หมูย่างเสียบไม้แสนอร่อย

เมื่อพูดถึง อาหารของ จังหวัดกวางงาย นอกจากอาหารอย่างดง (อาหารทะเลชนิดหนึ่ง) และปลาโกบี้แม่น้ำตราแล้ว หมูย่างเสียบไม้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของนักท่องเที่ยวเช่นกัน

เพื่อนสมัยเรียนมหาวิทยาลัยคนหนึ่งเล่าให้ฟังว่า ระหว่างที่เธอ ไปเที่ยวชม งาน "สีสันชนบทกวางงาย" ที่นคร โฮจิมิน ห์ ร้าน "หมูย่างเสียบไม้หางนกยูง" ทำให้เธอประทับใจมากกับรสชาติและวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนใคร เมื่อไม่นานมานี้ เธอได้กลับไปที่กวางงายอีกครั้งเพื่อชมความงามของธรรมชาติและลิ้มลองอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะหมูย่างเสียบไม้ที่ร้านหางนกยูง

หมูย่างเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมผักและน้ำจิ้ม

เมื่อไปถึงร้านอาหาร เราประทับใจกับจานผักสดแสนอร่อยที่เสิร์ฟมาพร้อมกับหมูย่างเสียบไม้ ซึ่งประกอบด้วยกล้วยดิบหั่นบางๆ และสมุนไพรต่างๆ เช่น สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม และใบชิโซะ... ฉันจึงแนะนำเพื่อนถึงวิธีการรับประทาน: วางผักที่ชอบลงบนแผ่นแป้งบางๆ จากนั้นห่อรวมกับหมูย่างเสียบไม้ แล้วจุ่มลงในน้ำจิ้ม

อาหารที่เรียกว่า "แรม" ประกอบด้วยกุ้งและต้นหอมซอย ใช้แผ่นแป้งข้าวบางๆ ห่อกุ้งและต้นหอม จากนั้นเสียบลงบนที่คีบไม้ไผ่แล้วนำไปย่าง คนย่างต้องพลิกแรมอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นจะไหม้ได้ง่ายเพราะแผ่นแป้งข้าวบางมาก หมูย่าง เนื้อย่าง และเนื้อย่างใบพลูนั้นอร่อยเพราะย่างบนถ่านร้อนๆ ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เพื่อนของผมประทับใจกับอาหารจานนี้มาก ตั้งแต่ส่วนผสม วิธีการห่อปอเปี๊ยะ ไปจนถึงเนื้อหมูและน้ำจิ้ม ผมถามเขาว่า "รู้ไหมว่าอะไรทำให้ปอเปี๊ยะหมูย่างอร่อยขนาดนี้?" "อาจจะเป็นน้ำจิ้ม" เขาตอบ "น้ำจิ้มทำจากมะเขือเทศและเนื้อหมูไม่ติดมัน ปรุงรสตามชอบ เวลาทานโรยถั่วลิสงบดลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม" คุณฟานอธิบาย

เมื่อกัดคำแรกของหมูย่างและผักสดที่ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าว คุณจะได้ยินเสียงกรอบแกรบของแผ่นแป้งที่ฉีกขาดทันที ความหวานของกุ้งและเนื้อสัตว์ รสชาติเข้มข้นของน้ำจิ้ม และความสดของผัก ผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เป็นอาหารที่อร่อยกลมกล่อม

ทรัง อัน

แหล่งที่มา