การผลิตน้ำปลาโดยใช้...พลังงานแสงอาทิตย์

DNO - ในบริบทของตลาดที่มีความต้องการเพิ่มมากขึ้น หมู่บ้านผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมของ Cua Khe (ตำบล Thang An) ได้ริเริ่มการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังคงรับประกันกระบวนการแปรรูปแบบดั้งเดิม

Báo Đà Nẵng•20/08/2025

2(4).jpg — การประยุกต์ใช้ระบบหลังคากระจกเก็บความร้อนจากแสงอาทิตย์ในการผลิตน้ำปลาในหมู่บ้านหัตถกรรมก๊วกเค ภาพโดย: PHAN VINH

กระบวนการผลิตแบบปิด

ด้วยประสบการณ์กว่าสองทศวรรษในอุตสาหกรรมน้ำปลา คุณห่าวันฮวา ผู้อำนวยการสหกรณ์น้ำปลาไห่เหี่ยน (หมู่บ้านซวีฮา ตำบลถั่งอัน) เข้าใจทุกขั้นตอนและวิธีการหมักแบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าเขาก็ตระหนักถึงข้อบกพร่องของวิธีการผลิตด้วยมือ ซึ่งยากต่อการปรับปรุงเพื่อให้มั่นใจถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัย ผลผลิต และคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2566 ผ่านโครงการความร่วมมือระหว่างกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัด กว๋างนาม (เดิม) และจังหวัดห่าติ๋ญ ได้มีการนำแบบจำลองนำร่องของการถ่ายทอดเทคโนโลยีโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์และระบบผสมอัตโนมัติไปใช้งานในหมู่บ้านหัตถกรรมก๊วกเค

1(4).jpg — สหกรณ์น้ำปลาไห่เหี่ยนลงทุนสร้างถังหมักน้ำปลา ภาพโดย: PHAN VINH

สหกรณ์น้ำปลาไห่เหี่ยนในหมู่บ้านหัตถกรรมก๊วกเคเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิก ด้วยเงินลงทุนรวม 2.6 พันล้านดอง ซึ่งรัฐบาลสนับสนุนมากกว่า 800 ล้านดอง สหกรณ์ได้ติดตั้งถังคอมโพสิต 20 ถัง ระบบหลังคากระจกเก็บความร้อน และอุปกรณ์กวนอัตโนมัติ

คุณห่า วัน ฮวา กล่าวว่ากระบวนการผลิตแบบใหม่นี้ดำเนินการแบบปิดสนิท ช่วยลดการสัมผัสสิ่งแวดล้อมให้น้อยที่สุด ความร้อนจากแสงอาทิตย์และการกวนเป็นระยะๆ ก่อให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมต่อการย่อยสลายโปรตีนในปลา

หลังจากการทดลองสองชุด น้ำหนักปลา 80 ตัน สหกรณ์สามารถเก็บน้ำปลาได้ 96,000 ลิตร ซึ่งให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นสองเท่าเมื่อเทียบกับวิธีเดิม น้ำปลาที่ได้จึงใส มีกลิ่นหอม มีกรดอะมิโนสูง และไม่มีสารตกค้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระบวนการผลิตไม่มีแมลงวัน แบคทีเรียปนเปื้อน หรือสูญเสียสารอาหารเนื่องจากการระเหยอีกต่อไป

-
รูปแบบนี้ไม่ได้สูญเสียเอกลักษณ์ดั้งเดิมไป แต่ในทางกลับกัน การปรับปรุงให้ทันสมัยจะช่วยรักษาอาชีพน้ำปลาให้ยั่งยืนมากขึ้น”
นายฮา วัน ฮวา ผู้อำนวยการสหกรณ์น้ำปลาไห่เหียน

“นี่เป็นก้าวสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมน้ำปลาแบบดั้งเดิมในการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของตลาด บัดนี้เราต้องเปลี่ยนวิธีคิดและก้าวเข้าสู่เทคโนโลยีอย่างกล้าหาญเพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือกระบวนการผลิตยังคงใช้สูตรหมักแบบเดิมที่ทำจากปลากะตักและเกลือทะเล เพียงแต่ปรับเปลี่ยนวิธีการทำงานให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมใหม่มากขึ้น” คุณฮวา กล่าว

[ วิดีโอ ] - คุณฮา วัน ฮวา แบ่งปันเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเทคโนโลยี:

ทิศทางที่ยั่งยืน

นายเหงียน จินห์ เจือง เจ้าหน้าที่ศูนย์ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล ภายใต้กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จังหวัดห่าติ๋ญ (หน่วยงานที่วิจัยและนำเทคนิคใหม่นี้ไปใช้สำเร็จ) กล่าวว่า นี่ไม่เพียงแต่เป็นปัญหาของการถ่ายโอนอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นกระบวนการปรับตัวทางเทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงความคิดด้านการผลิตในชุมชนหมู่บ้านหัตถกรรมอีกด้วย

ในฐานะผู้มีส่วนร่วมโดยตรงในการออกแบบและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมอัตโนมัติร่วมกับพลังงานแสงอาทิตย์ในการใช้งานจริง คุณ Truong ยืนยันว่าการเปลี่ยนผ่านไปสู่กระบวนการผลิตแบบปิดไม่ได้สูญเสียเอกลักษณ์ดั้งเดิม แต่ในทางกลับกันจะช่วยปรับปรุงคุณภาพ รักษาเสถียรภาพของผลผลิต และตอบสนองมาตรฐานที่เข้มงวดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในแนวโน้มการบริโภคสมัยใหม่

3(5).jpg — คุณภาพของน้ำปลาสำเร็จรูปได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากใช้เทคโนโลยีการผลิตใหม่ ภาพ: PHAN VINH

ประเด็นหลักในการขยายโมเดลคือการกำหนดระดับความเหมาะสมให้ชัดเจนสำหรับขนาดและความสามารถในการลงทุนของแต่ละสิ่งอำนวยความสะดวก ดังนั้นจึงออกแบบโซลูชันทางเทคโนโลยีที่ยืดหยุ่น ใช้งานง่าย บำรุงรักษาง่าย และประหยัดต้นทุน

-
ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดที่สุดเมื่อนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ คือความสามารถในการจัดการวงจรการผลิตทั้งหมด ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิการหมัก ไปจนถึงขั้นตอนการสกัดน้ำปลาและการบรรจุขวด... ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถแปลงเป็นดิจิทัลและติดตามผลได้ นี่เป็นเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับน้ำปลาแบบดั้งเดิมที่จะค่อยๆ เข้าไปมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าสมัยใหม่
นายเหงียน จินห์ เจือง เจ้าหน้าที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล จังหวัดห่าติ๋ญ

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานบริหารของรัฐ องค์กรด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และวิสาหกิจ โดยแนวทางที่ปฏิบัติได้จริงที่สุดคือการออกนโยบายสนับสนุน พร้อมด้วยกรอบทางกฎหมายที่ชัดเจนเกี่ยวกับมาตรฐานทางเทคนิค ตราประทับการตรวจสอบย้อนกลับ และการส่งเสริมการค้า...

[วิดีโอ] - คุณเหงียน จินห์ เจือง แบ่งปันเกี่ยวกับเทคโนโลยีการประยุกต์ใช้พลังงานแสงอาทิตย์และระบบผสมอัตโนมัติในการผลิตน้ำปลา:

“ความสำเร็จของโครงการไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนอุปกรณ์ที่ติดตั้ง แต่ขึ้นอยู่กับว่าผู้คนยอมรับและเชี่ยวชาญเทคโนโลยีหรือไม่ แนวทางเชิงรุกและการลงทุนอย่างกล้าหาญของผู้ที่กล้าเปลี่ยนแปลงสิ่งเก่าๆ ต่างหากที่สร้างแรงจูงใจให้เทคโนโลยีหลุดพ้นจากห้องปฏิบัติการ เข้ามามีบทบาทในชีวิตจริง และส่งเสริมประสิทธิภาพการผลิตของหมู่บ้านหัตถกรรมอย่างแท้จริง” คุณเจืองกล่าวยืนยัน

ที่มา: https://baodanang.vn/san-xuat-nuoc-mam-bang-nang-luong-mat-troi-3299851.html