สตรีภาคใต้ในการอนุรักษ์และส่งเสริมการทำกระดาษข้าวแบบดั้งเดิม

ในพื้นที่วัฒนธรรมเกษตรกรรมของชาวเวียดนาม งานหัตถกรรมพื้นบ้านไม่เพียงแต่เป็นหนทางในการยังชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอนุรักษ์ภูมิปัญญาชาวบ้าน สะท้อนอัตลักษณ์และจิตวิญญาณการทำงานของชุมชน ในบรรดางานหัตถกรรมพื้นบ้านมากมาย งานหัตถกรรมกระดาษจากข้าว [...]

ในพื้นที่วัฒนธรรม เกษตรกรรม ของชาวเวียดนาม งานหัตถกรรมพื้นบ้านไม่เพียงแต่เป็นหนทางในการยังชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่อนุรักษ์ภูมิปัญญาชาวบ้าน สะท้อนอัตลักษณ์และจิตวิญญาณแห่งการทำงานของชุมชน ท่ามกลางงานหัตถกรรมพื้นบ้านมากมาย การทำกระดาษข้าว ซึ่งดูเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ได้สะท้อนให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาด ความเพียรพยายาม และความรักที่มีต่อบ้านเกิดของสตรีชาวเวียดนาม

ตั้งแต่เช้าตรู่รอบเตาไฟที่ร้อนแดง พวกเขาค่อยๆ โรยแป้งข้าวเหนียวบางๆ แต่ละชั้นอย่างพิถีพิถัน เฝ้ามองเตาไฟ ตากแดดให้แห้ง และใส่ใจในทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จนได้ผลิตภัณฑ์เหนียวนุ่มที่มีกลิ่นหอมหวานของข้าว ขนมแต่ละชิ้นล้วนเกิดจากฝีมืออันประณีต เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเพียรพยายามและความคิดสร้างสรรค์ของเหล่าสตรีผู้สืบสานจิตวิญญาณแห่งวิชาชีพดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน

สำหรับอาชีพทำกระดาษข้าว ผู้หญิงคือแรงงานหลัก เมื่อเดินชมหมู่บ้านทำกระดาษข้าว เช่น จ่างบ่าง (เตยนิญ) ฟูฮวาดง (นคร โฮจิมิน ห์) และอันหงาย (ลองเดียน, บาเรียหวุงเต่า ปัจจุบันคือนครโฮจิมินห์) เราจะเห็นภาพคุ้นตาของเหล่าสตรีผู้คลุกคลีอยู่ในเตาเผากระดาษข้าว มือของพวกเธอสร้างสรรค์กระดาษข้าวขาวเนื้อบาง ยืดหยุ่น ได้อย่างประณีตบรรจง เก็บรักษาและหล่อเลี้ยงชีวิตให้กับงานฝีมือดั้งเดิมอันยาวนานของชาติอย่างเงียบๆ

แม้แผ่นแป้งแต่ละแผ่นอาจดูเรียบง่าย แต่การจะสร้างสรรค์แผ่นแป้งที่สมบูรณ์แบบได้นั้นต้องอาศัยความพิถีพิถันและความอุตสาหะ ตั้งแต่การเลือกข้าวสารที่ดี การบดแป้งให้ได้ระดับที่เหมาะสม การเกลี่ยแผ่นแป้งให้บางโดยไม่ฉีกขาด ไปจนถึงการตากแดดให้แห้งพอประมาณเพื่อให้เหนียวนุ่ม ทั้งหมดนี้ล้วนต้องอาศัยมือที่ชำนาญและสายตาที่ชำนาญ และในหลายๆ แห่ง มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่รับผิดชอบได้

สำหรับหมู่บ้านทำกระดาษห่อข้าวในหมู่บ้านฟูฮวาดงและอันหงาย เตาอบกระดาษห่อข้าวของแต่ละครอบครัวมักจะมีพื้นที่แช่ข้าว โรงสีข้าว เตาอบกระดาษห่อข้าว และเตาอบเค้ก ทุกเช้าตรู่ ควันจากเตาอบจะลอยฟุ้ง ผสมผสานกับกลิ่นหอมแรงของข้าวใหม่ ผู้หญิงต้องตื่นนอนตอนตี 1 เพื่อซาวข้าว บดแป้ง และจุดเตาเพื่อทำกระดาษห่อข้าว สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกข้าวเพื่อให้ได้กระดาษห่อข้าวที่นุ่ม ฟู รสชาติหวาน เข้มข้น ข้าวที่ใช้ทำกระดาษห่อข้าวต้องเป็นข้าวธรรมดา หลังจากแช่น้ำให้สะอาดแล้ว ข้าวจะถูกบดเป็นแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความข้นและความเหนียวที่เหมาะสม ความสำเร็จหรือความล้มเหลวของกระดาษห่อข้าวแต่ละชุดขึ้นอยู่กับขั้นตอนการผสมแป้ง แป้งที่แห้งหรือแฉะจะทำให้กระดาษห่อข้าวเสียและผู้ผลิตจะสูญเสียรายได้ ในส่วนของอุณหภูมิในการทำแผ่นแป้งข้าว ต้องรักษาไฟให้คงที่ ร้อนพอเหมาะ ทำให้แผ่นแป้งข้าวบางแต่ไม่ฉีกขาด จากนั้นตากแผ่นแป้งข้าวในแสงแดดที่เพียงพอ เพื่อให้แผ่นแป้งแห้งสม่ำเสมอ ไม่บิดงอ ไม่แตก ทำให้แผ่นแป้งข้าวทั้งนุ่มและมีกลิ่นหอม

ด้วยวิธีการดั้งเดิม ในการทำเค้ก ผู้หญิงที่ขยันขันแข็งจะใช้กะลามะพร้าวตักแป้งข้าวเจ้าแต่ละทัพพี โรยให้ทั่วบนผ้าที่ขึงไว้บนหม้อใบใหญ่ที่บรรจุน้ำไว้ข้างใน ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ กลมๆ แล้วปิดทับด้วยผ้า รอให้ไอน้ำร้อน ในขั้นตอนนี้ ช่างฝีมือต้องพิถีพิถันและคล่องแคล่วเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ได้มาตรฐาน หลังจากเค้กสุกแล้ว ต้องใช้ท่อที่มีลวดอ่อนๆ ดึงออกทันที แล้วนำไปวางบนถาดไม้ไผ่สานเพื่อให้แห้ง ภายใต้แสงแดดจ้าทางตอนใต้ เราสามารถมองเห็นเงาของหญิงชาวเวียดนามได้เลือนราง เธอเฝ้ามองเค้กแต่ละชั้นอย่างเงียบๆ คอยเช็ดแผ่นกระดาษข้าวให้แห้งอยู่เสมอ ดูเหมือนงานง่ายๆ แต่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบในทุกรายละเอียด

ผลงาน: กระดาษข้าว ผู้แต่ง: ดัง ถิ กิม ฟอง

นอกจากนี้ หมู่บ้านกระดาษสาตรังบังยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยกระดาษสาตากน้ำค้าง ซึ่งเป็นผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์จากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่นี่ สร้างสรรค์เค้กที่นุ่ม ละมุน และอร่อย สำหรับกระดาษสาตากน้ำค้างของตรังบัง จะใช้แป้งสองชั้นวางทับกัน ไม่เหมือนเค้กทั่วไป เมื่อเค้กสุกแล้ว จะนำออกมาวางบนถาดไม้ไผ่และตากแดดอ่อนๆ ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เมื่อกระดาษสาแห้งและร่วนเล็กน้อย พนักงานจะนำกระดาษสาออกและย่างบนเตาไฟ หากส่วนผสมและการเคลือบกระดาษสามีรสชาติอร่อย ขั้นตอนการอบและตากน้ำค้างจะเป็นตัวกำหนดความแตกต่างของกระดาษสาตรังบัง ผู้ย่างต้องพิถีพิถันและคล่องแคล่ว พลิกกระดาษไปมาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เค้กขยายตัวอย่างสม่ำเสมอ และต้องคอยดูว่ากระดาษสาสุกพอดีหรือไม่ แป้งทั้งสองชั้นไม่หลุดลอกออก กระดาษห่อข้าวจะถูกนำออกมาตากให้แห้งในน้ำค้างประมาณ 21.00 - 22.00 น. หรือ 2.00 - 3.00 น. เมื่อน้ำค้างทำให้กระดาษห่อข้าวนิ่มพอแล้ว ให้พับกระดาษห่อข้าวใส่ถุง มัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าและทำให้กระดาษห่อข้าวแข็ง สิ่งที่ยากที่สุดในการทำกระดาษห่อข้าวในตรังบังคือ ผู้หญิงต้องนั่งข้างกองไฟที่ร้อนจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอนดึกทุกวันและตื่นเช้าเพื่อให้ได้น้ำค้างเพียงพอสำหรับกระดาษห่อข้าวให้ได้คุณภาพตามที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้ กระดาษห่อข้าวแต่ละแผ่นที่สัมผัสกับน้ำค้างจึงเต็มไปด้วยความงดงามของสวรรค์และโลก รวมถึงความอุตสาหะของช่างฝีมือ และเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมแรงงานและอัตลักษณ์ท้องถิ่น

กระดาษห่อข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของ อาหาร เวียดนามตั้งแต่เหนือจรดใต้มาโดยตลอด ผู้คนต่างผสมผสานและปรุงอาหารรสเลิศนับไม่ถ้วนด้วยเค้กอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค นอกจากนี้ กระดาษห่อข้าวยังถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเค้กหลากหลายประเภทโดยมนุษย์ เช่น กระดาษห่อข้าวอบ ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดงา ปอเปี๊ยะทอดพริก ปอเปี๊ยะทอดรวม ปอเปี๊ยะทอดเกลือ ปอเปี๊ยะทอด... ดังนั้นจึงยืนยันได้ว่ากระดาษห่อข้าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารทางจิตวิญญาณที่ขาดไม่ได้ของชาวเวียดนาม ตอบสนองความต้องการทั้งในด้านอาหารและการค้า

ในการเดินทางเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาอาชีพการทำกระดาษสา ผู้หญิงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง พวกเธอไม่เพียงแต่เป็นแรงงานหลักที่ปฏิบัติงานในแต่ละขั้นตอนโดยตรงเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ถ่ายทอดความหลงใหลนี้ให้กับคนรุ่นต่อไปอีกด้วย ด้วยประสบการณ์ ความลับของครอบครัว และความเฉลียวฉลาด คุณย่าคุณยายได้สั่งสอนลูกหลาน สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้

สตรีไม่เพียงแต่มีบทบาทด้านการผลิตเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจอีกด้วย หลายคนกล้าที่จะเริ่มต้นธุรกิจและริเริ่มนวัตกรรมใหม่ๆ ด้วยการใช้เครื่องจักร ปรับปรุงกระบวนการอบแห้งและบรรจุภัณฑ์ สร้างแบรนด์ของตนเอง และมีส่วนร่วมในธุรกิจอีคอมเมิร์ซ ด้วยเหตุนี้ หมู่บ้านหัตถกรรมหลายแห่งจึงสร้างงานที่มั่นคง ยกระดับมาตรฐานการครองชีพ และส่งเสริมการท่องเที่ยวท้องถิ่น

ในบริบทที่งานหัตถกรรมหลายอย่างกำลังถูกลืมเลือนไป การอนุรักษ์งานกระดาษสาไม่เพียงแต่เป็นการรักษาความงามอันเป็นเอกลักษณ์ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการรักษาอัตลักษณ์ของชุมชนอีกด้วย ด้วยความพยายามในการอนุรักษ์และส่งเสริม ทำให้หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น จ่างบ่าง (เตยนิญ) และอันงาย ได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

อาชีพทำกระดาษข้าวได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความงดงามของแรงงานและผู้คนชาวเวียดนาม ที่ซึ่งสตรีรักษาจิตวิญญาณแห่งบ้านเกิดเมืองนอนให้คงอยู่ แผ่นกระดาษข้าวแต่ละแผ่นบางๆ ทำให้เราสัมผัสได้ถึงความหวานของข้าว ความเค็มของเหงื่อ และความอบอุ่นของหัวใจมนุษย์ คุณค่าเหล่านี้ล้วนสร้างขึ้นได้ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญ ความอดทน และความรักที่สตรีมีต่ออาชีพของตน ด้วยเหตุนี้ สตรีชาวเวียดนามจึงไม่เพียงแต่ยืนยันถึงบทบาททางเศรษฐกิจของตนเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของบ้านเกิดเมืองนอนและประเทศชาติอีกด้วย

โฮจิมินห์ซิตี้ 27 ตุลาคม 2568

หยุนห์ ทิ คิม โลน

ภาควิชาการสื่อสาร - การศึกษา - ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ

อ้างอิง

1. Tran Ngoc Diep (2005), กระดาษข้าวเหนียวตากแห้ง Trang Bang – Southern Land and People, เล่มที่ 3, สำนักพิมพ์ Tre
2. Pham Huu Thang Dat (2002), เรื่องราวหมู่บ้านหัตถกรรมในดินแดน Quang, สำนักพิมพ์ดานัง
3. https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
4. https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
5. https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

ที่มา: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/