ปอเปี๊ยะย่างเนื้อแสนอร่อย

หากพูดถึง อาหาร จังหวัดกว๋างหงาย นอกจากดอนแล้ว ยังมีปลาบู่แม่น้ำตรา... ปอเปี๊ยะทอดก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นักท่องเที่ยวหลายๆ คนชื่นชอบ

เพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยคนหนึ่งเล่าให้ฟังว่า ระหว่างที่ ไปสำรวจ อาหาร ในโครงการ “ชนบทกวางงาย” ที่จัดขึ้นในนคร โฮจิมิน ห์ ร้าน “หมูย่างเดืออกกง” ทำให้เขาประทับใจในรสชาติและวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเร็วๆ นี้ เขากลับมาที่กวางงายอีกครั้งเพื่อสำรวจความงามของธรรมชาติ เพลิดเพลินกับอาหาร โดยเฉพาะหมูย่างแกะที่ร้านดอยกง

เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มหมูย่าง

เมื่อเราไปถึงร้านอาหาร เราก็ประทับใจกับเมนูผักสดที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปอเปี๊ยะทอด กล้วยน้ำว้าเขียวหั่นบางๆ และสมุนไพรต่างๆ เช่น ปลา สะระแหน่ อบเชย ผักกาดหอม ใบชิโสะ... ฉันก็แนะนำเพื่อนวิธีทานโดยวางผักที่ชอบลงบนกระดาษข้าวบางๆ จากนั้นม้วนกับเนื้อปอเปี๊ยะทอดและจิ้มกับน้ำจิ้ม

เมนูแกะใส่กุ้งและต้นหอมซอย ใช้กระดาษข้าวเหนียวบางๆ ม้วนกุ้งและต้นหอม ร้อยเข้ากับคลิปไม้ไผ่แล้วนำไปย่าง คนย่างต้องรีบพลิกแกะ มิฉะนั้นจะไหม้ได้ง่ายเพราะกระดาษข้าวเหนียวบางมาก หมูย่าง เนื้อวัว และเนื้อย่างใบชะพลูย่างบนถ่านร้อนๆ อร่อยยิ่งขึ้น ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เพื่อนผมประทับใจเมนูนี้มาก ทั้งวัตถุดิบ วิธีการม้วน เนื้อ และน้ำจิ้ม ผมถามเขาว่า รู้ไหมว่าอะไรที่ทำให้ปอเปี๊ยะหมูย่างอร่อย “อาจจะเป็นน้ำจิ้มก็ได้” เพื่อนผมตอบ “น้ำจิ้มทำจากมะเขือเทศและเนื้อหมูไม่ติดมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ เวลากินก็โรยถั่วลิสงบดลงไปเพื่อเพิ่มความหอม” คุณพันธ์กล่าว

ลองชิมปอเปี๊ยะทอดที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและผักสด คุณจะสัมผัสได้ถึงเสียงกรอบแกรบของแป้งปอเปี๊ยะที่แตกออกจากห่อ ความหวานของกุ้ง เนื้อ ความเข้มข้นของน้ำจิ้ม และความสดของผักสด ล้วนผสมผสานกันอย่างลงตัว มอบรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมลงตัวให้กับจานนี้

ความภักดี

แหล่งที่มา