สร้างมูลค่าเพิ่มที่ยั่งยืนให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ด้วยความได้เปรียบอย่างมากในด้านปริมาณการผลิต ธุรกิจเกษตรของเวียดนามกำลังมุ่งมั่นที่จะก้าวเข้าสู่ระยะการพัฒนาใหม่ โดยแปรรูปสินค้าเกษตรจากวัตถุดิบไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูง สร้างมูลค่าเพิ่มสูงและยั่งยืน นี่ไม่ใช่เพียงแค่แนวโน้มของตลาด แต่ยังเป็นก้าวสำคัญที่จะช่วยให้สินค้าเกษตรหลุดพ้นจากวงจรราคาต่ำอีกด้วย

บริษัท ซิเม็กซ์โก ดักลัก กำลังบรรจุเปลือกกาแฟชนิดพิเศษ (ชาคาสคารา) เพื่อการส่งออก (ภาพ: มินห์ อันห์)

ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน สำนักงานการค้าเวียดนามในเบลเยียมรายงานว่า ผู้นำเข้าชาวเบลเยียมรายหนึ่งซึ่งเชี่ยวชาญด้านการจัดหากะทิให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตและอุตสาหกรรมอาหาร กำลังมองหาผู้ผลิตกะทิชาวเวียดนามเพื่อร่วมมือ โดยมีข้อกำหนดว่า บริษัทผู้ผลิตในเวียดนามต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะตอบสนองความต้องการของภาคอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์กะทิควรมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน และควรบรรจุในกล่องขนาดเล็กสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต และถุงขนาดใหญ่ (10-20 กก.) สำหรับการผลิตอาหารในระดับอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของสหภาพยุโรป (EU) และมีใบรับรองที่จำเป็นเพื่อเข้าสู่ตลาดเบลเยียมและสหภาพยุโรปภายใต้เงื่อนไขพิเศษของข้อตกลงการค้าเสรีเวียดนาม-สหภาพยุโรป (EVFTA) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทเบลเยียมจะเดินทางมาเวียดนามในเดือนมกราคม 2569 เพื่อดำเนินการตามคำสั่งซื้อที่ได้รับการอนุมัติโดยตรง

นางเหงียน ถิ คิม ทันห์ ประธานสมาคมมะพร้าวเวียดนาม กล่าวว่า มีความต้องการความร่วมมือจากต่างประเทศในด้านผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแปรรูปเป็นอย่างมาก แต่ธุรกิจเวียดนามหลายแห่งไม่สามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ เนื่องจากสินค้าส่วนใหญ่ส่งออกในรูปวัตถุดิบ เพื่อสนับสนุนธุรกิจในการแปรรูปขั้นสูงและสร้างแบรนด์ระดับชาติ เช่น "มะพร้าวเวียดนาม" ให้ทัดเทียมมาตรฐานสากลอย่าง "มะพร้าวฟิลิปปินส์" หรือ "มะพร้าวอินโดนีเซีย" จำเป็นต้องมีนโยบายสินเชื่อที่เหมาะสม และการประสานงานกับสถาบันวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปที่ทันสมัยไปยังธุรกิจและสหกรณ์ต่างๆ ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

โดยรวมแล้ว ในอุตสาหกรรมผักและผลไม้ โอกาสสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงกำลังขยายตัวมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อธุรกิจของเวียดนามมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มการส่งออกไปยังตลาดคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสหภาพยุโรป คาดว่ารายได้จากผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แห้งเพียงอย่างเดียวจะเพิ่มขึ้นจาก 16.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2025 เป็นประมาณ 35.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2035 การเติบโตนี้เกิดจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในด้านความสะดวกสบาย การลดของเสีย และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แห้ง

เพื่อสนับสนุนธุรกิจแปรรูปขั้นสูงในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ "มะพร้าวเวียดนาม" ให้มีคุณภาพเทียบเท่ามาตรฐานสากล เช่น "มะพร้าวฟิลิปปินส์" หรือ "มะพร้าวอินโดนีเซีย" จำเป็นต้องมีนโยบายสินเชื่อที่เหมาะสม และการประสานงานกับหน่วยงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปที่ทันสมัยไปยังธุรกิจและสหกรณ์ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

ประธานสมาคมมะพร้าวเวียดนาม เหงียนถิกิมทันห์

นายเหงียน เทียน ดุง รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ซิเม็ก ซ์โก ดัก ลัก บริษัทจำกัดที่เชี่ยวชาญด้านการส่งออกเมล็ดกาแฟ กล่าวว่า ในฐานะหนึ่งในผู้ส่งออกเมล็ดกาแฟดิบรายใหญ่ที่สุดของเวียดนาม ซิเม็กซ์โก ดักลัก กำลังส่งเสริมการแปรรูปขั้นสูงเพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าของกาแฟ ซิเม็กซ์โก ดักลัก ประสบความสำเร็จในการส่งออกเปลือกกาแฟชนิดพิเศษ (ชาคาสคารา) ไปยังตลาดเกาหลีใต้ด้วยมูลค่าเกือบ 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม โดยปกติแล้ว เปลือกกาแฟจะถูกทิ้งหลังจากกระบวนการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ แต่ปัจจุบันมีการนำมาใช้ผลิตชาคาสคารา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนและต้องการแหล่งพลังงานทางเลือก

จากข้อมูลของกรมการนำเข้าและส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) กาแฟแปรรูปได้กลายเป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตใหม่ของอุตสาหกรรมโดยรวม โดยมีมูลค่าการส่งออกสูงถึง 1.46 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในช่วง 10 เดือนแรกของปี 2025 เพิ่มขึ้น 58% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกัน นี่เป็นกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นในห่วงโซ่คุณค่าและการเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันในระดับสากล ในขณะเดียวกันก็สร้างเงื่อนไขให้เวียดนามสามารถเสริมสร้างตำแหน่งของตนในฐานะหนึ่งในศูนย์กลางการจัดหากาแฟที่สำคัญของโลกได้

เยอรมนีเป็นตลาดผู้บริโภคกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป โดยมีปริมาณการบริโภคเกิน 6.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ที่น่าสนใจคือ ตลาดกาแฟคุณภาพสูง กาแฟแปรรูป และกาแฟชนิดพิเศษกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในประเทศเยอรมนี ซึ่งสร้างโอกาสให้ธุรกิจของเวียดนามสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตและแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดได้

ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่ใช่แค่กระแส แต่ยังเป็นทางออกสำหรับสินค้าส่งออกหลายรายการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือการเติบโตอย่างน่าทึ่งของมูลค่าการส่งออกปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ แม้จะมีวัตถุดิบในประเทศจำกัด แต่ ณ สิ้นเดือนตุลาคม 2568 มูลค่าการส่งออกปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ของเวียดนามก็สูงถึง 627 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 19% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2567 ผลิตภัณฑ์หลักคือสินค้าแปรรูป เช่น ปลาหมึกแห้งพร้อมรับประทาน ปลาหมึกตากแห้ง ปลาหมึกยักษ์แปรรูปพร้อมรับประทาน และปลาหมึกยักษ์ต้มแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้งานง่ายและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในด้านความสะดวกสบายและความปลอดภัยของอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรหลายคนเชื่อว่าอนาคตของการเกษตรไม่ได้อยู่ที่การผลิตให้มากขึ้น แต่เป็นการผลิตสินค้าที่ชาญฉลาดและมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ดังนั้น การเปลี่ยนไปสู่การแปรรูปขั้นสูงจึงเป็นเส้นทางที่จะช่วยให้สินค้าเกษตรของเวียดนามเข้าสู่ตลาดโลกได้อย่างมั่นใจและสร้างผลกำไรได้สูงขึ้น

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์หนานตาน

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/202512/tao-gia-tri-gia-tang-ben-vung-cho-nong-san-ab9631d/