ทุเรียนไม่มีมาตรฐานความสุก ไม่มี 'ผู้ตัดสินคุณภาพ'

ถ้าตัดทีเดียวหมดก็ยังมีทุเรียนอ่อนอยู่

ปัญหาทุเรียนส่งออกถูกตัดไม่สุกและมีเนื้อเปรี้ยวแข็งที่เคยระบาดในช่วงเดือนกันยายนและตุลาคม พ.ศ. 2566 ได้กลับมาเกิดขึ้นอีกครั้งในตลาดญี่ปุ่นเมื่อเร็วๆ นี้

คุณ LTK กรรมการบริษัท LLC ประจำกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น กล่าวว่า เมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมา บริษัทนี้ได้เซ็นสัญญาซื้อทุเรียนแช่แข็งปอกเปลือกแล้วจำนวน 6 ตัน จากบริษัทแห่งหนึ่งในจังหวัด ลัมดง เมื่อสินค้าถูกส่งออก บริษัทต้องขายและทำลายทุเรียนแช่แข็งเกือบ 2.5 ตัน พันธมิตรค้าปลีกในญี่ปุ่นรายงานว่าทุเรียนมีรสชาติจืดชืด เปรี้ยว และมีเชื้อราดำขึ้นบนกล่องบางกล่อง...

Lô sầu riêng đông lạnh xuất khẩu sang Nhật Bản do cắt trái non, chỉ số độ ngọt chỉ 14,1% brix, trong khi yêu cầu tối thiểu phải là 26% brix — ทุเรียนแช่แข็งที่ส่งออกไปญี่ปุ่นมีดัชนีความหวานเพียง 14.1% บริกซ์ เนื่องจากตัดผลดิบออกมา ในขณะที่ข้อกำหนดขั้นต่ำคือ 26% บริกซ์

คุณเค ระบุว่า บริษัทได้เซ็นสัญญากับหุ้นส่วนในเวียดนามเพื่อซื้อทุเรียนสดชนิด B มาปอกเปลือกแช่แข็ง โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ชนิดนี้จะมีค่าดัชนีความหวานขั้นต่ำ (บริกซ์) อยู่ที่ 26% แต่เมื่อตรวจสอบสินค้าที่ส่งคืน พบว่าทุเรียนมีความหวานเพียง 13-19% บริกซ์เท่านั้น

“การจัดส่งครั้งนี้ทำให้เราสูญเสียเงินมากกว่า 300 ล้านดอง แต่ความเสียหายและความสูญเสียที่มากกว่านั้นคือชื่อเสียงของบริษัทกับผู้ค้าปลีกชาวญี่ปุ่นเมื่อสินค้ามีคุณภาพต่ำและต้องเรียกคืนทั้งหมด” นางสาวเค กล่าว

เรื่องราวการส่งออกทุเรียนอ่อนยังเป็นประเด็นร้อนในการประชุมเชิงปฏิบัติการรายงานผลระยะที่ 1 (2020-2023) โครงการมาตรฐานคุณภาพระดับโลก (GQSP) เพื่อพัฒนาขีดความสามารถในการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพผลไม้ส่งออกของเวียดนาม ซึ่งจัดโดยองค์การพัฒนาอุตสาหกรรมแห่งสหประชาชาติ (UNIDO) และสถาบัน วิศวกรรมเกษตร และเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (VIAEP) ภายใต้กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เมื่อกลางเดือนเมษายน

หนึ่งในข้อค้นพบที่ทีมวิจัย VIAEP ชี้ให้เห็นคือ ตลาดทุเรียนมีกองทัพ “นายหน้า” ทุเรียน ซึ่งเป็นทั้งพ่อค้าและผู้ซื้อเข้ามามีส่วนร่วม เมื่อราคาทุเรียนสูง พวกเขาจะขอให้ชาวสวนเก็บเกี่ยวและตัดทุเรียนเป็น 1 หรือ 2 ส่วน ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะรวมทุเรียนที่ยังไม่สุกไว้ด้วย

สำหรับธุรกิจขนาดใหญ่ กระบวนการควบคุมและประเมินความสุกของทุเรียนต้องอาศัยทีม "ผู้เคาะ" ที่มีประสบการณ์ในการคัดเลือกทุเรียน เมื่อถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยวหลัก ผลผลิตจะมากเกินความจำเป็น "ผู้เคาะ" จะต้องทำงานหนักเกินไป และทุเรียนที่ยังไม่สุกก็จะถูกมองข้ามได้ง่าย

นายเหงียน มานห์ เฮียว หัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตรและการถนอมอาหาร สถาบันไฟฟ้ากลศาสตร์การเกษตรและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (VIAEP) กล่าวว่า ความสุกเป็นตัวกำหนดคุณภาพของทุเรียน แต่ปัญหาใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมผลไม้มูลค่าพันล้านดอลลาร์นี้คือการขาดมาตรฐานความสุก รวมถึงวิธีการตรวจสอบความสุกของทุเรียนเพื่อกำหนดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว หากเก็บเกี่ยวแบบ "1, 2 มีด" ดังเช่นปัจจุบัน จะพบว่ามีทั้งผลแก่และผลอ่อนปะปนกัน

Sầu riêng bị cắt trái non nên múi bị sượng, vị chua, nhạt khiến Công ty LLC (Nhật Bản) thiệt hại hơn 300 triệu đồng, mất uy tín với khách hàng — ทุเรียนถูกตัดตอนยังอ่อน เปลือกจึงแข็งและเปรี้ยว ส่งผลให้บริษัท LLC (ญี่ปุ่น) ขาดทุนกว่า 300 ล้านดอง และเสียชื่อเสียงกับลูกค้า

“เมื่อไม่มีมาตรฐานในการกำหนดความสุกของทุเรียนเพื่อใช้ตัดสินคุณภาพ เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าเจ้าของสวนจงใจตัดและขายทุเรียนดิบหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีมูลเหตุในการลงโทษหรือความรับผิดชอบ ขณะเดียวกัน ประเทศไทยก็มีกฎระเบียบของตนเองเพื่อควบคุมและจัดการกับพฤติกรรมนี้” นายเฮี่ยวกล่าว

ทุเรียนเวียดนามต้องเรียนรู้มาตรฐานเดียวจากไทย!

คุณเหงียน ดินห์ ตุง กรรมการผู้จัดการบริษัทวีนา ทีแอนด์ที กล่าวถึงมุมมองของผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ยาวนานในการส่งออกทุเรียนว่า ความต้องการของตลาดทุเรียนชนิดนี้มีสูงมาก ปัญหาคือจะมีกระบวนการมาตรฐานสำหรับหน่วยงานภาครัฐในการควบคุมคุณภาพอย่างไร แม้ว่าการส่งออกทุเรียนดิบและเน่าเสียที่เพิ่งค้นพบจะมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อย แต่ก็ส่งผลกระทบเชิงลบ ส่งผลกระทบต่อภาพลักษณ์และคุณภาพของทุเรียนเวียดนาม

Sầu riêng cần có tiêu chuẩn về độ chín để làm — ทุเรียนต้องมีมาตรฐานความสุกจึงจะทำหน้าที่เป็น “ผู้ตัดสิน” คุณภาพ และมีพื้นฐานในการระบุทุเรียนอ่อนได้ชัดเจน

คุณตุง กล่าวว่า หากส่งออกผลไม้สด ผู้ประกอบการและชาวสวนจะต้องตกลงกันเรื่องระยะเวลาเก็บเกี่ยวและคำนวณวิธีการเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกเมื่อถึงมือผู้บริโภค ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและเส้นทางการขนส่ง สำหรับสินค้าแช่แข็ง มาตรฐานแรกคือต้องสุกพอดีก่อนนำเข้ามาปอกเปลือก

“ประเทศไทยมีการควบคุมคุณภาพทุเรียนมาเป็นอย่างดีมาหลายปีแล้ว พวกเขามีอุปกรณ์เฉพาะทางสำหรับวัดคุณภาพทุเรียน อย่างเช่น การตรวจความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ ตำรวจไทยใช้เครื่องมือนี้เพื่อตรวจสอบคุณภาพทุเรียนที่ไม่ได้มาตรฐาน และมีบทลงโทษที่เข้มงวดมาก” นายตุงกล่าว

สำหรับทุเรียนสด เวียดนามได้ออกมาตรฐานแห่งชาติ TCVN 10739:2015 หลังจากมีการส่งออกทุเรียนอ่อนจำนวนมากไปยังจีนและญี่ปุ่น ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 กรมการผลิตพืชได้ออกคำสั่งเลขที่ 362/QD-TT เกี่ยวกับกระบวนการทางเทคนิคชั่วคราวสำหรับการตัดแต่งดอก ผล และการเก็บเกี่ยวทุเรียน อย่างไรก็ตาม ภาคธุรกิจและผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากฎระเบียบเหล่านี้ไม่สามารถแก้ไขปัญหาทุเรียนอ่อนได้

คุณหวู ดึ๊ก กอน ประธานสมาคมทุเรียน ดั๊กลัก กล่าวว่า หากพิจารณาในประเทศไทย อุตสาหกรรมทุเรียนของเวียดนามจำเป็นต้องเรียนรู้จากพวกเขาเพียงมาตรฐานเดียว สำหรับทุเรียนส่งออก ประเทศไทยกำหนดระดับความแห้งขั้นต่ำ ซึ่งเป็นมาตรฐานที่หน่วยงานต่างๆ ใช้เป็นพื้นฐานในการตรวจสอบคุณภาพ

ก่อนหน้านี้ ไทยกำหนดให้ทุเรียนส่งออกต้องมีระดับความแห้งอยู่ที่ 28-29% แต่เมื่อเวียดนามเพิ่มการส่งออกและกลายเป็นคู่แข่งโดยตรงกับตลาดจีน พวกเขาก็เพิ่มระดับความแห้งขั้นต่ำเป็น 32% ทันที หน่วยงานบริหารจัดการต้องตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าทุเรียนบรรลุระดับความแห้งนี้ก่อนอนุญาตให้ธุรกิจส่งออก

“ผมคิดว่าเราแค่ต้องเรียนรู้จากพวกเขาเพื่อควบคุมมาตรฐานนี้ เพราะเมื่อทุเรียนถึงระดับความแห้งขั้นต่ำแล้ว ผลทุเรียนจะต้องสุกงอมและมีรสหวาน พ่อค้าและเจ้าของสวนจะไม่กล้าตัดและขายผลทุเรียนที่ยังไม่สุก” คุณคอนกล่าว

นายเหงียน แม็ง เฮียว กล่าวว่า TCVN 10739:2015 เป็นเพียงการควบคุมขนาดและการจำแนกประเภทของผลไม้โดยทั่วไป ไม่ได้แบ่งแยกออกเป็นสายพันธุ์เฉพาะ ขณะเดียวกัน ทุเรียนก็มีหลากหลายสายพันธุ์และมีระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน

“ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่นี้ไปจนถึงปี 2569 VIAEP และ UNIDO จะยังคงประสานงานกันเพื่อทบทวนกฎระเบียบ พัฒนาขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานสำหรับการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูปเบื้องต้นและการถนอมอาหาร และการแปรรูปทุเรียนแช่แข็งเพื่อการส่งออก โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงขีดความสามารถในการแข่งขันและความยั่งยืนของการส่งออกอุตสาหกรรมผลไม้พันล้านดอลลาร์ของเวียดนาม” มร. Hieu กล่าว

ลิงค์ที่มา