 มื้อติดต่อกันที่ฮานอย แต่ก็ยังคงพยักหน้าและอุทานขณะกินว่า "เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้แปลกจริงๆ นะ ยังคงมีกลิ่นข้าวหอมดั้งเดิมอยู่เลย รสชาติก็เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก!"
ไก่ป่าและไก่เขาเนื้อแน่น หวาน และอร่อย ด้วยสีเหลืองพิเศษที่ทำให้เฝอน่าดึงดูดใจนักท่องเที่ยวมากยิ่งขึ้น
ชามโพะเรียงรายรอเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่รับประทานอาหารภายในร้าน
ชามก๋วยเตี๋ยวตรังกิมโฟมีสีเหลืองน่ารับประทาน มีเนื้อเยอะ เส้นก๋วยเตี๋ยวเยอะ ทานแล้วอิ่มท้องได้
ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น ในอดีต Trang Kim pho มีจำหน่ายเพียงแห่งเดียวเท่านั้น ซึ่งเป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Lo ในตำบล Quyet Tien หมู่บ้านอันเงียบสงบแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านวิธีการทำ pho ที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อน ซึ่งเริ่มต้นจากอาหารเช้าสำหรับผู้ที่ไปตลาด นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับ Trang Kim pho ได้เฉพาะที่ตลาด Trang Kim ทุกวันพฤหัสบดี เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ก็มีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ และผู้คนจำนวนมากเปิดร้านค้าเพื่อขายให้กับนักท่องเที่ยวตามถนนสายหลัก
แวะ Quan Ba, Ha Giang คุณต้องลองชิม Pho Trang Kim ให้ได้!
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)