ร้านเป็ดทอดกระเทียมเป็นต้นกำเนิดของ “ถนนเป็ด” หางเทียก รับรองว่าลูกค้าประจำจะไม่ผิดหวังแน่นอน

(มาตุภูมิ) - ร้านห่านบนถนนหางเทียกแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องห่านต้มและห่านทอดกระเทียมที่แสนอร่อย

หลายคนที่นึกถึงเมนูเป็ดมักจะไปที่ถนนฮังเทียก ในฮานอย เพราะมีร้านเป็ดเก่าแก่อายุกว่าสิบปีที่ผู้คนต่างชื่นชมในคุณภาพของอาหาร

บนถนนหางนอนและหางเทียกมีร้านเป็ดหลายร้านตั้งอยู่ใกล้กัน ดังนั้นนักชิมจึงมั่นใจได้ว่าร้านไหนดีที่สุด

หากคุณเดินผ่านย่านเมืองเก่าของฮานอย บริเวณสี่แยกถนนฮังนอนและถนนฮังเทียก คุณจะเห็นร้านเป็ดเรียงรายอยู่ติดกัน ระหว่างร้าน ขายเสื้อผ้าแฟชั่น บนถนนฮังนอนและแผงขายผลิตภัณฑ์จากดีบุก ก็มีร้านอาหารเป็ดเรียงรายอยู่หลายร้าน พร้อมป้ายโฆษณาเมนูเป็ดแสนอร่อย

อย่างไรก็ตาม สำหรับนักชิมแล้ว มักจะแวะร้านห่านชื่อ Dung Huyen ที่เลขที่ 71 ถนนหางเทียก เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านห่านแห่งนี้เคยตั้งอยู่บนถนนหางเตียกใกล้ๆ สมัยก่อนเป็นร้านอาหารเล็กๆ มีโต๊ะเล็กๆ ไม่กี่ตัววางเรียงรายอยู่ริมทางเท้า ต่อมาเมื่อมีลูกค้ามารับประทานอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ร้านจึงค่อยๆ ย้ายไปที่หางเทียกและเปิดบ้านสองหลังตรงข้ามกันเพื่อให้บริการแก่ลูกค้า

ร้านอาหารห่านดุงเหวียน อยู่บนถนนหางเทียก

ร้านห่าน Dung Huyen ได้รับความนิยมอย่างมากจนมีร้านห่านอื่นๆ ผุดขึ้นมาในย่านนี้ ทำให้ย่านเก่ากลายเป็นถนนห่านโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ไม่ว่าร้านอาหารที่อยู่ด้านหลังจะดีหรือไม่ดี เราก็รู้เพียงว่าลูกค้าประจำที่สั่งมาเป็นเวลานานมักจะแวะเวียนมาที่ร้าน Dung Huyen เสมอ แม้ว่าจะมีข้อเสนอจากร้านอาหารอื่นๆ ก็ตาม ส่วนเรื่องการแข่งขันกับร้านห่านหลายๆ ร้านรอบๆ นั้น ลูกสะใภ้ของเจ้าของร้านบอกว่าลูกค้าประจำรู้จักกันดีอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะไปร้านผิด

ร้านเป็ดย่างเปิดมานานกว่าสิบปี และมีชื่อเสียงในเรื่องเมนูเป็ดทอดกระเทียม

ร้านเป็ด Dung Huyen ดำเนินกิจการมาประมาณ 11 ปีแล้ว และกลายเป็นชื่อที่ใครๆ ก็พูดถึงเมื่อมองหาร้านเป็ดอร่อยๆ ที่ร้านมีเมนูหลักสองอย่างที่ลูกค้ามักสั่งคือเป็ดทอดกระเทียมและเป็ดต้ม เสิร์ฟพร้อมซุปหน่อไม้กับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่ตามชอบ ราคาเป็ดครึ่งตัว 250,000 ดอง เป็ดหนึ่งตัว 500,000 ดอง

เมื่อเสิร์ฟอาหารให้แขก อาหารจะถูกจัดวางบนถาดและวางบนเก้าอี้พลาสติกทรงสูง แขกจะนั่งบนเก้าอี้พลาสติกเตี้ยๆ สไตล์การรับประทานอาหารค่อนข้างเรียบง่าย แต่ให้ความรู้สึกแบบชนบทและเป็นกันเอง

หากเป็ดต้มเป็นเมนูที่คุ้นเคย เป็ดทอดกระเทียมก็ดูแปลกใหม่สำหรับใครหลายคน เป็ดหมักเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟแรง ทำให้เนื้อเป็ดไม่แห้ง เนื้อเป็ดด้านในยังคงนุ่ม กระเทียมทอดกรอบช่วยให้รสชาติของเป็ดอร่อยยิ่งขึ้น ถึงแม้ว่าเป็ดในเมนูนี้จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไปหน่อย แต่ก็อาจไม่เหมาะกับคนที่ชอบทานแบบกัดติดฟัน แต่รสชาติของเป็ดหมักก็อร่อยไม่แพ้กัน

อดไม่ได้ที่จะชื่นชมเป็ดต้มของที่นี่ เนื้อเป็ดหนาและแน่น ต้มอย่างพิถีพิถันจนได้ระดับความนุ่มชุ่มฉ่ำที่พอเหมาะพอดี ใครที่ชอบรสชาติต้นตำรับ เป็ดต้มก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ไม่ควรพลาด นอกจากนี้ ทางร้านยังมีสลัดขาเป็ดไร้ก้างราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวให้ลิ้มลองอีกด้วย

น้ำจิ้มทำเองช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อห่าน

น้ำจิ้มเป็ดก็เป็นไฮไลท์ของเมนูเป็ดที่นี่เช่นกัน น้ำจิ้มพริกกระเทียมสูตรพิเศษที่คลุกเคล้ามาอย่างพิถีพิถัน รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน หอมกลิ่นกระเทียม เข้ากันได้ดีกับเป็ดเป็นอย่างยิ่ง

ถึงแม้จะเป็นเมนูเสริม แต่ซุปหน่อไม้ของที่นี่ก็อร่อยมากเช่นกัน โรยด้วยเลือดนุ่มๆ ใครชอบรสชาติจัดจ้าน ลูกค้าหลายคนชอบสั่งเส้นหมี่รวมมิตร หลังจากต้มเส้นหมี่จนนิ่มแล้ว ราดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน

ครอบครัวมีธุรกิจค้าไก่ การเลือกเป็ดที่อร่อยถือเป็นข้อได้เปรียบของเจ้าของร้านอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่าร้านอาหารแห่งนี้ตั้งชื่อตามเจ้าของร้าน Dung Huyen จนถึงปัจจุบันนี้ แม้ว่าจะมีพนักงานจำนวนมากและได้รับความช่วยเหลือจากญาติพี่น้อง แต่เจ้าของร้านก็ยังคงเป็นเชฟหลักอยู่ หากคุณ Huyen เป็นคนทำเป็ด คุณ Dung จะเป็นคนผสมน้ำจิ้ม เจ้าของร้านก็มาจากเมืองโบราณเช่นกัน ครอบครัวของพวกเขาทำธุรกิจเกี่ยวกับสัตว์ปีกมาเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงสามารถเลือกเป็ดที่ดีที่สุดมาขายให้กับลูกค้าได้

ซุปหน่อไม้เป็นซุปฟรี แต่คุณภาพสูงและอิ่มท้องมาก

ร้านอาหารหลายร้านที่ขายเป็ดแบบนี้มักจะเลือกเป็ดตัวเล็กเพราะจะได้กำไรมากกว่า หรือถ้าขายเป็นชาม บางร้านก็เลือกเป็ดแก่หรือเป็ดควายเพราะเนื้อเยอะกว่า ครอบครัวผมเลือกเป็ดตัวใหญ่ เป็ดที่ล้างสะอาดแล้วหนึ่งตัวจะหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เป็ดที่ดีที่สุดควรมีน้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.3 กิโลกรัม แบบนี้เนื้อจะหนา แน่น และอร่อยกว่า" - ลูกสะใภ้ร้านดังเฮวียนกล่าว

เป็นที่ทราบกันดีว่าในแต่ละวันทางร้านจะรับห่านมาทั้งฝูง ขึ้นอยู่กับจำนวนห่านในแต่ละวัน ทางร้านจะผลิตและขายไปเรื่อยๆ จนกว่าห่านจะหมด แล้วจึงหยุดขาย ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. ถึงประมาณ 22.00 น.

ผมกินร้านนี้มาตั้งแต่สมัยนั่งกินริมถนนหางนอน ร้านเล็กๆ ในซอยเล็กๆ ที่มีลูกค้านั่งอยู่ด้านนอก บางทีก็ไม่มีที่กิน ต่อมาผมเห็นร้านเปิดที่นี่ ซึ่งกว้างขวางกว่ามาก แต่บางครั้งเวลาไปช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ผมก็ยังต้องรอคิวอยู่ดี เป็ดที่นี่อร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อหนานุ่ม อิ่มท้อง ที่สำคัญที่สุดคือน้ำจิ้มที่อร่อย เวลากินเป็ดที่นี่ น้ำจิ้มหมดเกลี้ยงเลย นานๆ ทีจะมีเพื่อนจากต่างถิ่นมากิน ผมก็ชวนมากินที่นี่ เพราะเมนูนี้หาทานที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว - หง็อก ดุง อายุ 34 ปี เล่าให้ฟัง