ผักไม่เพียงแต่ให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายเท่านั้น แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลที่ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย ในบรรดาผักหลายร้อยชนิด มีบางชนิดที่ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและการป้องกันมะเร็งเป็นพิเศษ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)
แครอท หัวบีต และมันเทศเป็นพืชที่มีสารอาหารมากมายที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
ภาพ: AI
ผักรากที่ช่วยป้องกันมะเร็ง ได้แก่:
การกินแครอทช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอด
แครอทขึ้นชื่อเรื่องปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงประสิทธิภาพ เบต้าแคโรทีนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของดีเอ็นเอและเซลล์ที่อาจนำไปสู่โรคมะเร็ง งานวิจัยในวารสาร Nutrition and Cancer แสดงให้เห็นว่าการรับประทานแครอทเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
นอกจากเบต้าแคโรทีนแล้ว แครอทยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี และสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสนับสนุนกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย แครอทสามารถรับประทานดิบ นึ่ง หรือปรุงสุกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนึ่งแครอทเบาๆ จะช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนเข้าสู่กระแสเลือด
หัวบีท
บีทรูทขึ้นชื่อเรื่องสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากมีเบตาไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และป้องกันความเสียหายของเซลล์ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry พบว่าเบตาไซยานินช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยการลดความเครียดออกซิเดชัน และปรับปรุงการทำงานของตับ ซึ่งเป็นอวัยวะสำคัญในการล้างพิษ
นอกจากนี้ บีทรูทยังมีไนเตรตตามธรรมชาติอยู่มาก เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ไนเตรตชนิดนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและลดความดันโลหิต ความดันโลหิตที่คงที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ บีทรูทยังอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบีที่ช่วยซ่อมแซมดีเอ็นเอและป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์
มันเทศ
มันเทศไม่เพียงแต่อร่อยและปรุงง่ายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันโรคมะเร็ง หนึ่งในสารประกอบหลักที่พบในมันเทศคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในแครอทเช่นกัน
นอกจากนี้ มันเทศสีม่วงยังอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าแอนโทไซยานินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่เป็นโรคและส่งเสริมการเกิดอะพอพโทซิสในเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ตามข้อมูลของ Verywell Health
ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-ngan-ung-thu-it-nguoi-biet-cua-3-loai-cu-pho-bien-185250620004315428.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)