ร้านอาหาร Bun Moc ในย่านเมืองเก่าฮานอยมีอะไรพิเศษที่ทำให้แขกชาวตะวันตกพยักหน้าและให้คะแนน 9/10 คะแนน?

(Dan Tri) - ครั้งแรกที่ได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นบนถนนบัตตันใน ฮานอย แขกชาวสก็อตแลนด์คนหนึ่งกินหมดทั้งน้ำซุปและลูกชิ้น พยักหน้าเห็นด้วย ในความคิดเห็นส่วนตัว เขาให้คะแนนก๋วยเตี๋ยวชามนี้ 9 จาก 10 คะแนน

หลังสี่โมงเย็นของวันหนึ่งในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม หลังจากเดินเตร่ไปตามถนนหลายสายในย่านเมืองเก่าของฮานอย ฮิวจ์รู้สึกหิว ขณะเดินผ่านร้านค้ามากมายบนถนน นักท่องเที่ยวชาวสก็อตผู้นี้ก็ถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่ลอยมาจากหม้อน้ำซุปขนาดใหญ่ที่วางอยู่หน้าบ้าน รอบๆ เต็มไปด้วยชามลูกชิ้น ลิ้น ขาหมู และซี่โครง เรียงกันอย่างน่ารับประทาน

หม้อน้ำซุปขนาดใหญ่วางอยู่หน้าร้าน (ภาพตัดมาจากคลิป)

เมื่อเห็นลูกค้ายังคงยืนอยู่ หญิงชราคนหนึ่งจึงรีบวิ่งออกมาต้อนรับ เธอถือเมนูพร้อมคำอธิบายรายละเอียดอาหารและราคาอย่างละเอียด เมนูพิมพ์ทั้งภาษาเวียดนามและภาษาอังกฤษให้ลูกค้าเลือกได้ง่าย หลังจากดูเมนูแล้ว ฮิวจ์ก็สั่งวุ้นเส้นลูกชิ้นพร้อมส่วนผสมทั้งหมดมาหนึ่งชาม ร้านนี้ไม่ได้เร่งรีบนัก จึงไม่พลุกพล่าน เป็นร้านเรียบง่ายริมถนน ตกแต่งเรียบง่ายด้วยโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกสองสามตัวริมทางเท้า พื้นที่ภายในร้านไม่ใหญ่มาก เพียงพอให้พ่อค้านั่งเตรียมอาหารต่อหน้าลูกค้าได้เลย แทบไม่ต้องรอนาน วุ้นเส้นลูกชิ้นร้อนๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ กระตุ้นต่อมรับรสของฮิวจ์ "ดูวุ้นเส้นลูกชิ้นแสนอร่อยแบบนี้ที่ฮานอย ราคาแค่ 40,000 ดองสิ ฉันนั่งกินอยู่บนทางเท้าเลย ข้างล่างมีรถวิ่งผ่าน ลองชิมดูสิว่ารสชาติเป็นยังไง" ลูกค้าชาวสก็อตกล่าวอย่างตื่นเต้น ฮิวจ์ดูเหมือนจะคุ้นเคยกับวิธีการกินก๋วยเตี๋ยวและเฝอแบบเวียดนามเป็นอย่างดี เขาจึงบีบส้มจี๊ดและพริกสดหั่นบาง ๆ ลงไปด้วย พ่อค้ายังนำน้ำปลามาหนึ่งชาม เพื่อให้ลูกค้าเติมได้หากไม่ชอบ

ลูกค้าแจ้งว่าเห็ดโฮมเมดของทางร้านมีรสชาติธรรมชาติ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ (ภาพตัดจากคลิป)

"ลูกชิ้นพวกนี้ทำมือแน่นอน เนื้อนุ่มละลายในปาก เวลากินเฝอเวียดนาม อย่าลืมใส่แป้งทอดกรอบด้วย อาหารจานนี้ทำให้นึกถึงปาท่องโก๋ (ขนมปังชนิดหนึ่งคล้ายแป้งทอด) ของไทย แป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน จุ่มแป้งทอดลงในน้ำซุปอร่อยมาก" แขกต่างชาติท่านหนึ่งกล่าว หลังจากกินทั้งน้ำซุปและเนื้อจนหมด ฮิวจ์กล่าวว่า ถ้าให้คะแนนเต็ม 10 ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามจะได้ 9 คะแนน และคุ้มค่าที่จะลองถ้ามาฮานอย จากการวิจัยพบว่าร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนนบัตดัน เน้นก๋วยเตี๋ยวใส่ถั่วงอก อาหารจานเคียงของร้านมี 5 อย่าง ได้แก่ ตะปู เนื้อ ซี่โครง และลิ้น ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่มีเนื้อ 2 อย่าง คือ ลูกชิ้น หรือ ซี่โครงลูกชิ้น ราคา 40,000 ดอง แต่ถ้าลูกค้าทาน 3 อย่าง (ซี่โครง ลูกชิ้น และลิ้น) ราคาจะอยู่ที่ชามละ 50,000 ดอง เมื่อเทียบกับราคาร้านเฝอในย่านเมืองเก่าแล้ว ร้านนี้ถือว่าราคาไม่แพงเลย

ร้านอาหารบุ๋นหม็อกราคาชามละ 40,000 ดอง ไม่รวมเครื่องดื่ม (ภาพ: นินห์ ติโต้)

คุณเหงียน ถิ ถั่น ไห่ ผู้สื่อข่าวจาก แดน ตรี ให้สัมภาษณ์ว่า ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 และเปิดมากว่า 30 ปีแล้ว ในแต่ละวันทางร้านจะแบ่งเป็นสองกะ คือ เช้าและบ่าย กะแรก 6.00 - 15.30 น. และกะที่สอง 16.00 - 23.00 น. “อาจเพราะความได้เปรียบของทำเลที่ตั้งในย่านเมืองเก่า ทำให้มีลูกค้าต่างชาติมาทานทุกวัน ในวันที่ลูกค้าเยอะจะมีลูกค้าต่างชาติเยอะมาก ส่วนวันที่ลูกค้าเงียบๆ จะมีลูกค้าเพียงไม่กี่คน ส่วนใหญ่ก็จะทานแต่วุ้นเส้นหมูลูกชิ้น และไม่สั่งเมนูอื่นๆ ทุกครั้งที่ลูกค้าทานเสร็จ ผมจะสังเกตพฤติกรรมของลูกค้า เกือบทั้งหมดจะทานหมดเกลี้ยงและชูนิ้วชี้ขึ้นเพื่อบอกว่าอาหารอร่อย แค่นี้เราก็รู้สึกตื่นเต้นกันมากแล้ว” เจ้าของร้านกล่าวอย่างมีความสุข อย่างไรก็ตาม ด้วยพื้นที่ที่จำกัด ทำให้บางครั้งลูกค้าต้องทนอยู่ในที่คับแคบ หากรับประทานอาหารบนชั้น 2 ลูกค้าจะต้องเดินขึ้นบันไดที่ค่อนข้างชัน บันไดชันมากจนลูกค้าไม่กล้าเห็นพนักงานยกอาหารขึ้น โดยเฉพาะในวันที่ฝนตกและลื่น

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm