ไก่เทียนเยน "แปลงร่าง"

ใน ปี 2024 คาดการณ์ว่าจำนวนไก่ในจังหวัดเตียนเยนที่พร้อม สำหรับการฆ่ามีจำนวน 1.36 ล้านตัว เพิ่มขึ้น 6.3% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว แม้ว่าจำนวนไก่เชิงพาณิชย์จะเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ก็มาพร้อมกับความท้าทายเช่นกัน นั่นคือ จะบริโภคปริมาณที่เพิ่มขึ้นนี้ได้อย่างไร? หากเรามุ่งเน้นเฉพาะการพัฒนาการเลี้ยงไก่ ผู้บริโภคจะยังคงสนใจต่อไปหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหลายพื้นที่ก็กำลังพัฒนาฟาร์มไก่ของตนเองและส่งไปยังจังหวัด กวางนิง เพื่อการบริโภค ทำให้เกิดการแข่งขันในทุกด้าน?

เลี้ยงไก่ใต้ร่มเงาของป่าโกงกาง

เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้ไปเยี่ยมชมอำเภอเทียนเยนเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการนำไก่เทียนเยนมาขายในตลาดตรุษจีน ผู้นำคนหนึ่งเล่าเรื่องให้ฟังว่า ครั้งหนึ่งเมื่อเขาไปขายไก่เทียนเยน ที่ฮานอย หุ้นส่วนคนหนึ่งกล่าวว่า "ไก่เทียนเยนมีราคาแพงกว่าไก่จากที่อื่น ดังนั้นเมื่อเรานำเข้า เราจึงต้องขายในราคาที่สูงกว่า" ดังนั้น ลูกค้าจะมีเหตุผลอะไรที่ต้องจ่ายแพงกว่าสำหรับไก่เทียนเยน ในเมื่อพวกเขาสามารถซื้อไก่ที่มีน้ำหนักเท่ากันจากที่อื่นในราคาที่ถูกกว่าได้? ถ้าเราอธิบายว่าไก่เทียนเยนมีรสชาติอร่อยกว่า จะสามารถโน้มน้าวใจทุกคนได้หรือไม่ ในเมื่อทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน?

ข้อเสนอแนะจากหุ้นส่วนทำให้ผู้นำเขตเทียนเยนครุ่นคิดอย่างหนัก หากพวกเขาเพียงแค่ไล่ตามราคาตลาดที่ถูกที่สุด ประชาชนก็จะเลี้ยงไก่โดยไม่ใส่ใจ มุ่งเน้นแต่การเจริญเติบโตที่รวดเร็ว ซึ่งจะทำให้คุณภาพเนื้อลดลงและส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อแข่งขันอย่างเป็นธรรม พวกเขาไม่สามารถทำตามวิธีการเดิมๆ ได้ พวกเขาจำเป็นต้องคิดค้นนวัตกรรมทั้งในด้านการเลี้ยงไก่และวิธีการแปรรูป

ไก่ที่นายลี เวียด ฟุก เลี้ยงไว้ จะหาอาหารกินเองใต้ร่มเงาของป่าชายเลนทุกวัน

หนึ่งในแนวทางการเลี้ยงไก่ที่สร้างสรรค์นั้นอยู่ที่ตำบลไฮลัง ซึ่งมีป่าชายเลนจำนวนมาก โดยมีการเลี้ยงไก่ใต้ร่มเงาของป่าชายเลน เราได้เรียนรู้ว่าในตำบลไฮลังมี 11 ครัวเรือนที่เลี้ยงไก่ริมชายหาด ที่น่าสนใจคือ ครัวเรือนเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ตาข่ายกั้นเล้าไก่เลย เพราะไก่ใช้ชีวิตอย่างโดดเดี่ยวบนชายหาด โดยมีป่าและเนินเขาตามธรรมชาติอยู่ด้านบน ทำให้พวกมันสามารถปีนป่ายและหาอาหารได้อย่างอิสระ เราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มไก่ของนายลี เวียด ฟุก ในหมู่บ้านบิ่ญมินห์ โดยมีเจ้าหน้าที่จากตำบลไฮลังร่วมเดินทางไปด้วย นายฟุกเป็นเจ้าของที่ดินผืนใหญ่ ประกอบด้วยพื้นที่ชายหาด 8 เฮกตาร์ และพื้นที่เนินเขา 7.8 เฮกตาร์ สิ่งที่น่าทึ่งคือ แม้จะมีพื้นที่เนินเขาขนาดใหญ่ แต่นายฟุกไม่ได้ตัดต้นไม้ตามธรรมชาติเพื่อปลูกต้นอะคาเซียเหมือนครัวเรือนอื่นๆ ที่ได้รับจัดสรรที่ดินป่าไม้ แต่เขาได้อนุรักษ์ป่าและเนินเขาตามธรรมชาติไว้เพื่อเลี้ยงไก่

คุณฟุกไม่จำเป็นต้องมีรั้วล้อมรอบเล้าไก่ ทำให้ไก่สามารถกลมกลืนไปกับธรรมชาติได้

คุณฟุกเลี้ยงไก่เกือบ 20,000 ตัวต่อปี แม้จะมีจำนวนมากขนาดนี้ เขาก็ยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร้านอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนได้ แม้แต่ในวันปกติ ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในฮานอยก็ยังสั่งซื้อไก่จำนวนมากถึง 1,500 ตัวต่อเดือน แม้ว่าฟาร์มของเขาจะตั้งอยู่ห่างไกลจากย่านที่อยู่อาศัย แต่การขายไก่ก็ดูเหมือนจะไม่เป็นปัญหาสำหรับเขา ในช่วงตรุษจีน ไม่เพียงแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่บริษัทเหมืองถ่านหินก็มาซื้อไก่จากเขาเพื่อเป็นของขวัญตรุษจีนให้กับพนักงานด้วย

ในธรรมชาติ ไก่สามารถเคลื่อนที่ไปมาได้อย่างอิสระ

คุณฟุกเลี้ยงไก่มากกว่าครัวเรือนอื่นๆ ในละแวกนั้นหลายสิบเท่า แต่เขาก็ยังคงไม่หวั่นไหว เพราะเขาเลี้ยงไก่ทั้งบนเนินเขาและหากินใต้ร่มเงาของป่าโกงกาง ด้านล่างของเนินเขาที่เป็นป่าธรรมชาติเป็นชายหาดที่มีป่าโกงกาง ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของปู กุ้ง และปลาขนาดเล็กหลายชนิด เมื่อน้ำทะเลลดลง มันจะทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมายที่ทะเลนำมา ซึ่งกลายเป็นอาหารของไก่ คุณฟุกกล่าวว่า ไก่ที่เลี้ยงบนชายหาดมีสุขภาพดี ป่วยยาก และโตเร็วกว่าไก่ที่เลี้ยงบนบกเท่านั้น เพราะทุกครั้งที่น้ำขึ้นและน้ำลง ชายหาดจะถูกทำความสะอาด และน้ำทะเลมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคสูง ช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหลายชนิด ทำให้ฝูงไก่มีสุขภาพดี

การขึ้นลงของน้ำทะเลในแต่ละวันช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในพื้นที่น้ำตื้น ช่วยลดการระบาดของโรคในไก่ได้

เมื่อไก่ได้หาอาหารกินเองทุกวัน ร่างกายของพวกมันจะแข็งแรงขึ้นและเนื้อก็จะมีรสชาติอร่อยขึ้น นอกจากนี้ เมื่อไก่ถูกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ พวกมันจะหาอาหารกินเอง ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านอาหารต่อปีของนายฟุกได้อย่างมาก เมื่อเทียบกับครัวเรือนอื่นๆ ที่เลี้ยงไก่ในที่จำกัด ไก่ของเขายังขายได้ในราคาที่แข่งขันได้มากขึ้น ดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นด้วย

การพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่เลี้ยงด้วยสมุนไพร

ในการเลี้ยงสัตว์ปีก เกษตรกรหลายรายใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปเพื่อป้องกันโรคในไก่ ซึ่งก่อให้เกิดความกังวลในหมู่ผู้บริโภค จึงเกิดคำถามว่า เราจะมั่นใจได้อย่างไรว่าไก่จะมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และความปลอดภัยของผู้บริโภค?

จังหวัดเตียนเยนมีพื้นที่ป่าขนาดใหญ่มาก รวมถึงสวนอบเชย ทั่วทั้งจังหวัดมี 7 ตำบลที่ปลูกอบเชย โดยมีพื้นที่รวม 857.31 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่อยู่ในตำบลไดดึ๊ก ฮาเลา และฟงดู ในจำนวนนี้ ตำบลไดดึ๊กมีพื้นที่ปลูกอบเชยมากที่สุดถึง 400.99 เฮกตาร์ คิดเป็น 46.8% ของพื้นที่ปลูกอบเชยทั้งหมดในจังหวัด เปลือกอบเชยได้รับการยกย่องว่าเป็นยาสมุนไพรมานานแล้ว นอกจากนี้ เตียนเยนยังมีพืชป่าหลายชนิด เช่น เดนโดรเบียม โนบิเล (Dendrobium nobile) ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของสมุนไพรสำหรับเสริมอาหารไก่

ไก่พันธุ์เทียนเยนที่เลี้ยงด้วยสมุนไพรช่วยให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่ปลอดภัย ขจัดความกังวลเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในเนื้อไก่

ระหว่างเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 ถึงธันวาคม พ.ศ. 2567 อำเภอเทียนเยนได้ดำเนินโครงการเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ส่วนผสมสมุนไพรในอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์ในอำเภอเทียนเยน โครงการนี้ดำเนินการร่วมกันโดยอำเภอเทียนเยนและตัวแทนจากทีมวิจัยของสถาบันวิจัย การเกษตร แห่งเวียดนาม โดยมีคณะกรรมการประชาชนอำเภอเทียนเยนเป็นผู้ลงทุน โดยคัดเลือกฟาร์มไก่ 100 แห่งในอำเภอที่มีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ (มากกว่า 3,000 ตารางเมตร - 8,000 ตารางเมตร) และเลี้ยงไก่หลายพันตัวต่อฟาร์ม เพื่อเข้าร่วมในการทดลองเบื้องต้น โครงการนี้เกี่ยวข้องกับการบดอบเชยให้เป็นผงและผสมลงในอาหารไก่ในอัตราส่วน 2% สำหรับไก่ที่มีอายุ 13 สัปดาห์ขึ้นไป จากข้อมูลของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทประจำอำเภอ หลังจากทดสอบมาหนึ่งปี พบว่าไก่ที่เลี้ยงด้วยวิธีนี้มีภูมิคุ้มกันโรคดีกว่า มีโรคระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหารน้อยลง เจริญเติบโตเร็วขึ้น มีไขมันน้อยลง แต่ยังคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของไก่เทียนเยนไว้ได้ และต้องการยาปฏิชีวนะน้อยลง ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้มากขึ้นเมื่อบริโภคเนื้อไก่

การประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อประเมินผล "โครงการประยุกต์ใช้ส่วนผสมอาหารเสริมสมุนไพรในอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์ในอำเภอเทียนเยน" จัดขึ้นระหว่างคณะกรรมการประชาชนอำเภอเทียนเยนและตัวแทนทีมวิจัยจากสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งเวียดนามเมื่อปลายเดือนธันวาคม 2567

ในช่วงปลายเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 โครงการ "การประยุกต์ใช้สมุนไพรเสริมในอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อและประสิทธิภาพในการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์ในจังหวัดเตียนเยน" ได้รับการประเมินโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเตียนเยนและตัวแทนจากทีมวิจัยของสถาบันวิจัยการเกษตรแห่งเวียดนาม ผลการประเมินชื่นชมโครงการเป็นอย่างมากในด้านความเป็นไปได้ และสรุปว่าสามารถนำไปทดลองและขยายผลได้ สมาชิกของคณะกรรมการประเมินลงมติเป็นเอกฉันท์ 100% ว่าโครงการบรรลุวัตถุประสงค์

ในการกล่าวสุนทรพจน์ในการประชุม นายวี กว็อก ฟอง รองประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอและประธานสภาประเมินผล ได้ขอให้หน่วยงานหลักเร่งดำเนินการสรุปโครงการให้เสร็จสิ้นโดยเร็ว โดยอิงจากการปรึกษาหารือกับผู้แทนตรวจสอบ เพื่อให้สามารถนำโครงการไปประยุกต์ใช้ ดำเนินการ และขยายผลได้ทั่วทั้งอำเภอ เขายังขอให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องขึ้นทะเบียนผลการวิจัยกับกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดกวางนิง เพื่อขอออกใบรับรองทางวิทยาศาสตร์โดยเร็ว จากนั้นหน่วยงานหลักจะส่งมอบผลการวิจัยให้แก่นักลงทุนเพื่อนำไปปฏิบัติและขยายผลต่อไป ในอนาคตอันใกล้นี้ ชุมชนต่างๆ จำเป็นต้องเสริมสร้างการประชาสัมพันธ์และการระดมกำลังเพื่อนำโครงการไปปฏิบัติใช้จริง เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เทียนเยนเชิงพาณิชย์ในอำเภอ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่ประชาชน

ดังนั้น ตั้งแต่เทศกาลตรุษจีนปีงูในปี 2025 เป็นต้นไป บนโต๊ะอาหารของบรรดาผู้ชื่นชอบไก่เทียนเยน เมนูไก่จึงได้รับการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงไป โดยยังคงรสชาติไก่เทียนเยนดั้งเดิมเอาไว้ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือ ใช้ไก่ที่มีสุขภาพดีตามธรรมชาติ ไม่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะมากเกินไป

แหล่งที่มา: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html