ควินัวกับคูสคูส - ธัญพืชชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า?

ควินัว คือ อะไร?

ควินัว หรือชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ว่า Chenopodium Quinoa Willd เป็นเมล็ดคล้ายเมล็ดพืช มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดีสของอเมริกาใต้ ควินัวมีการเพาะปลูกมานานหลายพันปี และได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ควินัวปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น แร่ธาตุ วิตามิน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีประโยชน์ในการลดน้ำตาลในเลือด

คูสคูส คืออะไร?

คูสคูสเป็นเมล็ดข้าวสาลีที่มีลักษณะคล้ายข้าว แต่มีสีเหลือง มักนำไปตากแห้ง บรรจุ นึ่ง หรือหุงสุกเหมือนข้าว คูสคูสจัดอยู่ในวงศ์ Gramineae และเป็นอาหารหลักในประเทศแถบแอฟริกาเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโมร็อกโก แอลจีเรีย และตูนิเซีย คูสคูสมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือผสมกับผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศ

ความแตกต่างระหว่างควินัวและคูสคูส

แหล่งที่มา

ควินัวเป็นธัญพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเทือกเขาแอนดิสในอเมริกาใต้ ในขณะที่คูสคูสเป็นธัญพืชที่ทำจากเซโมลินาข้าวสาลีและเป็นที่นิยมใน อาหาร แอฟริกาเหนือ

คุณค่าทางโภชนาการ

ควินัวมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าคูสคูส อย่างไรก็ตาม คูสคูสมีซีลีเนียมสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ปราศจากกลูเตน

ควินัวไม่มีกลูเตน จึงเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคซีลิแอคหรือผู้ที่แพ้กลูเตน ในขณะที่คูสคูสมีกลูเตน

วิธีการเตรียมตัว

ควินัวต้องล้างและต้ม ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่คูสคูสมักจะนึ่งหรือแช่ในน้ำร้อน และใช้เวลาในการเตรียมเพียงประมาณ 5 นาทีเท่านั้น

ควินัวหรือคูสคูสซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

ทั้งคูสคูสและควินัวมีรสชาติอร่อย หลากหลาย และปรุงง่าย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการป้องกันมะเร็งบางชนิด

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังพยายามเพิ่มปริมาณสารอาหาร เพิ่มปริมาณโปรตีน หรือใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตน ควินัวก็เป็นตัวเลือกที่ดี หากคุณต้องการเปลี่ยนปริมาณพาสต้าหรือข้าวที่รับประทาน คูสคูสก็เป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารประจำวันของคุณ โปรดทราบว่าคูสคูสไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบปราศจากกลูเตน

ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo