เพิ่มมาตรการความปลอดภัยด้านอาหารให้เข้มงวดขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน ความต้องการอาหารในครัวเรือนจะเพิ่มสูงขึ้น การเข้มงวดการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงแต่เพื่อป้องกันอาหารปลอมและอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานเท่านั้น แต่ยังเพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชนและป้องกันความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษด้วย

ตรวจสอบกระบวนการผลิตรังนกที่บริษัท หงเดียม เทรดดิ้ง แอนด์ เซอร์วิส วัน-เมมเบอร์ จำกัด ภาพ: หานห์ เชา

คุณเหงียน ดึ๊ก ไท เจ้าของร้านอาหารนามโญ กล่าวว่า “ทุกวันทางร้านให้บริการลูกค้า 200 ท่าน และงานเลี้ยงแต่งงานสามารถรองรับแขกได้ 800-1,000 ท่าน เพื่อรักษาชื่อเสียงของแบรนด์มานานกว่า 20 ปี นอกจากสภาพแวดล้อมที่กว้างขวางและสะดวกสบาย รวมถึงทีมบริการมืออาชีพแล้ว ทางร้านยังให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอย่างมาก มีการควบคุมส่วนผสมอย่างเข้มงวดทั้งในเรื่องแหล่งที่มาและวันหมดอายุ มีการนำเข้าวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ครัวทำงานตามหลักการทางเดียวและมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ ทางร้านจึงได้รับใบรับรอง “ร้านอาหารที่ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร” จากกรม อนามัย ”

คุณไทกล่าวว่า ความต้องการจัดเลี้ยงเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน แต่ทางร้านไม่กักตุนอาหารเพราะมีซูเปอร์มาร์เก็ตและผู้ค้าส่งอาหารทะเลอยู่ใกล้ๆ ทำให้มีวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน สำหรับงานเลี้ยงแต่งงานขนาดใหญ่ ทางร้านจะจัดหาวัตถุดิบล่วงหน้า 4 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาปรุง

เพื่อเป็นการรับประกันความปลอดภัยของอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลฤดูใบไม้ผลิปี 2026 ทางจังหวัดได้จัดตั้งทีมตรวจสอบร่วมจากระดับจังหวัดลงไปยังระดับตำบล อำเภอ และเขตพิเศษ โดยเน้นที่สถานประกอบการผลิต แปรรูป และค้าขายอาหารที่มีความเสี่ยงสูง ทีมตรวจสอบร่วมระดับจังหวัดได้ทำการสุ่มตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารหลายรายการเกี่ยวกับการติดฉลากและเอกสารทางกฎหมายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต GO! โดยทั่วไปแล้วสินค้าบรรจุภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดการติดฉลาก อย่างไรก็ตาม ทีมตรวจสอบพบว่าผลิตภัณฑ์บางรายการใกล้หมดอายุ การควบคุมและจัดการผลิตภัณฑ์ไม่เข้มงวด ข้อมูลไม่สามารถเรียกดูได้อย่างรวดเร็ว และข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ระบุเองไม่ตรงกับผลิตภัณฑ์จริง ทีมตรวจสอบขอให้สถานประกอบการทบทวนข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ระบุเองกับผลิตภัณฑ์จริง จัดทำขั้นตอนการควบคุมผลิตภัณฑ์ และตรวจสอบวันหมดอายุอย่างสม่ำเสมอ นายดวง ทันห์ เกียว ผู้อำนวยการซูเปอร์มาร์เก็ต GO! กล่าวว่า “ธุรกิจของเราจำหน่ายสินค้าประมาณ 22,000 รายการ การรับประกันความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ”

ที่ร้านอาหารวินไวน์เซลลาร์ ในเขตราชเกีย การตรวจสอบพบว่าร้านอาหารปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านความปลอดภัยของอาหารครบถ้วน และมีเอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารครบถ้วน คุณฟาม จี จุง เจ้าของร้านอาหารวินไวน์เซลลาร์ กล่าวว่า “ร้านอาหารมีห้องรับประทานอาหาร 14 ห้อง พื้นที่ครัวจัดวางตามหลักการไหลเวียนทางเดียว อาหารดิบและอาหารปรุงสุกจะถูกจัดเก็บและเตรียมแยกกัน อาหารนำเข้าทั้งหมดมีแหล่งที่มาที่ชัดเจนและมีใบกำกับภาษี พนักงานครัว 10 คนได้รับการตรวจสุขภาพ และมีการตรวจสอบอาหารทุกสัปดาห์เพื่อป้องกันการเน่าเสีย…”

ทีมตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าได้เข้าตรวจสอบกระบวนการผลิตรังนกที่บริษัท หงเดียม เทรดดิ้ง แอนด์ เซอร์วิส จำกัด ในเขตราชเจีย ขณะทำการตรวจสอบ ธุรกิจดังกล่าวจำหน่ายผลิตภัณฑ์รังนก 3 ชนิด ทางร้านได้แสดงเอกสารทางกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร แต่ทีมตรวจสอบก็พบข้อบกพร่องบางประการ นางโว ถิ เดียม รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท หงเดียม เทรดดิ้ง แอนด์ เซอร์วิส จำกัด กล่าวว่า “เรายินดีกับการตรวจสอบจากหน่วยงานภาครัฐ ซึ่งช่วยสร้างตลาดที่ดีขึ้น รับประกันความปลอดภัยของอาหาร และปกป้องธุรกิจที่ถูกต้องตามกฎหมาย การตรวจสอบและคำแนะนำได้ช่วยให้ทางร้านปรับปรุง ปฏิบัติตามขั้นตอนและระเบียบข้อบังคับที่ถูกต้อง และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์”

นายชุง ตัน ทินห์ รองผู้อำนวยการกรมอนามัยและรองหัวหน้าคณะกรรมการประจำคณะทำงานประสานงานด้านความปลอดภัยอาหารของจังหวัด กล่าวว่า “การตรวจสอบมุ่งเน้นและตรงเป้าหมาย โดยเน้นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในปริมาณมากในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลอื่นๆ และมีปัจจัยเสี่ยงสูง โดยเฉพาะในพื้นที่ท่องเที่ยวและสถานบันเทิงที่มีผู้คนจำนวนมาก ทีมงานประสานงานระหว่างภาคส่วนต่างๆ ได้แก่ สาธารณสุข อุตสาหกรรมและการค้า เกษตรกรรม และสิ่งแวดล้อม… ดำเนินการตรวจสอบเป็นหลักเพื่อสร้างความตระหนักและเตือนสถานประกอบการให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เผยแพร่กฎระเบียบทางกฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และเพิ่มพูนความรู้ของประชาชนในการเลือก การถนอม การแปรรูป และการบริโภคอาหาร อย่างไรก็ตาม จะมีการลงโทษอย่างเข้มงวดหากสถานประกอบการจงใจฝ่าฝืนกฎระเบียบและส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชน”

ฮันห์ เชา

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html