ร้านสตูว์เนื้อที่ได้รับการรับรองจากมิชลินเพียงแห่งเดียวในนครโฮจิมินห์

ภาพอาหารจากร้าน Bo Kho Ganh ที่ได้รับรางวัลมิชลิน ภาพโดย: La Hue

ร้านอาหารโบโค่กันห์ได้รับคำชมจากลูกค้าหลายๆ คนว่ามีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อวัวและเอ็นได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ตุ๋นจนนุ่ม โดยยังคงความเหนียวกำลังดี ดูดซับเครื่องเทศได้ทั่วถึงแต่ไม่เข้มข้นหรือรสชาติเข้มข้นเกินไป ทำให้รู้สึกเบาสบาย

คุณโทนี่ ทราน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศซึ่งเป็นลูกค้าประจำ รู้สึกประหลาดใจมากเมื่อทราบว่า "ร้านอาหารโปรด" ของเขาได้รับรางวัลมิชลิน

“ทุกครั้งที่ผมกลับบ้าน ผมต้องไปร้านอาหารนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ขนมปังย่างบนเตาถ่านกรอบ น้ำซุปไม่มันหรือมันเกินไป ผมชอบรสชาติของร้านนี้มาก” โทนี่ ทราน กล่าว

นางสาวตาตี่ หมิงเหงียน อายุ 46 ปี เจ้าของร้านอาหารบ่อโขงกันห์ เปิดเผยว่า หลังจากได้รับรางวัล จำนวนลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยเฉพาะลูกค้าต่างชาติที่มีสัดส่วนประมาณ 30% ของลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้าน

“เคล็ดลับของทางร้านอยู่ที่สูตรประจำครอบครัวที่ผสมผสานกับสมุนไพรจีนสามชนิด จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสตูว์เนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสตูว์เนื้อซี่โครงอ่อนที่ปรับปรุงใหม่จนได้รับความนิยมจากนักทานมากมาย” คุณมินห์ เหงียน เปิดเผย

บรรยากาศในร้านค่อนข้างชวนให้นึกถึงอดีต ตกแต่งตามแนวคิดของคุณเหงียน ที่ต้องการเป็นร้านอาหารกลางอาคารอพาร์ตเมนต์เก่าอายุกว่า 50 ปี ภาพโดย: La Hue

สตูว์เนื้ออันโด่งดังของร้านเป็น “เมนูเด็ด” ของคุณนายฟุก มารดาของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน คุณนายฟุกเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม มักทำอาหารสำหรับงานแต่งงาน งานเลี้ยง ฯลฯ สตูว์เนื้อของเธอได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักทาน

ต่อมา คุณเหงียนได้สืบทอดพรสวรรค์การทำอาหารของมารดา โดยนำมาผสมผสานกับ อาหาร จีนที่ตลาดโช่หลน ใกล้บ้านของเธอ เพื่อนำเมนูสตูว์เนื้ออันเป็นเอกลักษณ์มาสู่แผนที่อาหารของนครโฮจิมินห์ สตูว์เนื้อของร้านอาหารแห่งนี้ถือว่ามีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้น

การที่มิชลินปรากฏตัวในเวียดนามทำให้ร้านอาหารและภัตตาคารมีโอกาสมากขึ้นในการส่งเสริมอาหารเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ ซึ่งส่งผลให้ตำแหน่งของอาหารเวียดนามบนแผนที่โลก สูงขึ้น

ลาวตง.vn

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html