ร้านพิซซ่าลอนดอนกำลังสร้างเสน่ห์ใหม่ให้กับลูกค้าจำนวนมาก

VHO - Pizza London นำความสดใหม่มาสู่แวดวงอาหาร ดึงดูดนักชิมมากมายด้วยการผสมผสานสไตล์ดั้งเดิมและความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขีดจำกัด

ร้าน Breadstall เป็นหนึ่งในร้านอาหารรุ่นใหม่ที่เสิร์ฟพิซซ่าสไตล์ลอนดอน ภาพ: CNN

ในช่วงที่พวกเขาร่วมกันทำรายการ “Bite Twice” ซึ่งเป็นรายการรีวิวอาหารยอดนิยมในสหราชอาณาจักรที่ขึ้นชื่อเรื่อง วิดีโอ ที่สมจริง เดล เกอร์ซิโอและเดลานี ได้รีวิวพิซซ่าประมาณ 600 ชิ้นทั่วเมืองหลวงของอังกฤษ

และจากการเดินทางครั้งนั้นเป็นแรงบันดาลใจให้ทั้งคู่เปิดร้านพิซซ่าของตัวเองชื่อว่า "คาร์เมลาส์"

ร้านพิซซ่าลอนดอนได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในเมืองนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่งผลให้มีร้านพิซซ่าใหม่เปิดขึ้นมากมาย

แม้ว่าพิซซ่าลอนดอนจะไม่ได้ถูกรวมอยู่ในรายชื่อรูปแบบพิซซ่าที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ที่มีชื่อเสียง เช่น พิซซ่าเนเปิลส์ พิซซ่าโรม พิซซ่าซิซิลี พิซซ่าชิคาโก พิซซ่านิวยอร์ก หรือพิซซ่านิวเฮเวนก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหาร หลายคนยืนยันว่าอาหารจานนี้สมควรได้รับการยอมรับ แม้ว่าการนิยามรูปแบบอาหารนี้อย่างแม่นยำยังคงเป็นเรื่องยากอยู่ก็ตาม

ตามที่เดล เกอร์ซิโอและเดลานีกล่าวไว้ พิซซ่าลอนดอนโดยทั่วไปจะผสมผสานส่วนผสมคุณภาพสูงของพิซซ่าเนเปิลส์ ความสวยงามและขนาดของพิซซ่านิวยอร์ก เปลือกพิซซ่าที่เกรียมเกรียมและระยะเวลาอบที่ยาวนานของพิซซ่าสไตล์นิวเฮเวนและโรมัน รวมถึงแป้งพิซซ่าแบบทดลองต่างๆ ด้วย

"พิซซ่าสไตล์ลอนดอนผสมผสานองค์ประกอบจากหลากหลายสไตล์ แต่ไม่มีกฎตายตัว" เดล เกอร์ซิโอ กล่าว

สำหรับพิซซ่าสไตล์ลอนดอนนั้น แคลร์ ฟินนีย์ นักข่าวและนักเขียนด้านอาหารชาวอังกฤษ เป็นผู้เขียนบทความเกี่ยวกับแนวคิดนี้เป็นครั้งแรกในปี 2019

นักข่าวฟินนีย์กล่าวเสริมว่า "สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับพิซซ่าลอนดอนก็คือ มันยากที่จะนิยามได้"

น่าทึ่งมาก

เซบาสเตียน วินซ์ เป็นเจ้าของร้านเบรดสตอล (Breadstall) ซึ่งเดิมทีเป็นเพียงร้านเบเกอรี่แบบซื้อกลับบ้าน ตั้งอยู่ในย่านชานเมืองที่ร่มรื่นของแคลปแฮม (Clapham)

หลังจากสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ร้านค้าแห่งนี้เริ่มจำหน่ายพิซซ่าแบบแปลกใหม่ และก็ตระหนักถึงโอกาสใหม่ได้อย่างรวดเร็ว

ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแป้งหมักล่วงหน้าและแป้งสด พิซซ่าลอนดอนของ เซบาสเตียน วินซ์ จึงมีชื่อเสียงในเรื่องความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความกรอบและความเหนียวนุ่ม พร้อมด้วยแป้งที่เบาและโปร่ง

เจย์ เรย์เนอร์ นักวิจารณ์อาหารชื่อดังชาวอังกฤษ กล่าวว่าพิซซ่านี้ "เกือบจะเป็นพิซซ่าที่ดีที่สุดที่ผมเคยลิ้มลอง" เป็นรองเพียงแค่พิซซ่าที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล โตเกียว เท่านั้น

วินซ์กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้พิซซ่าลอนดอนน่าสนใจคือเชฟไม่ได้ถูกจำกัดด้วยขนบธรรมเนียม แต่คนทำขนมปังมีอิสระที่จะทดลองสิ่งใหม่ๆ

ร้านขายขนมปังของเขาได้เปลี่ยนมาทำธุรกิจพิซซ่าอย่างเต็มตัวแล้ว และเพิ่งเปิดสาขาใหม่ในย่านโซโห ใจกลางกรุงลอนดอน เมื่อปี 2024 ร้านนี้ขายพิซซ่าได้ประมาณ 10,000 ชิ้นต่อสัปดาห์ในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามาก โดยใช้แป้งประมาณ 2.5 ตันในการผลิต

พิซซ่ามีให้เห็นอยู่ทุกหนทุกแห่งในลอนดอน

ร้านขายขนมปังขายพิซซ่าเป็นชิ้นเล็กๆ ราคาประมาณ 7 ดอลลาร์ ภาพ: CNN

จากสถานีรถไฟใต้ดินแองเจิลไปยังร้านอาหารเดล เกอร์ซิโอและคาร์เมลาของเดลานี ซึ่งอยู่ในระยะเดินไม่ไกลนัก ลูกค้าจะเดินผ่านร้านพิซซ่าไม่ต่ำกว่าเจ็ดแห่ง ตั้งแต่ร้านพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์แบบดั้งเดิมไปจนถึงร้านพิซซ่าเครือใหญ่ๆ

ชาวลอนดอนยินดีที่จะต่อคิวเป็นชั่วโมงเพื่อเข้าไปทานพิซซ่าในร้านยอดนิยมบางแห่ง รวมถึงร้าน Crisp ด้วย

คาร์ล แม็คคลัสกีย์ ก่อตั้งร้าน Cris และเปลี่ยนมันให้กลายเป็นหนึ่งในร้านพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในลอนดอนอย่างรวดเร็ว

แคลร์ ฟินนีย์ นักข่าวสายอาหาร แนะนำว่าการผสมผสานระหว่างพิซซ่าและผับเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับร้าน Crisp

“การผสมผสานระหว่างเบียร์และพิซซ่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบลอนดอนมาก พิซซ่าได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของผับอย่างลงตัวและโดดเด่นในสไตล์ลอนดอน” แคลร์ ฟินนีย์ กล่าวเสริม

ปัจจุบัน Del Guercio และ Delany กำลังจะเปิดร้านอาหารแห่งที่สองในย่านช้อปปิ้ง Covent Garden ในขณะที่ McCluskey ได้ย้ายไปยังสถานที่ใหม่ในย่าน Mayfair ที่หรูหราภายในต้นปี 2025 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความนิยมที่เพิ่มขึ้นของพิซซ่าสไตล์ลอนดอนในแวดวงอาหารและการลงทุน

ด้วยแป้งพิซซ่าที่บางกรอบและวัตถุดิบคุณภาพสูง รวมถึงสูตรแป้งที่เป็นเอกลักษณ์ พิซซ่าลอนดอนนี้จึงช่วยทำให้เมืองนี้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านพิซซ่าที่ดีที่สุด ในโลก

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html