การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอย่างยั่งยืน

ด้วยข้อได้เปรียบด้านผลผลิต วิสาหกิจการเกษตรของเวียดนามกำลังมุ่งมั่นที่จะก้าวสู่การพัฒนาขั้นใหม่ โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากรูปแบบดิบไปสู่กระบวนการแปรรูปเชิงลึก เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มที่สูงและยั่งยืน นี่ไม่เพียงแต่เป็นแนวโน้มของตลาดเท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวสำคัญที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลุดพ้นจากวังวนของราคาสินค้าที่ถูกอีกด้วย

บรรจุกาแฟพิเศษ (ชาคาสคารา) เพื่อส่งออกที่บริษัท Simexco DakLak (ภาพ: MINH ANH)

ปลายเดือนพฤศจิกายน สำนักงานการค้าเวียดนามประจำเบลเยียมแจ้งว่าผู้นำเข้าชาวเบลเยียมที่เชี่ยวชาญด้านการจัดหากะทิให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตและอุตสาหกรรมอาหาร ต้องการหาผู้ผลิตกะทิจากเวียดนามเพื่อร่วมมือ โดยข้อกำหนดคือ บริษัทผู้ผลิตในเวียดนามจะต้องมีขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับความต้องการของอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์กะทิที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกัน บรรจุภัณฑ์ในกล่องขนาดเล็กสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต และถุงขนาดใหญ่ 10-20 กิโลกรัมสำหรับการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามกฎระเบียบของสหภาพยุโรป (EU) และได้รับการรับรองที่จำเป็นต่อการเข้าถึงตลาดเบลเยียมและสหภาพยุโรปภายใต้แรงจูงใจของข้อตกลงการค้าเสรีเวียดนาม-สหภาพยุโรป (EVFTA) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทเบลเยียมจะเดินทางมาเวียดนามในเดือนมกราคม 2569 เพื่อดำเนินการตามคำสั่งซื้อที่ได้รับอนุมัติโดยตรง

นายเหงียน ถิ กิม ถั่น ประธานสมาคมมะพร้าวเวียดนาม กล่าวว่า ความต้องการความร่วมมือจากพันธมิตรต่างประเทศในอุตสาหกรรมแปรรูปสินค้าเกษตรมีไม่น้อย แต่ผู้ประกอบการเวียดนามจำนวนมากไม่สามารถตอบสนองความต้องการดังกล่าวได้ เนื่องจากสินค้าส่วนใหญ่ส่งออกแบบดิบ การสนับสนุนผู้ประกอบการแปรรูปรายใหญ่ในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ "มะพร้าวเวียดนาม" โดยมุ่งสู่มาตรฐานสากล เช่น "มะพร้าวฟิลิปปินส์" หรือ "มะพร้าวอินโดนีเซีย" จำเป็นต้องมีนโยบายสินเชื่อที่เหมาะสม ประสานงานกับหน่วยงาน วิจัย เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปที่ทันสมัยให้กับผู้ประกอบการและสหกรณ์...

โดยทั่วไปแล้ว ในอุตสาหกรรมผลไม้และผัก โอกาสสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึกกำลังเปิดกว้างมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ผู้ประกอบการเวียดนามกำลังมุ่งเพิ่มการส่งออกไปยังตลาดคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดสหภาพยุโรป คาดว่ารายได้จากผักอบแห้งเพียงอย่างเดียวจะเพิ่มขึ้นจาก 16.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2568 เป็นประมาณ 35.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2578 การเติบโตนี้เป็นผลมาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในด้านความสะดวกสบาย การลดของเสียจากผลิตภัณฑ์ และประโยชน์จากผักอบแห้ง

เพื่อสนับสนุนให้วิสาหกิจแปรรูปเชิงลึกสร้างแบรนด์ระดับชาติ “มะพร้าวเวียดนาม” มุ่งสู่มาตรฐานสากล เช่น “มะพร้าวฟิลิปปินส์” หรือ “มะพร้าวอินโดนีเซีย” จำเป็นต้องมีนโยบายสินเชื่อที่เหมาะสม ประสานงานกับหน่วยวิจัยวิทยาศาสตร์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปสมัยใหม่ให้กับวิสาหกิจและสหกรณ์…

ประธานสมาคมมะพร้าวเวียดนาม เหงียนถิกิมทันห์

นายเหงียน เตี๊ยน ซุง รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ดัก ลัก 2-9 อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต วัน เมมเบอร์ ลิมิเต็ด ลิบิลิตี้ จำกัด (Simexco DakLak) กล่าวว่า ในฐานะหนึ่งในบริษัทส่งออกเมล็ดกาแฟรายใหญ่ที่สุดในเวียดนามในปัจจุบัน Simexco DakLak กำลังส่งเสริมการแปรรูปเชิงลึกเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าของกาแฟ นอกจากนี้ Simexco DakLak ยังประสบความสำเร็จในการส่งออกผลิตภัณฑ์เปลือกกาแฟชนิดพิเศษ (ชาแคสคารา) ไปยังตลาดเกาหลี โดยมีมูลค่าเกือบ 1 ล้านดองเวียดนามต่อกิโลกรัม โดยปกติแล้ว เปลือกกาแฟจะถูกทิ้งหลังจากขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ แต่ปัจจุบันเปลือกกาแฟจะถูกนำไปใช้ผลิตชาแคสคารา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนและต้องการหาแหล่งพลังงานทางเลือก

ข้อมูลจากกรมนำเข้า-ส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ระบุว่า กาแฟแปรรูปกลายเป็นปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโตใหม่ของอุตสาหกรรมโดยรวม โดยมีมูลค่าการซื้อขายในช่วง 10 เดือนแรกของปี 2568 สูงถึง 1.46 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 58% จากช่วงเวลาเดียวกัน นับเป็นกลยุทธ์ในการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าอย่างลึกซึ้งและเสริมสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันระหว่างประเทศ ขณะเดียวกันยังเป็นการสร้างเงื่อนไขให้เวียดนามสามารถรักษาสถานะของตนให้เป็นหนึ่งในศูนย์กลางการจัดหากาแฟที่สำคัญของโลก

ในฐานะตลาดการบริโภคกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป เยอรมนีมีอัตราการบริโภคกาแฟมากกว่า 6.5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ที่น่าสังเกตคือ ตลาดกาแฟคุณภาพสูง กาแฟแปรรูปเข้มข้น และกาแฟพิเศษ กำลังมีอัตราการเติบโตที่ "น่าเวียนหัว" ในประเทศนี้ ซึ่งสร้างโอกาสให้ผู้ประกอบการเวียดนามปรับเปลี่ยนการผลิตและครองตลาด

ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่เพียงแต่เป็นกระแสเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกสำหรับสินค้าส่งออกหลายรายการในช่วงที่ผ่านมา ตัวอย่างที่ชัดเจนคือการเติบโตอย่างโดดเด่นของมูลค่าการส่งออกปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ แม้ว่าวัตถุดิบภายในประเทศจะยังขาดแคลน แต่ ณ สิ้นเดือนตุลาคม 2568 มูลค่าการส่งออกปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์จากเวียดนามสูงถึง 627 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 19% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2567 โดยผลิตภัณฑ์แปรรูปหลักๆ ได้แก่ ปลาหมึกแห้งสำเร็จรูป ปลาหมึกตากแดดเดียว ปลาหมึกแปรรูปสำเร็จรูป และปลาหมึกต้มแช่แข็ง... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้งานง่าย ตอบโจทย์ความสะดวกสบายและความปลอดภัยของผู้บริโภค

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรหลายท่านเชื่อว่าอนาคตของภาคเกษตรกรรมไม่ได้อยู่ที่การผลิตที่มากขึ้น แต่อยู่ที่การผลิตที่ชาญฉลาดยิ่งขึ้น เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลผลิตทางการเกษตรแต่ละหน่วยให้มากขึ้น ดังนั้น การเปลี่ยนมาใช้กระบวนการแปรรูปเชิงลึกจึงเป็นหนทางที่จะช่วยให้ผลผลิตทางการเกษตรของเวียดนามเข้าสู่ตลาดโลกอย่างมั่นคงและสร้างผลกำไรที่สูงขึ้น

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์หนานดาน

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/202512/tao-gia-tri-gia-tang-ben-vung-cho-nong-san-ab9631d/